たれたれな毎日

破竹

↑破竹↑

ひろっぷがもらってきました。

春の味覚ですな〜〜〜〜・・・はいいけど、

私、フツーの筍は下処理から扱ったことあるけど、破竹は初めて。

こんな時はスマホちゃんでチャチャッと調べます♪

破竹は孟宗竹の筍とは違い、地上３０〜４０cmほどに伸びたものを収穫します。

筍よりも柔らかく、えぐみも少ないので下処理は皮を剝いて水から茹でるだけ。

沸騰してから１０〜１５分、多少灰汁が出るので取りながら茹でます。

下の固い部分が柔らかくなったら、水にさらして冷まします。

すぐに使わない時は、タッパーなどに水と一緒に入れて保存。

毎日水を代えれば、けっこう日持ちします。

下の太いところは早速煮物に。

にんじんとこんにゃく、丸天と一緒に。

出汁、砂糖、料理酒、濃い口醤油、みりんで味付け。

え、調味料の分量？

そんなモノは

適当さ(・∀・)b

長く主婦やってると、こんなもんです（＾皿＾）

鯛めし

先日、鯛めしの記事を載せましたが。

（http://blogs.yahoo.co.jp/ohtarekotare/63422119.html）

あれからちょうど１カ月、その間ひろっぷが鯛あらを持って帰る事早や３回。

（しかも今週２回目）

どうやら鯛めしがたいへん気に入ったようです。

で、昨日も大量（２尾分）に持って帰ってきましてね。

頭とかカマの部分が２尾分はまあええとして。

それ以外の腹とかのほんと「切り落とし」みたいな部分が

今回はえらく多くて。

お頭１尾分とカマは酒蒸し、残りのお頭と背骨部分は鯛めしに。

その他の部分は茹でて身の部分だけをほぐして、

出汁と酒、醤油、みりん、おろし生姜でそぼろにしました。

しっとりしたふりかけってとこですね。

タダでもらってるんだし、おいしいからたいへんありがたいんだけど、

下処理が面倒なのよねぇ〜〜〜〜(-_-)

ゴミもすごい量なのよねぇ〜〜〜〜〜(-_-)

たまには身の部分も持って帰ってくれないかしら(・∀・)

大エビの塩焼き

今月からひろっぷの勤務店舗が変わりましてね。

 

１年目はあちこち行かされるそうなんで。

 

で、今回は鮮魚部門。

 

今日、これ↓を買って帰ってきました。

 

 

全長２０ｃｍはある大エビ。

 

やはりシンプルに味わうのがいいだろう、と思って

 

ヒゲやら足やら余分なところは切って、塩水で洗って、

 

塩を振ってオーブントースターで塩焼きにしました。

 

 

 

↑堂々たる姿♪

 

 

 

殻をむいて、いただきま〜〜〜す（＾◇＾）

 

 

 

 

なんていうか、

 

 

 

 

 

エビを食べてますっ！！！

 

 

 

 

っていう食感（←当たり前)

 

 

 

味も濃くて、歯ごたえもじゅうぶん、たいへんおいしくいただきました♪

 

 

なすのはさみ揚げ

・今日の献立・

なすのはさみ揚げ

玉ねぎの卵とじ

きゅうりと切り昆布の酢の物

味噌汁

雑穀ご飯

 

 

 

材料　　なす２本　合挽きミンチ３００ｇ　長ねぎ１０ｃｍ　しょうがひとかけ

　　　　　酒おおさじ２　卵２分の１個　片栗粉おおさじ１

 

 

・作り方・

 

①なすは長さを３等分にし、縦に５〜７ｍｍ厚さに切って水にさらす

 

②長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろして酒・卵・片栗粉とともに合挽き

　 ミンチと混ぜる

 

③水気を切ったなすの断面に片栗粉をまぶし、②の肉だねを乗せてはさむ

 

④片栗粉を全体にまぶし、１８０度の油で揚げる

 

 

 

特に味付けはしていないので、ポン酢やソースなどお好きな味でどうぞ♪

 

れんこんではさんだり、ピーマンに詰めてもいいですね(^^)

紅さつまのサラダ

 

 

あま〜〜いお芋のサラダです♪

 

紅さつまは活力鍋で蒸しました。

 

他の具はきゅうり、コーン、焼き豚です。

 

 

 

 

芋が甘いので、コーンと焼き豚は軽く炒めてしょうゆ少々で味付け。

 

粒マスタードがあればよかったな〜〜。

 

ちょっと味にインパクトが出るので。

 

 

 

 

焼き豚じゃなくて、ベーコンでももちろんOKです。

 

今回は、たまたま焼き豚があったので(笑)