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いきなりタイトルに無関係の話題ですが、杉山愛さんが引退表明しましたね。 伊達公子さんが現役の時は一番のライバルと言われ、引退後は後継者と期待され、ここ数年は 有望な後継者が現れず、日本女子テニス界を一人で引っ張って来た杉山さん！ どちらかと言うとダブルスが得意だったので、テニス初中級者のファンも多く、私も彼女の プレーはとても参考になりました。 シングルスでも、世界ランキング最高位８位は立派！ 沢山の夢をありがとう！ と、本当にお疲れ様でした！ やっと本題ですが（笑） 最近、麺の太さとコシの関係が、ほんの少し理解出来た（ような気がする）okojyoです(^^ゞ でも、相変わらず良く分からないのが「加水率」 ３日前に打った時と同じ素材なのに、同じ加水率でこねても、出来上がりの感触が違ったり するんです(@_@) それもそのはず！ プロの方はその日の気温や湿度を鑑みつつ、ほんの数滴で調整すると言いますから、たかが １年やそこらお遊びで打っている私に理解出来るはずも無いんですけどね(^^ゞ そんな訳で、最近はプロの方が打つお蕎麦を頂く時は、美味しさと一緒に、そのお蕎麦に秘め られた業の凄さも噛み締めています♪ それと、毎回付き合ってくれる家族にも感謝！ 週に一二度打つド素人のお蕎麦を、何の不満を言う事も無く平らげてくれるのは本当に 有難いと思っています（一食分助かると思ってるだけ？（笑）） その家族が少しでも飽きずに付き合ってくれるように私なりに努力しておりまして、最近は 天ぷらや玉子焼きなんかにも挑戦しています。 出来栄えは、、、今の所聞かないで^^; そんな中で、最近評判が良かったのが… 作り方はとっても簡単で、長芋をすり下ろして卵黄を乗せるだけなんです(^^ゞ 男性陣からは「一杯やった後は最高」と絶賛でした(^_^)v そんな私の今の目標は、「まぁ食べられるよ」と言われるような出汁巻き玉子を作る事！ （お蕎麦の探求から逃避してる？） フンワリと焼き上げるのって難しいですね〜でも、頑張ります！ こんな頼もしいエールを送ってくれる方もいるし・・・ 蕎麦打ちを始めると何時も手伝い？に来てくれます！ こねが終わると鉢に飛び込み、蕎麦粉の匂いにウットリ。 まさか、蕎麦粉にマタタビのような猫を酔わせる成分があるとか・・・ それとも、こんな反応するのはミーだけでしょか？ 皆さんの愛猫はマタタビ以外に反応する物ってありますか？ 次回記事予告。 流血事件^^;
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その他地域蕎麦探訪
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地元、秩父以外に寄ったお店を紹介してゆきます。
コメント（52）
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４月末から変則勤務が多くなり、昼食、夕食時間も不規則な上に、ゆっくり食べられない！ 取引先様が気を遣ってランチを誘ってくださるのは有難いのですが、私の頭の中は美味しい お蕎麦屋さんの暖簾がチラチラと（笑） でも、流石に断れない^^; ４月○△日 ファミレス「Y」 ４月○□日 事務所で出前蕎麦 5月☆日 事務所で出前蕎麦 ５月▽日、ファミレス「S」 ５月○日 ファミレス「Y」 ・・・・・ あれっ！ 本当のお蕎麦の味って、どんなだったっけ？^^; ごちそうさまでした！ ブログ村に参加しています。 |
