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先日、興味深い記事がある雑誌に載っていた。
その記事というのは、最近の研究により、
「体によいと思われていた食材、飲み物が実は体に悪く、体に悪いと思われていた食材、飲み物が体によいという事がわかった」
というものであった。
桜美林大学の名誉教授柴田氏は、
「年を取ったら、肉はやめて、魚を食べろと言われてきたが、それは、間違いだった」
と語っている。
近年の研究では、コレステロールの高い値の人の方が長生きだ、という事が、明らかになったという。
コレステロールは、骨や筋肉にとって欠かせないビタミンＤの素になっている。
これが、減ると寝たきりになるリスクが高まる。
そのコルステロールを、多く含んでいるのが、肉である。
また、肉には、脳を動かすセロトニンを作り出すトリプトファンが多く含まれているが、これが不足すると、うつや認知症になるリスクが高まる、という。
「肉を摂らず、マグロや青魚ばかり食べていると、水銀が体内に蓄積してしまう。それで、体に害を及ぼす可能性がある」
と、柴田氏は言い切っている。
の反面、
「糖質を取らずに、肉だけ食べてればいい、という本が出回っているが、それはとんでもない話だ」
とも、話す。
「肉を食べていれば、体内でケトン体ができて、それが糖の代わりを果たす。だから、炭水化物は摂らないでいい、と主張している本もある。だが、ケトン体を生み出す為に、筋力が失われる。これでは、自分で自分の体を食っているようなものだ」
とのこと。
私の友人で、炭水化物ダイエットをし、２０㎏痩せる事に成功した者がいる。
しかし、思えば、数年前から筋力が落ちて、長い距離歩けなくなった。
本人は、「糖尿病だからだ」と言うが、その前にした炭水化物を摂らないというダイエットの影響はなかったのか、気にかかる。
桜美林大学の柴田名誉教授、食事療法に精通したＲサイエンスクリニック広尾院長日比野佐和子さん、東京有明医療大学の川島教授らの意見では、高齢者が食べたり飲んだりしない方がいいものは、以下となる。
×コーヒーに緑茶
どちらとも、利尿作用があり体を冷やす。
高齢者の場合はその為、免疫力も低下する。
×バナナ、パイナップルを朝食べる
これらを朝食べると、体を冷やす。
寝起きしてすぐに、カロリーを消費してない状態で、これらを大量に摂れば、糖尿病になるリスクも高まる。
×玄米
老いると、消化機能が衰えるから、消化しきれず臓器に負担がかかる。
「玄米が、白米より体に良い」というのは迷信。
また、玄米は、稲の果実といえるもみから、もみ殻だけを除去したもの。だから、農薬が付着したままの可能性も高い。
よほど良質のもの以外は、安全性の面からもすすめられない。
×ワカメ、あおさ、昆布
これらの海藻類は、獲れる海域により、ヒ素を含有している。
しかも、産地により、含んでいる有毒物質が異なる。
これらばかり多く食べると、色んな毒素が体に蓄積される。
しかも、老いるとそれらの毒素が出てゆきにくく、ひじょうにまずい。
「風評被害」「営業妨害」になる為、これらが良くない事は、マスコミなどは、隠して語られる事は少ない。
×レバー、ホルモン
高齢者は、消化機能が衰えており、吸収に時間がかかる。
その為、あまり食べない方が良い。
レバーは、栄養素も高いが、同時に有毒物質も含んでいる。
老いると、有毒物質が分解されにくくなる。
積極的に食べるのは、きわめて危険。
×アサリ、シジミ
これらに豊富に含まれる鉄分は、肝臓に蓄積され、血液の原料になる。良い面もあるが、摂りすぎると血管の中にあふれ出し、ガンの原因となる！
 ×納豆
プリン体を多く含む。食べすぎると、プリン体が体に貯まり、痛風を発症しやすくなる。
食べるのなら、１日１パックまで。
×豆乳、豆腐
大豆には、イソフラボンが含まれている。
イソフラボンは、女性ホルモンに似た作用があり、食べすぎると、ホルモンバランスが崩れる。
高齢者が、豆腐を食べる場合は、１日３分の１丁までにする。
過多になると、認知症、心臓病になるリスクが増す。
×カリフラワー、ブロッコリー、ごぼう、セロリ
