2014年05月15日の記事一覧 - 詳細表示

今日のお題はシャンパンと聞きましたが

「シャンパーニュ」ね　シャンパーニュ地方で採れた、しかも、シャルドネ、ピノなど7種類のブドウに限ってシャ製法（後述）で作ったものしかシャンパーニュとは呼びません　よそで作ったものもダメです　ボトルには10億の泡が閉じ込められてるともいわれ「星を飲む」と表現されたりします

へ～、きびしいんですね　高級なイメージはありますが

複数の、年もちがうワインをブレンドして毎年同じ味を出すのが基本ですから、大量のワインのストックが必要です　だから、メゾンといって大規模になるわけ　でも、最近はネゴシアン・マニュピラン（NM）より小規模で個性のあるレコルタン・マニュピラン（RM）が好まれてるわ　大手は値崩れを怖れてイメージ戦略に出てます　モエ社はコニャックのヘネシー社と提携し、ヴィトンとも手を組んで、ルイ・ヴィトン・モエ・ヘネシー（RVMH）という合弁会社を作ってます

ひゃー、すごい組み合わせですね！

お互いにイメージアップに効果はあったのよ　ヴィトンを持つ人には、モエやヘネシーが似合う、なんて　現在はヴィトンは離れたようね

ほんとに値段相応に高級なんですか？？

手間はかかってるからね　それがシャ製法、くわしくは明日　キーワードは、アッサンブラージュ（ブレンド）、ルミアージュ（動瓶）、デコルジュマン（澱引き）、ドサージュ（補糖）など　さ、開店よ！