酒の肴

久方ぶりの太公望(＾－^)ｂ

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先週の土曜に、待ちに待ったワカサギ氷上釣りに行って参りました。

仕事が終わらなくて、なんだかんだで8時すぎの出発になってしまいました。

場所は、福島市郊外の○沼、桧原湖にと考えていたのですが、なんだか最近調子

が悪いみたいで…1日やって30～40匹とか…

そんな時、行きつけの釣り具屋さんからの神の声(笑)

　　　　　「○沼で、お客さんが朝～夕方までで200匹とか」

本と、こうゆうのは、情報が命！！　

一応、友人の魚探で魚がいるのか確認して場所決め！

いろいろ調査した結果6.3ｍの深さの所でスタート！　

魚探に反応がバリバリ出ているのに…なかなかアタリがない(-_‐;)

今までの経験と足りない知識をふりしぼって、何とか1匹！

だんだん、パターンがつかめたのか、爆釣とはいかないが、パタパタと

釣れ始めてきた。

午後11時～午前3時までで約60匹位！夜明けを狙おうと6時まで仮眠

結局7時近くまで寝坊ー。プラス20匹程度で帰ってきました。

　　　　その夜は…

ワカサギの天ぷらをこさえました。私は完全に生臭さをとる為に

お酢でもんで水洗いして、レモンを1／3しぼり、小麦粉４:片栗粉６の割合のころも

で揚げます♪

天塩をフライパンで炒って、塩に付けながら「ムシャムシャ」です♪

今宵は　笹の川酒造蔵元焼酎「吟粒」でワカサギの天ぷらと、おでん(自家製)で

乾杯でした。。。

皆様はおでんの具は何がすきなんでしょうかねぃー？(笑)

やはり…年をとったせいでしょうか…焼酎３杯目にして睡魔が走り…

あっ！そういえば、4時間しか寝てねーや(笑)

来週も体を壊してくる予定です(笑)

　

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本格芋焼酎「千貫のかほり」

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いやいや…久し振りの投稿です！

皆さん！肝バッテル？(笑)

私は先週の土曜日曜と忘年会が続きました。

本と、お酒嫌いじゃないので…注がれると…どこまでも飲んでしまう(><)

　ダメねぃ～。。。

って！前置きはここまで！

今日はまじめな話(笑)

この間、お客様からこの「千貫のかほり」を頂いた！

そのお客様はこの焼酎の生みの親で趣味で写真を撮っている方である。

この焼酎は飯野町のＮＰＯ法人遊歩自然倶楽部がつくる、いも焼酎「千貫のかほり」！

福島飯野町のＵＦＯの里千貫森を中心とした自然環境の保護活動の一環として周辺の

荒廃した桑園を開墾し、平成１６年からサツマイモ「黄金千貫」を栽培し、長野県内の酒

造会社(芙蓉酒造)で焼酎にして町の特産品として販売している焼酎である♪

これまでは町振興公社と町内の酒店、直売所などで販売してきたが、福島市と飯野町との

合併を機に福島市内でも販売することになったみたい！

所でお味の方は…一言でいうと飲みやす！芋の特徴的な味は残るのだけど、それ程癖もな

く、ロックで飲んでも◎

限定３３００本という事でわりかし手に入りやすいかもしれない。。。

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ほんど～うまがったー（笑）

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最近は、写真コンクールやら、文化系の記念写真などのお仕事が続いていて、