年取ると、腸の動きが悪くなるため、食物繊維を摂りたくなる。
しかし、食物繊維の多いこれらも摂りすぎると、腸がつまる。
そうならない為には、水溶性の繊維が多いキノコ類と共に摂る。
×鳥のささみ
脂が少ないから、肉としては従来良いイメージがあった。
タンパク質は摂れるが、それを吸収させる栄養素が少ない。
鳥肉なら、胸肉のほうがおすすめ。
逆に、高齢者が食べても意外といいものがある。
それは以下。
○とんかつ
ビタミンＢ1が豊富。特にひれ肉が良くて、老化を抑えるタンパク質、アルブミンの元になる。
○牛フィレのステーキ
肝臓で老化を抑えるたんぱく質、アルブミンが作られる。
活力源には、もってこい。
○うなぎの蒲焼、あなご料理
肉と同様に、体を活性化する一価不飽和脂肪酸を多く含む。
肉のかわりに、魚を食べたい時に、おすすめ。
○卵
コルステロールが多いと、昔は敬遠する人が多かった。
最新調査では、コルステロール値の高い人のほうが、
「がんや脳卒中のリスクが低い」
という結果が出ている。
○チョコレート
老いると、でんぷん質から糖を作る能力が下がる。
チョコは、脳にブドウ糖を補給し、認知症予防になる。
○おしるこ
小豆は、脳に効果的な糖分を含む。
温かい水分が補給できる上に、高齢者の水分の補給、循環に適している。
○関西風お好み焼き
野菜、魚、肉がまとめて摂れておすすめ。
一方、広島風お好み焼きは、焼きそばが入っており、小麦のグルテンの摂りすぎに注意する。
○チーズ
高純度のタンパク質の塊の上、乳酸菌補給になる。
高カロリー、高コルステロールを警戒し、これを敬遠する高齢者は多いが、それは間違い。
○さつま揚げ
練り物は、塩分過多になりやすい。
しかし、ごぼう、ニンジン入りのさつま揚げなら、食物繊維が余計な塩分の排出をうながす。
柴田氏によると、
「粗食は長生きのもとだと昔は、しきりに言われたが、それは間違いだった」
という事だ。
92歳まで女優として活躍した森光子さんは、毎日１２０ｇのステーキを食べていた。
史上最高齢で、エベレストの登山に成功した三浦雄一郎氏も、８３歳の今でも、毎日１㎏近い牛肉を食べているという。
ただ、この記事で、「健康に良くない」と挙げたものでも、少し食べるぐらいなら、体に害はあるまい。
逆に、「健康には良い」と挙げたものでも、アレルギーが出る食材は、むろん食べない方がよろしい。
糖尿病の人が、糖分の多い物を食べるのも、できるだけ避けたほうがいいに、決まっている。
それから、コレステロールには、善玉も悪玉もある。
「善玉」のコレステロールの値が高い人が、少ない人よりも長生きという事なのであろう。
しかし、「とんかつ」「フィレステーキ」なんぞは、長生きのもとになりうると、教授達は言っているが、胃が丈夫じゃないと、食べられるものじゃない。
長生きしたければ、胃が丈夫じゃないと、ダメなのだろう。
思えば、私の父親は、８５歳になった現在でも、自宅から結構離れたスーパーへ、自転車に乗って買い物に行ける。
毎年秋に、軽い風邪にかかるぐらいで、この年齢としては、かなり元気な方だ。
この父、胃も丈夫である。
また、ある医学関係者の研究調査によると、歯の悪い人は、平均して「短命」であるという。
これは、硬い肉が食えず、やわらかい豆腐などばかり食べて、栄養バランスが崩れるから、病気にかかりやすくなる、怪我しやすくなる為なのではなかろうか？
柴田教授らの言っている事を、裏打ちするデータかもしれない。
 以上、上の記事は朧月夜さんの記事をコピーさせていただきました｡｡｡*
私の今までの概念がひっくり返った、衝撃的な記事でした｡
何しろ､納豆やわかめやバナナは毎日食べてますから〜〜(((^∇`;)))ｱｾｱｾ
尚、朧月夜さんからの補足ですが、食べてはいけないと言う事では無く、限度があるというお話でしたヾ(▽^；)
コチラ⇒朧月夜さん、ありがとうございました！
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食べてよい物【高齢になった時】
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