クリスマスメニュー

今日はクリスマスイブ。
でも、今日は平日なので、我が家は昨日がクリスマスケーキの日でした。

今年もクリスマスディナーを担当。今年は、子供二名のリクエストにこたえてハヤシライスを作りました。

そういえば、レストランでハヤシライス食べておいしいと思ったことがないなぁ。。。。

自分のレシピは、完全に自己流だけど、そこそこおいしいと思う。。。

【材料】(5〜6 人分)
牛肉切り落とし 400 g、タマネギ 2 コ、マッシュルーム 1 パック、カットトマト缶詰 1/2 缶、Heinzデミソース缶詰 1 缶、赤ワイン 1/2 Cup、バルサミコ酢 1/4 Cup、小麦粉 大さじ 5、ローリエ、クローブ、コショウ、ケチャップ、ウスターソース、バター、ビーフコンソメ いずれも適量。

【レシピ】
1) 牛肉に小麦粉をまぶして、赤ワインをまぜてなじませておく
2) タマネギは薄切り
3) 1), 2) をフライパンで焦がさないように炒め (牛脂使用)、バルサミコ酢を入れてさらに炒めて酢分をトバす
4) 鍋に移して、湯、マッシュルーム、トマト缶、ローリエ、クローブ、ビーフコンソメを入れて、弱火で煮込む
　(少し煮込まないと、トマト缶の酸味が強めになってしまうので)
5) ローリエを取り出し、デミソースを加え、ケチャップ、ウスターソース、塩コショウで味をととのえる
6) 仕上げにバターを入れる (または米をたくときにバターライスにする)

ハヤシライスだけだと華がないので、きまぐれ クリスマス・カラフルサラダを作ってみました。
赤、緑、黄色と、クリスマスっぽくてきれいだったし、味のバランスも結構良かったので、メモっておこう。

【材料】(4〜6 人分)
トマト 大 1コ
アボカド 1コ
パプリカ(黄色) 1コ
小エビ 80 g 程度→ゆでる
イタリアンパセリ 適量

【レシピ】
1) トマトは湯むきして 1〜1.5 cm 角に切る
2) パプリカは直火で皮を真っ黒に焼いてむき、星形を人数分切り出す。
　残りは、1〜1.5 cm 角に切る
3) アボカドも 1〜1.5 cm 角に切る
4) 1)〜3) 混ぜて、イタリアンパセリとともに平皿に盛りつける。
　一番上には星形に切ったパプリカと、エビをのせる。
5) 以下のドレッシングをかける。
　自分としてはピンクペッパーも飾りたいんだけど、妻がキライなのでやめた。

【ドレッシング】
バルサミコ酢　　大さじ 3
レモン汁　小さじ 1
塩　小さじ 1/3 くらい
砂糖 1/4 Tsp
粗挽きコショー 適量
オリーブオイル (Ex バージン) 大さじ 3

以上をよく混和。