炊飯器クッキン♪豚飯(とんふぁん) ( レシピ ) - 雑記帳りやんどぼー♪

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先日の記事で、私は決めてから材料を買うって書きましたけど。。。

http://blogs.yahoo.co.jp/omatsu123/43839703.html

「じゃー、欲しい物が無い時、値段は折り合わない時はどーするの？」ですよね。

諦めて帰って残り物で間に合わせるか、「おりょりょ、安いじゃん」ってのもを買って帰ります。
財布のひもが緩い割には、変なところでケチなのよ。

で、ホントーは今日はカオマンガイを作りたかったのです。こってりした肉料理が食べたかったのと、炊飯器クッキン♪で一番当たりメニューだったので。でも、ななんと鶏より豚が安かったのよ。

カオマンガイ:http://blogs.yahoo.co.jp/omatsu123/43366602.html

鶏100g/98円で、豚100g/68円。ぎょぎょ！

で、急遽豚肉メニュー。いろいろ検索してみたところ、沖縄・奄美料理で「豚飯(とんふぁん)」というのがあるんですね。

http://www.okinawatimes.co.jp/aji/tea971218.html
http://www.minc.ne.jp/~meet/html/reshipi01.html

豚の炊き込みご飯に鰹出汁をかけていただくメニューのようです。バリエーションは多々あるみたい。
タイやシンガポールでも豚飯はあるんですが、今回は日本食としました。

カオマンガイにしたかったのは、もう一つ理由があります。この間購入したパクチーの処理に困ってたのよ。金魚さんのパクチーチャツネも検討しましたが、他の料理に使い廻すのが難しそうで・・・。

http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/22109461.html

ちなみにチャツネ自体はのーぶるさんのレシピです。

http://blogs.yahoo.co.jp/noble_curry/40651557.html

で、いろいろ探して至った結論が「パクチー酒」。漬けたての写真と一週間経った写真をご覧ください。

http://www.shochu.or.jp/kenko/navi/herb/coriander.html

で、、、お肉の臭い消しには良いけど、パクチーの香りは消えますね。やっぱ新鮮なうちに使い切るのが一番なのかしら。甲類の焼酎ってものが、とんでもなくガソリン臭が強くて・・・

と、禁酒中なんで飲んではおりません。臭いをかいだけど、飲める雰囲気の臭いでもなし・・・
あまって仕方ないパクチーの使い道にはいいかもしれないけど、ワザワザ作るものではないです。
漬かったパクチーを刻んで飾り野菜にしてみたけど、焼酎臭いばかりだし。

では、お料理。

材料:
豚コマ肉100g
☆ホントは「塩豚」を使います。その方が美味しいと思いますよ。そのうちトライしようっと。
http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/4396004.html
香味野菜(ねぎ・しょうが・にんにくとか、適当にあるもの)
椎茸、大根、芋類、ひじき、油揚げ
お米1合

ホントは、ニンジンとか三つ葉とか色のキレイな野菜を使うようですが、今回はご飯は玄米＆赤米のブレンドで色はあるし、野菜は冷蔵庫に残ってる奴らといたしました。

1. お米をとぐ！

2. 豚ちゃんを香味野菜とパクチー酒・塩・胡椒でマリネして、下処理。小一時間ぐらいしたら、そのままお湯が煮立ってるお鍋に放り込んで茹で豚にします。茹で汁を使って炊き込むので、少なめのお湯で。
アクを良く取って、適当に味付け。そのままご飯の味付けになるので、ちょっと塩辛いぐらいの方がいいです。

3. キレイにアクを取った茹で汁をお米にかけて、刻んだ他の材料を入れて通常の炊飯コースをぽちっ♪

4. ご飯が炊きあがる頃を見計らって、濃いめの鰹出汁を用意します。調味料でも良いですが、まぁちゃんと鰹節から出しましょうや。

5. ご飯が炊きあがって適当に蒸しタイムも済んだら、茹で豚を飾っていただきましょう。鰹出汁をかけていただくと、和風とアジア風のチャンポンな気分がより楽しめます。

余った油揚げを網で焼いて、大根おろしをのっけたのをオカズにしましたが、こういう貧乏臭いオカズが美味しいのよね。

お箸の国の幸せです♪

12nov06