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珍しく山手線の中でお仕事。 お昼前には無事終了〜取引先様と昼食をご一緒した後現地解散。 最寄り駅は南北線、本駒込駅と言う事でそちらへ向かっていると雰囲気の良い店構えの お蕎麦屋さん発見！ 中々この辺りを訪れる機会が無いので、飛び込み訪問決行いたしました♪ 江戸蕎麦匠 庄之助 肴町長寿庵 文京区向丘2-29-5 アトラスヒルズ１F 03-3811-4813 平日11:45〜15:00、18:00〜22:00 土日11:00〜15:00、17:00〜21:00 水曜定休 駐車場 無し 14時過ぎの訪問でした。 玄関を入ると可愛いエントランス？がありもう一つの引き戸を開けて店内に入ります。 凝ってますねぇ。 店内は広いのですが、大き目の個室のように区切られていて、これ又凝った造りになって います〜BGMは軽快なジャズ♪ 先客は５組ほど。 ランチタイムは過ぎていたのでご年配のご夫婦連れが多く、楽しく談笑しながらお蕎麦を 楽しまれています。 空いているテーブルに腰を落ち着けると、お水とお絞りの他に氷が入った小さな猪口が！ なんと、梅酒のサービス〜優しい味で飲みやすいです。 メニューの冷たいお蕎麦のページです。 クリックすると大きくなります。 つまみ類やアルコールもとても豊富です。 一通り目を通していると、天せいろ、2300円(@_@) リサーチして分かったのですが、海老や穴子は生簀にいる生きた素材を注文を受けてから 捌くそうなんです。 と、言う事で、初訪問なので全然関係ない（笑）せいろをお願いします。 実は、昼食をシッカリ食べた後だったもので(^^ゞ ５分ほどでお蕎麦登場。 オレンジのデザートも面白いですね〜 ちょっと黒目の細打ち〜早速お蕎麦のみで頂きます。 鼻を近付けると優しいお蕎麦の香り〜手繰ってみると、かなりお蕎麦が短いのが気になりますが コシは適度で、噛み締める程にお蕎麦の風味がシッカリ口中に広がります〜美味しいです。 二八と言う事ですが、お蕎麦だけでも十分楽しめます！ 汁は甘目ですが、出汁の香りが心地良いです〜お蕎麦の風味を良く引き出して美味しいです。 半分ほど頂いた頃店員さんが「蕎麦湯でございます」とテーブルに置かれたのは、ポット！ 凝った店の雰囲気にしては、ちょっとアンバランスな気が… ふぅ〜一気に頂きました(^。^) せいろ、普通盛り、830円。 チトお高い気もしますが、でも、レベルはかなりの物だと思いました！ 生粉打ちも良いお値段ですが、期待出来そうだし、再訪してみたい一軒になりました。 ごちそうさまでした♪ ブログ村に参加しています。 |
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かなり鮮度が落ちてしまいましたが(^^ゞ先週の富士山ドライブの時に寄ったお店です。 手打ちそば 味源 静岡県富士宮市三園平255 0544-27-4041 11:00〜15:00 17:00〜20:00 定休日 無休 富士宮市にある有名な富士山浅間大社から車で５分ほどにあります。 外観はちょっとレトロ調？ですが、店内は変に演出された所が無くゆっくりお蕎麦を楽しめ そうです〜広々としています。 店の中央がテーブル席、左にガラス張りの蕎麦打ち場、右と左奥には上がりもあり、かなりの 集客数。 開店直後の訪問でした。 どうやら一番乗り〜続けて３組来店。 メニューは写真付きで一品一品詳しく解説されています〜なんと栄養素の詳細な表まで(@_@) 初訪問なので、今回はせいろをお願いする事に！ まだ開店準備が終わっていなかったのか？１５分ほど待ってお蕎麦登場。 早速お蕎麦のみで頂きます♪ 鼻を近付けると優しいお蕎麦の香り〜適度なコシに、噛み締めるとじわじわと甘味が口中に 広がります〜美味しいです。 汁はバランスが良く、お蕎麦の甘味を引き立ててて相性も良い感じです。 