北極冒険家荻田泰永のブログ 北極点を越えて

はっさくマーマレード

頂いたはっさくがたくさんあって食べきれなかったので、どうしようか考えた挙句マーマレードにしてみました。

皮を千切りにしてボールで何度ももみ洗い。多めの水の中で数時間つけておいたら、次に大きい鍋で煮ます。ゲル状にするには一般的にはペクチンなどのゲル化剤を入れますが、そんなものは手元になかったので、種と果肉の周りの薄皮を袋に入れて一緒に鍋で煮ることでペクチン抽出作戦。
レモンがあればレモン汁にはペクチンが多く含まれているようです。

ときどきかき混ぜながら、皮が軟らかくなって手でちぎれるくらいまで１時間ほど煮たら果肉を投入。同時に砂糖も入れます。そこから再び１時間ほどじっくり煮込んで、水分が減って砂糖に照りが出てきたらそろそろオッケー。

ビンはよく洗って煮沸消毒。大きめの鍋で沸騰したお湯の中に数分煮沸。フタも忘れずに。

ビンをとりだしたら自然乾燥。ビンが熱いのですぐ乾きます。

マーマレードが熱いうちにビンに詰めます。ギリギリまでビンに入れたらギュッとフタを閉めてひっくり返して置いておくと余計な空気が入らずに密封できます。

自然に粗熱をとって、冷めたら完成。

完成品はゲル化がちょっとあまくてサラサラ過ぎちゃいましたが、かなりウマイ！！！

食パンをトーストしてバターを塗ってこのマーマレードを付けたら最高！です。マーマレードはバターとよく合う。
ちょっと苦く、甘いマーマレードです。はっさくと砂糖しか使ってないです。

ジャム作りって楽しいですねぇ。美味しいし。これからジャム作りに凝ってしまうかもしれない。

バンクーバーです。あの寒さが懐かしいと言いながらも美味しい中華を満喫中

バンクーバーに移動してきました。今回の旅の衛星電話での定期交信をお願いしていた番場さんの自宅にお世話になっています。

バンクーバーも暖かく、２０度ほどで半袖Tシャツ一枚でちょうどいい感じです。

北極の寒さも今は昔、すっかり極寒の寒さが「懐かしいね」なんて言うようになってしまいました。

移民の多いカナダの中でもバンクーバーは特に中国や韓国からの移住者が多い地域です。自然と町の中にもアジア系の食品なんかを扱う店も多くなり、中華料理は美味しい店がたくさんあります。バンクーバーは海産物が豊富なので素材も良くて言う事無いのです。

今日は昼に美味しい中華の飲茶を食べにいきました。なんかグルメレポートみたいになっちゃいますが。

プリプリのエビが入ったシュウマイが絶品。北極を歩いている時から比べたら夢のような食事です。一皿２ドル５０セントと価格もリーズナブル。ウマいねー。幸せ。

美味しいカレーが食べたい

エクスペディション後はいつも同じなのですが、食欲が異常に旺盛になります。

自分で荷物を引いて歩く徒歩冒険行ではソリの重量に一番気を使います。重いと自分が大変な思いをするだけですから。

なので、キャンプ道具も必要最低限の物しか持ちませんし、食料に関しても運動量と摂取カロリーと満足感をギリギリのところで見極めて、極力軽くなるように用意します。

なので、小さなビスケット一つでも、「今日は一つだけにして、あとは明日にしよう」というカンジでチビチビ食べるのです。

思うように進めなくてイライラしたときなんかにはついたくさん食べたくなったりしてしまいます。一食につき一本食べると決めているソーセージを一本半食べて「明日は半分で我慢しよう…」といった具合に持っている限られた範囲の中でやりくりするのです。

エクスペディション中は正直言ってかなりの抑圧状態にあると思います。２〜３日なら我慢すればいいや、という話しで終わりますが、一ヶ月以上もその環境にいると絶対的に解放されたときの反動があります。

で、今はその反動状態の真っただ中にいるわけです。

何を食べても美味しいし、スーパーなんかに行ってズラーッと美味しそうな物か並んでいるのをみると「いやー、食べ物があるって人間にとってこれ以上の幸福感はないね」としみじみ思うのです。

先日、日本の事務局とのメール連絡の中で私の友人が一日限定カフェをオープンするという話しがありました。既にあるお店を借りて、一日だけカレー屋さんをやるそうです。

東京の国立駅北口、６月６日の11〜18時。詳しくはブログhttp://spice-herb.cocolog-nifty.com/blog/を見てください。美味しそうなカレーが食べられます。

