 冬瓜？ 冬まで、保存がきく瓜という意味です。 夏野菜の一つで、ビタミンCを豊富に含んでます。 最盛期は、6月から8月です。最近は冬でも栽培してます。 味は、淡白なので煮物、あんかけ料理、蒸し物にむいています。 冬瓜はウリ科の野菜で、かんぴょうの原料になるユウガオ、 奈良漬けにするシロウリ、ニガウリなどが仲間です。 原産地はジャワといわれ、中国では古代より栽培されていました。 昔は夏に収穫し、風通しのいい場所につるして、春先まで保存していました。 最近、低カロリーのダイエット食材としても注目されていますが、 昔から利尿効果があることが知られていて、民間薬として使われていました。 また、果実の中にある種はリノール酸を含み、漢方薬に配合されて、利尿薬、 消炎剤、緩下剤として利用されてます。 シブイの語源は果肉の白さから来ていまして「白瓜」で発音は「シロブリ」で 沖縄に伝わった時にはシロブリ→シルブリ→シウブイ→シブイと変化し現在の ようになったらしいです。 冬瓜とツナの煮物 （２人前） 1. 冬瓜は皮と種を取り5cmの長方形に切り面取りをして、 やわらかくなるまで、ゆでておく。   2. 人参は、形ぬきで、花形にきり、１と同じくゆでておく。 3. １と２をAの調味料で３分位味付をする。 4. 盛り皿に３の味付けした冬瓜と人参を色どり良く盛り付ける。 5. ３の煮汁に、ニラとシーチキンを入れて、水ときかたくり粉で、 とろみをつけて、４の全体にかけて出来上がり。  冬瓜の96％は水分。そのため、昔からむくみをとったり、熱を下げる効果があります。 ミネラルは少量ですが、ビタミンＣが豊富で100ｇ中に41ｍｇ含み、一度に食べる量 が多いので、ビタミンＣの効果が期待できます。 ビタミンＣは肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれます。 楽天 沖縄・全国ふるさと通販へ
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沖縄料理レシピ
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パスタ料理では、定番のペペロンチーノ。 ここでは、沖縄のシークヮーサーを加えて、アレンジしました。 シークヮーサー・ぺペロンチーノ（1人前） 「にんにく（スライス）」 1カケ 「ベーコン」 20g 「パスタ（ゆでたもの）」 170g 「シークヮーサースパイス」 大さじ 1／2 「がらスープ」 180cc 「オリーブ油」 1.フライパンにベーコン、ニンニクをオリーブ油で弱火でじっくり炒める。 http://www.powerfood.co.jp/blog/11/21/img_8810_std.jpg パスタにスープをなじませていく。 3.スープが少し残っているぐらいの時に、 仕上げにシークヮーサースパイスを入れてできあがり。 結構スパイシーな感じになってます。 ピリ辛さとシークヮーサーの風味がピッタリですね。 新しい感覚のオキナワンパスタはいかがですか。 お求めは 楽天 沖縄・全国ふるさと通販へ
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シャキシャキしていて、その歯ごたえがたまりませんね。 青パパイヤ 沖縄は、亜熱帯気候なので、パパイヤに栽培に適しています。 栽培管理をきちんとしていれば、農薬をほとんど使用せずに栽培できます。 多くの家庭の庭に植えてあり、フルーツとして食べるよりも、青いうちに 収穫してイリチー（炒めもの）にして食べるほうがポピュラーです。 また、沖縄だけでなくベトナムやタイでも栽培されています。 青パパイヤは産後の体力を回復、体を温め、母乳の元である血液をきれい にして血行をよくするので、母乳の出がよくなると言われています。 特に産後の女性にはおすすめです。 熟したフルーツパパイヤは、ビタミンＡ、Ｃともに豊富で、黄色の果肉に はビタミンＡ効力を発揮するカロテンも多く、ビタミンＣは100g中50mgと みかん以上にたくさん含まれています。 他にも、赤血球のヘモグロビンの主成分である鉄分や、高血圧を予防する ナトリウムなどが含まれています。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ http://www.powerfood.co.jp/50orenge/image/sbutit_recipi.gif 材 料 パパイヤーイリチー （1人前） ・青パパイヤ…150g ・豚肉…50g ・かまぼこ…50g ・ニラ…20g ・サラダ油…大さじ2 ・豚だし（または鰹だし）…1カップ ・Aグループ だしの素…小さじ1、塩…小さじ1/2、コショウ…少々、 しょうゆ…小さじ1/2 1.パパイヤは種をとり除き皮をむいて卸し金で細長くおろして水につけ、 アク抜きをする。 2.豚肉、かまぼこは5cmの短ざくに切る。ニラは３cmの長さに切る。 3.鍋に油を熱し、パパイヤと２の材料と豚だしを入れて炒め、 しんなりしてきたら、Aの調味料を入れて味付して 最後にニラを入れて出来上がり。 http://www.powerfood.co.jp/blog/11/19/IMG_7203.jpg ※炒め終わったら、すばやく皿に盛ります。 http://www.powerfood.co.jp/blog/11/19/IMG_7206.jpg ※形を整えて、できあがり。 青パパイヤは、包丁で切らずに、必ず卸し金を使うことです。 そうすれば、パパイヤの繊維が崩れません。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ビタミンやミネラルが豊富でローカロリー 有名なのはフルーツの黄色いパパイヤですが、熟す前に食べるのが 野菜の青パパイヤ（沖縄名パパヤー）。 シャキシャキの歯ごたえが美味です。沖縄では、野菜感覚で炒めものやサラダ、 煮ものなどにしてきましたが、最近、栄養的にすぐれた野菜であることが判明。 豊富なビタミン、ミネラルのほか、消化分解酵素も含みます。 お求めは、 楽天 沖縄・全国ふるさと通販へ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  ※レシピ協力 泡盛と沖縄料理 ナビィとかまど沖縄本店
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