なれ鮨

先日はシンポジュウムで滋賀県に行っておりました。
車で行ったのですが、日帰り強行軍で片道180km。
朝は6時過ぎにでて、帰ったのは日が変わる直前だったので
さすがに疲れました。

その懇親会の会場で出た料理です。
滋賀と言えば琵琶湖とフナ寿司。

フナ寿司とは、琵琶湖特産のニゴロブナをご飯と一緒に漬けて
乳酸発酵させた「なれ鮨」の一種で、渡来人が朝鮮半島から
日本へ伝えたものと言われています。
そして独特の強烈な匂いがします。
でも、日本酒にはとても良く合うのです。。。

卵を持ったメスをご飯の形がなくなるまで漬けたものが
高級品とされていまして、お値段は千円前後から一万円を
越える高級品までございます。

と、ここまで書いておいて、写真をみるとお気づきの方も
いるかもしれませんが、これはフナではありません。

実は、アユなのです。

フナ寿司は食べたことがあるのですが、アユのなれ鮨は
初めてでした。
これも、なかなかいけますね。
ただ、車でしたのでお酒をいただくことが出来なかったのが
非常に心残りであります。

[atoshiranami]

鮎のなれ寿司は絶品だと伺います。日本酒がお好きなcontamiさんが日本酒のあてにできなかったのは残念でしょうが・・・写真を見るだけで朝から召し上がったcontamiさんが非常に羨ましく・・・

[ＤＩＧ]

お久しぶりです(._.)まだ全く食べたことのない領域であります。…美味しそうだなぁ。お酒と一緒に。

跡白浪様>発酵食品なので、フナ寿司と似たような感じですが、アユの方がさっぱりした感じですね。ほかにもアユ料理の専門店だったので、天ぷら、唐揚げ、刺身とアユを堪能してきました。

DIG様>お久しぶりです。実験がお忙しいようですね。やっぱり、魚介類は日本酒が一番合いますね。とくにご飯で漬けてあるので、米の酒が一番合うのであろうと思ったのですが・・・。電車で行けば良かった。。。

[atoshiranami]

・・・・・・・・・それは・・・・・・・・・食べたい。食べたいです。そして、お酒呑みたくなりますね。それでお酒がいただけないのは本当に辛そうな献立ですね。

[DIG]

電車でいけなかったのは至極残念ですね。鮎尽くしの懇談会だったとはすばらしい笑。

跡白浪様>お店は、「あゆ茶屋 かわせ」さんと言うところで、http://www.ayuchaya.com/biwa-ayu/ ここのコース料理でした。いつかリベンジします。

DIG様>本当に残念です。駅からお店が少し離れているので、下戸の友人を捕まえてもう一度行きたいですね。

[atoshiranami]

!なんてリーズナブル・・・・これは素敵ですね♪

跡白浪様>ほんと、気楽にいける価格帯なんです。問題はちょっと遠いこと。。。シーズンが終わるまでに行く時間はなさそうですので、行くとしても来年でしょうね。

私、まだ食べた事ないんですよ〜〜。絶対こういうの好きだと思うんですが。なかなか出会うチャンスがないんですよね。

シアン様>たぶん、一度食べるとはまると思いますよ〜。米と魚なので、すごく日本酒に合います。でも、最初にあまり安物を食べると、なんだこんなものか・・・。と感じるかもしれませんので、最初は少し高くてもいい物を食べてくださいね〜。

[MMR]

なれ鮨はどこから伝わってきたのかハッキリしておりません。
中国南部とも東南アジアとも言われたりします。（そこらからの渡来人かもしれませんね）
朝鮮半島からではないと思われます。（朝鮮半島にはありませんので）

MMR様＞貴重なご意見ありがとうございます。東南アジアや中国の説も結構あるようですね。朝鮮半島にもなれずしの文化はごく一部ですが、存在するようです。ですが、はっきりしていないというのが、本当のところのようですね。