６月６日かぁ、北海道に戻っていなければ食べにいきたいなぁ。美味しいカレーが食べたくなってきたぞ〜。

ラーメン！ 札幌→旭川

やっと鷹栖へ帰ってきました。二日間、長い道のりだった…。

今日の行動を振り返ると、今朝の目覚めはフェリーの中でした。ちょっと天気が悪くて揺れましたが、１０時まで寝続けていました、疲れてたのかな？

フェリーは１１時に苫小牧到着。北海道は雨。この時期はまだ雪だったり雨だったりで、だんだんと雪の日が多くなっていきます。

苫小牧からは高速バスで札幌へ。札幌までは２時間ほどの道のりです。
札幌も雨、うーむ、ついてないな。すでに２時近くなっていましたが、今日はまだ何も食べていなくて何を食べようかと考えていたところ、札幌駅の駅ビルの１０階に「札幌らーめん共和国」なるものを発見。ラーメン自体は特別に好きというわけではないのですが、そこに入っていた「あじさい」という店が、以前に函館で食べてすごく美味しかった記憶のある店だったので迷う事なく１０階へ。

土曜日ということもあってか、いくつかあるラーメン店はどこも行列…。「あじさい」も店内はいっぱいで１０人ほどが並んでいましたが、列の後ろに付きます。
まあ、ラーメン屋は回転が命なので１０人くらいならすぐに順番が回ってきます。

今日は「背脂ラーメン・塩」を注文。８２０円です。函館といえば塩ラーメンです、函館に以前行った時に、何も意識せずに入った「あじさい」の塩ラーメンが人生で食べたラーメンの中でダントツNo.１の美味しさでした。
「あじさい」の塩ラーメンは、ただ塩辛いだけのスープでなく、中華風のスープに近いような出汁や旨味が美味しいです。麺は細めんで食べやすいです。
今日のも美味しかったのですが、何も食べていない空腹に背脂ラーメンはちょっと重かった…。
函館の店は五稜郭の目の前にありました。機会があったら行ってみてください。

札幌からは再び高速バスで旭川へ。ここも約２時間。バスに乗り続けるのも楽じゃない。
旭川到着は５時、すでに真っ暗で雨が降っていました。広いスーパーの駐車場には先日降った雪を除雪した雪の山ができており、「北海道だなぁ」と実感しました。

空を一気に飛んで帰ってくるのも手段ですが、のんびり地表を這ってくるのもたまにはいいもんですね。美味しいものを食べながらね。

山形→仙台 牛タン！

高速バスで山形から仙台へ。意外と近くて一時間で仙台に到着しました。

初めての仙台です。右も左も分かりませんでしたが、到着したのがすでに４時近かったため、さっそくお目当ての牛タンを美味しく食べられるところを探す。

昨日のブログを見て、友人のAさん（学生時代に仙台に住んでいた！）から、美味しい店のおすすめメールが来ていたのでそれを頼りに「利久」という店に決めました。

ネットで調べてみると、仙台駅周辺にもいくつか店があるようでしたが、一番近い駅の中にある店に行く、と、まだ５時だというのにすでに６人並んでる！他にもいくつか牛タンの店があるけども並んでいるのはここだけ。うーむ、オススメだけあって有名な店らしい。

６人並んではいましたが、すぐに席にも着けたので「牛たん焼定食」を注文。お値段１５７５円。

カウンター席の目の前で牛タンを焼いているのを見ると、早くも食欲がそそられます。普段私たちが一般的な焼き肉屋なんかで注文すると出てくる牛タン塩は、厚みが２〜３ミリに薄くスライスされたものが出てきますが、本場の牛タンは厚い！１センチは厚みがあるような牛タンが、中が若干レアの状態で、固くなく柔らかすぎることなく、絶妙な歯ごたえで焼かれています。噛むと肉の旨味がしみ出してきて、ウマいです。
「利久」の「牛タン焼定食」は、麦飯とテールスープと牛タン、お新香、とろろです。ボリュームも充分あって、初めて本物の牛タンを食べましたが、満足でした。

しかーし！きっと「牛タン」としてはかなり美味しいのでしょうが、以前北極の村でイヌイットと一緒に狩りに行って、捕ってきた「カリブータン」って呼ぶのかどうかは知りませんが、野生のカリブー（トナカイ）の舌を塩茹でにしたものはもっと美味かった！と思います。
まあ、食べた環境なんかで人間の味覚は変化するものですが、あのカリブーの舌はモウレツに美味しかったんですよね…。あと、眼球の後ろに付いている神経が美味しかった。


仙台駅からJRで多賀城駅へ、そこから仙台港に向かいます。今、フェリーの出発を待ちながら今日のブログ更新。あと３０分で私は船上の人になります。
明日は昼に苫小牧へ到着、そこから電車で札幌に出て、さらに再び高速バスで旭川へ。うーむ、まだまだ遠いじゃないか…。