半分ほど頂いた所でお店の方が… 「今の変り蕎麦は桜切りなんですが、良かったら」と半盛り程サービスして下さい ました♪ なんと、桜色の中に１割程緑色のお蕎麦が混ざっています。 こちらは葉の色素を混ぜたとの事〜見た目もとても綺麗です。 鼻を近付けると、桜の爽やかな香りが鼻腔をくすぐります。 早速ひとすすり〜食感はせいろに似ているのですが、噛み締める程に更科特有の上品な甘味と 共に広がる桜の香り〜美味しいっ！！！ 気持ち白濁した蕎麦湯を注ぎ、暫しマッタリ〜・・・ 富士山を拝んだ後のお蕎麦、格別でした(^。^) せいろ、普通盛り、６８２円 実は、こちらから2〜300ｍほどにも気になるお店があったのですが、お腹一杯になって しまい今回は断念(^^ゞ 次回はそちらのお店に寄ってみたいと思います〜楽しみです♪ ごちそうさまでした♪ ブログ村に参加しています。 |
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数年ぶりに池袋にある以前の職場の同僚から「久しぶりに会おう」の連絡。 そう言えば、この人もお蕎麦が好きで何度か一緒にお蕎麦屋さん巡りをしたっけ。 想い出を手繰り寄せていると、こちらのお店がふっと浮かび、無性に懐かしくなり 久しぶりに訪問してまいりました。 手打ちそばうどん 一栄 豊島区東池袋3-9-5 03-3987-7051 11:00〜16:00 定休日 日･祝日 池袋駅、東口から徒歩で7〜8分、駅前の喧騒からも離れ、ビジネス街の中に溶け込む ように佇んでいます。 ７〜８年ぶりの訪問でしょうか、、、あれっ、こんなに看板大きかったっけ？ 暖簾を潜ると〜、、、店内は当時と全く変ってない。 Ｌ字型のカウンターにちょっと窮屈なテーブル席と上がり。 これ又ちょっと窮屈そうな蕎麦打ちスペースからは、ご主人がお蕎麦を切るリズミカルな 音が流れて来ます。 本棚にはオークションに出せばプレミアが付くのでは！と思われるような漫画本が ずらり〜一体何人の手でページをめくられたんだろう。 今時の洗練されたお蕎麦屋さんとは対象にあるこの雰囲気。 郷愁もあるのでしょうけど、なんかホッとするなぁ。 しかし、お蕎麦は本格的で、、、 変わり蕎麦も提供しています〜これだけのお蕎麦をご主人お一人で！？(@_@) 最近はこちら方面へ来る機会も少ないので、本日は欲張りな五色そばをお願いします。 程なくして出て来たお蕎麦は… 左からしらゆき、せいろ、ケシ切り、田舎、そして柚子切り。 早速左からお蕎麦のみで頂きます。 しらゆきは久しぶりです〜適度なコシに、口に含むと優しい甘みがフワリと味蕾に届きます。 続いてせいろ。 香りは仄かですが、噛み締める程にお蕎麦の風味がジワジワ口中に広がります〜美味しいです。 真ん中のケシ切り〜こちらは少し平打ち気味〜プリンとした食感に、独特な香ばしい風味が 心地良いです。 そして田舎〜もっちりした食感に、噛み締める程に高いお蕎麦の香り！ 最後は柚子〜鼻を近付けると爽やかな香り。 口に含むと優しい柚子の香りが鼻腔へ抜けて行きます〜どれもシッカリ個性が出ていて 美味しいです。 一通り楽しんだ後は、甘口で出汁の香りが心地良い汁に浸けて頂きます。 それぞれの風味を引き立てて美味しいです。 ふぅ〜一気に頂いてしまいました(^。^) シャキシャキのネギとナチュラルな蕎麦湯を注ぎ、暫し余韻を楽しみます。 五色蕎麦1600円 お勘定を済ませ「ごちそうさまでした」 カウンターの中に声を掛けると、ご主人が一瞬手を止め「ありがとうございました」 生真面目そうなご主人のお声も昔のまま！ この後同僚と合流〜帰宅時は日が替わっていました。 当時に、ちょっとタイムスリップできた一日でした(^^ゞ ごちそうさまでした♪ ブログ村に参加しています。 |