飲みにも行けない！（´口｀）

そんな中、気分晴らしに焼酎専門店に入って物色していた所…

かわった焼酎発見ーーー！

田苑酒造「米焼酎田苑」！

この酒造元って、確か、麦焼酎が有名で、金のラベルの麦焼酎を飲んだ時があ

んだけど…だから余計…「え゛～」って感じで買ってみた！

そしたら…「クラシック仕込み」なんだって…クラシック音楽を聞かせながら

熟成させたらしいーー♪

んで、日曜に焼酎大好きな従兄弟んとこで封を開けたんです！

そしたらどぉうでしょーー！飲んだ瞬間バッハの…んな訳ねぃー（笑）

私の大好きな「鳥飼」には劣るものの、全然くせがなく、フルティーではない

ものの…例えると…米焼酎の麦焼酎の味？まぁ～癖もなく飲みやすかったとの

一言！従兄弟も同じ意見だった。

そんなこんなで飲んでいたら、従兄弟が　霧島酒造の通称「赤霧島」をもって

きた、霧島酒造といえば「黒霧島」が有名！んでもこの黒霧島は癖があって

嫌いな人は嫌い！好きな人はだーーーい好き！という品物！…私は前者（笑）

けっこうどこにでもあるのだが…「赤霧島」はあまり出回っていない！

黒霧島の印象をくつがえすものなのか？と一口！

さすが幻の霧島！芋焼酎にない上品な味わい（飲み易さ）芋のくさみがかえっ

てフルティーさを感じさせる焼酎であった！

って……何杯飲んでんだよ！（笑）

　　　　　　　そ、それとーーー

約5年間、愛用していたＶＡＩＯを明日ドナドナする事になりました。

ぜぇんぜぇん分からなかった僕と共にバージョンＵＰし…本と私にとっての

宝物ですた。。。。。

さよーなら！バイオ！今度の持ち主に可愛がってもらえよーーーー

っと、いう訳で、来週の火曜におＮＥＷのＰＣが届きます！（笑）

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恐怖の鮭しゃぶー！

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日曜日の午後に、友人から雄の鮭が届いた！
去年は、雌ちゃんだったんだけど…　去年の記事↓↓↓
　　　　　　http://blogs.yahoo.co.jp/ohmygot117/22125114.html
それでも、鮭は嬉しい！なんってたって日本で一番ポピュラーなおかずであり食べられない人がいないと思うくらいおいしい魚である。
　　　　問題は…切り身にして持ってこないのが…(笑)
　　　　んでも、まぁ～お魚解体するの好きだし…(笑)
鮭って、結構捌くのって大変なんですよ～　
問題はあの…ヌメリと頑丈なウロコ！
そ、そんなお困りの方に良い方法教えちゃいます！
　　　　　　　っていうか誰も捌きませんよねぃ～(笑)
まず最初に大量の塩を使用します、1Ｋあれば十分です。
　
　　　① 写真1↑まず魚の模様がなくなる位塩をふりかけます。
　
　　　② 写真2↑それを裏包丁でウロコをとる様にしごいていくと
　　　　ヌメリで塩粘土の様になって行きます。
　　　　 (粘土効果でウロコの飛跳ねとヌメリをとるＷ効果！)
　　　　　　　　　　※まるでアタックです(笑)

　　 ③ 写真3↑後は頭と内臓をとり普通に3枚下ろしなのですが…
　　　　鮭の中骨は大きいので、骨を持ち上げる様にして剃る様に
　　　　とってください。

　　　④ 後は、切り身にしておくなり、写真4↑の様にウロコから
　　　　身だけを削いで刺身みにしてもいいし、本となんでも
　　　　万能な素材になります。

　　　　　　　　　ここから、長い話がつづきます！

さて、半身を切り身にし、塩付けして冷凍庫へ…
もう半分の料理方法を友人Ｓと話し合いながら決めたのが、
　　　　　　　　「鮭しゃぶしゃぶ」です♪
早速、切り身のウロコを削いだものと、白菜、ブナシメジで盛り付け！
三枚下ろしの時の中骨、ハラミ部分はかりかり焼きにしました。

いよいよしゃぶしゃぶの時間～私もＳも「むぎ焼酎筑紫次郎」を飲みながら
の作業であったので、お腹ぺっこぺっこ状態でした。
Ｓが「いただきまーす」とポン酢に付けてまず一箸。
　　　　　「ん～ん～なんか、ものたりなくない？」とのこと
私も一口ほうばり………本とだねぃーなんかポン酢の酢が利きすぎて、さっぱりというか本と物足りないねぃ～と一言！
ポン酢が合わないんだという話になって…ゴマだれとめんつゆと中華ドレッシングで実験！結果は、中華ドレッシングが一番おいしかった♪　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　とっ！その時！！

Ｓから私の摘んでいる鮭の身から、なんだか…白い物体が踊っているとのこと！　　　　グロイので写真は撮ったけど載せられませんが…
なんだか大変な寄生虫らしくて…学名「アニサキス」大体は放出されるが、まれに胃、大腸の皮を破り、痛みをともなうそうです。。。
　　なんか…まだたくさんある鮭の身を見ながら…固まってしまって…

　　　ん、でも、捨てるのはもったいないと意見がそろい(笑)

醤油ベースの汁を作り、冷凍の焼き鳥を入れ、白菜、しいたけ、えのきどと、
虫がいるくらいおいしい鮭の身を入れ、「ざっき鍋」？まるで、闇鍋状態で完食いたしますた。

現在、11月6日ＰＭ8：35分を過ぎていますが、あれを食してから○2日たっていますが…

まだ、痛みは感じられないようです。。。

追伸……鮭釣りは密漁になるので…やめましょうー。。。。(笑)

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題名変わっても…やっぱり…(笑)

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やっとこさーお家元のブログ更新！

題名が変わって最初の投稿は…やっぱり…これかぁ～(笑)

「yuki's 酒の肴」コーナー(;∋∈)

友人に頂いた30ｃｍ強のヒラメ、本とは私も行く予定だった釣りだった

のですが、いろいろとあって行けなかった…

なんで？皆さん？私がいない時って？釣れるんでしょう(泣)

1人で…4枚も上げた人がいるとか…

その人に盆と正月が来たんだと思って…嫉みー恨みー(笑)

いずれにせよ、ありがたいヒラメ1枚である♪

よーし！行けなかった分、お料理で腕を振るうぞー！と気合満々！

いつもは頭を下ろしちゃうんだけど、今回はお頭付でこしらえてみました。

普通、鯛とか鯵とかの3枚下ろしの方がやり易いのだけど…私は…

平物、5枚下ろしが大得意！あ、あの、真ん中から両開きに骨にそって削ぐ

のが…気持ちがいいー♪　ちょっと変態？(笑)

と、ともわれ…見てくださーい！こんな無駄なく削げました(^‐^）

頭部とヒレ部に隠し楊枝を入れ盛上げて、ツマを敷いて盛り付ける！

庭に出て楓の葉をとってきて、飾りにして完成でーす！

今回のお酒は、いも焼酎「一刻者」昔は置いている所は少なかったんだけど

最近ではコンビ二でも置いてある。

きゅーーーとやりながらヒラメの刺身は最高であった！

って、、、ひとりでやってるし（笑）

写真屋せがれ物語第二章

久方ぶりの太公望(＾－^)ｂ

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本格芋焼酎「千貫のかほり」

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ほんど～うまがったー（笑）

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恐怖の鮭しゃぶー！

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題名変わっても…やっぱり…(笑)

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