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ぽしどり演歌花
留守にしておりました。此の暑いときは食事が進まないので
冷やしゴマ汁暑くなると多くなるメニューのひとつが、冷や麦、素麺、ざるうどん。
そう、冷たい麺類です。いつも、私は冷麦を使用。素麺では歯ごたえが？ 食欲不振の時にも、つるつるの麺類を冷たくして、冷たい汁につけて食べるならば、なんとか食べられると言う人も多いのでは。特に南九州では「ひや汁」 でも、これって栄養的にはかなり偏ってますよねえ。 暑さを乗り切れるような、そんな食材が使えない。 薬味をいろいろ添えられればいいのでしょうが、こんなつけ汁はいかがでしょう。 具も汁もよく麺に絡み、けっこうたくさん作っても、食べてしまいます。 残った汁に御飯をいれても美味しいです。食べ過ぎちゃうかも。 冷やしゴマ汁の材料 すりごま（白） いりごま（白）
白こし味噌 熱 湯
市販のめんつゆ（３倍濃縮タイプ） 冷 水 長ネギ きゅうり 青しそ（大葉）
作り方長ネギは薬味用の薄い小口切りにしておく。
キュウリは縦半分に切り、薄く小口切りにする。 青しそは縦半分にしてから千切りにする。 ボウルにすりごまといりごまを合わせ、まぜる。 味噌を加えて更に混ぜる。 熱湯を加え、味噌を溶かす。 きゅうりとネギを加えて更に混ぜる。 めんつゆの半量を加え、混ぜながら徐々に冷水を加える。 全体にぼてっとした感じになるよう、加減をしながら残りのめんつゆを加える。 最後に青しそをくわえてできあがり。 冷やし黒ごま坦々麺
材料
讃岐ひやむぎ
合い挽き肉
ごま油
生姜
豆板醤
テンメンジャン（又はみそ）
砂糖
香菜
ねぎ(みじん切り用)
ねぎ(白髪ねぎ用
作り方
みじん切り用のねぎは、みじん切りにし、白髪ねぎ用のねぎは、細切りにして水にさらしておく。生姜はみじん切りにする
フライパンに、ごま油を熱し、生姜、合い挽き肉を炒める。
豆板醤、テンメンジャンをを加えて炒め、香りが立ったら 砂糖、みじん切りにしたねぎを加えてバットにあけて冷ましておく 黒練りごまにガラスープを少しずつ加えながらのばし、
しょう油、塩、酢、ラー油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 ※ 油（ごまの油分）に水分を加えるので、分離しないように一気にスープを加えず、 ゆっくりと乳化させながら加えていき、なめらかなスープに仕上げる たっぷりのお湯でひやむぎを茹で、ザルにあけて冷水でもみ洗いをし、水気を切る
器にスープを入れ、ひやむぎを加えてほぐし、[2]の肉みそ、白髪ねぎ、香菜を添える
＊香菜は無くてもいい。変わりに三つ葉でも |
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おいしそーーー！昨日のお夕食はおそうめんでした！今日はやはり麺類がいいです・・・冷やし中華にします！
2011/7/3(日) 午後 3:23
ガーデンさん
暑いときは麺類に限りますね
2011/7/3(日) 午後 6:47 [ okamoto80jp ]
美味しそう！先日、米粉のそうめん当たりました。http://www.kobayashiseimen.jp/
まだ貰えるかも。
美味しかったです。冷麺もあるので、して見ます。散歩友達から頂いた大葉かなり大きくなりました。公園にもあるし。散歩友達がくれるし。遮熱シート抗菌陶器を作ってくれたＨＡＰＰＹ様に送りました。電磁波もカットしてくれそう。
2011/7/4(月) 午後 5:49 [ touwasangyou55 ]
東和さん暑いですね、
「そうめん」ですか私はいつも「冷麦」ですよ
夏場は之に限りますな
食欲も進みませんので
2011/7/4(月) 午後 6:53 [ okamoto80jp ]
美味しそー――！１日一回は麺類が食べたくなるんですよ！旦那北九州ですので、胡麻で良くおそうめんをなんです！もっぱら我が家はこの食べ方になってます！今日はお仕事帰りに買ってきたおそばです！手打ちの茨城では有名な水府そばっていうのなんですが、東京でもお蕎麦屋さんは、水府のそば粉を使うとか！？テレビで見たことがあります！
2011/7/7(木) 午後 5:23
米粉ですので、ひやむぎにも近いですよ。米粉のひやむぎも有りましたが。
米粉のラーメンパスタ類は、３食５００円普通の高山ラーメンは、３食４００円
普通の高山ラーメンは１分でゆであがります。米粉は２分
此処のを食べたらお店に行かなくても良くなります。
2011/7/8(金) 午後 2:42 [ touwasangyou55 ]
東和さん。米粉のひやむぎ葉少し粘りは少ないのでは
以前高山ラーメンｗ食べた事はありますが
昔のこと食感を忘れました
2011/7/8(金) 午後 8:46 [ okamoto80jp ]