要は小まめってのが大事なんでしょうなぁ・・・

みなさま、こまんたれぶー、いかがお過ごし？

やっと涼しくなってきましたねぇ。彼岸を過ぎて、秋らしくなったっちゅーか・・・

さてさて、最近はバタバタしてましてねぇ。くだらない趣味に没頭する時間も無くて、ちとツマランです。
忙しいのは良いことなんですがね。。。

で、最初の写真。引っ越したので色んなモノを新しくしたい欲望に襲われてます。
基本はドケチ(つーかお金の使い方が変というか)なもので、ずっと古いものでズーッと間に合わせているんですね。ガスコンロも十五年以上前に買ったものを使い続けております。
グリル機能も無いんですが、まぁ用事は足りるし・・・　パンも焼くし、クッキーも焼くし・・・

でも、なんだかカタログを見てて写真の機種が欲しくなったのよね。色々事件を起こしたパロマの物なんですが、ビルトインタイプじゃないのにキッチンにピチッとはまるタイプで、尚かつグリルが両面の強火だそうよ。

オーブンの代わりにはなりませんが、ちょっと大きな焼き物は出来るっぽいっつーか・・・

でも、安いとこでも５万とちょっと。今使ってるのは７千円ぐらいだったかな？
ほしーよーと眺めているんですが、結局買わないだろうなぁ。でも、急に海外に行ったり、変な高いモン買ったり、ぱっぱか呑み歩く癖があるから、お金を貯めるという結果には至らんのです。アホですなぁ。

二枚目の写真は黒まめ商店のシェフから教えていただいた一品。椒塩鶏肝（ジャオ・イエン・ジィ・ガン）という品物なんですが、余ってた胸肉とかも蒸したので、ちょっと見た目がちゃいますな。

あと、長ネギじゃなくて、茗荷を刻んで載せました。

砂肝ラブクラブ会員としては、メニューの幅を広げるために新しいメニューに日々精進せねばで試しました。

花椒、生姜の薄切り、八角は家にあったのですが、山椒の実は流石に・・・

でも、花椒と生姜だけでもそれなりに美味しい気もします。花椒が無いと、ちょとパンチが足りないかもよ？

添えたお酒はアーリータイムスの水割りです。香りも強いし、辛みも立った肴ですから、強めのお酒にしやした。

シェフ、ご馳走様でごじゃりました。

三枚目の写真は、小竹葉豆腐(おざさとうふ)って品物で、豆腐百珍で仕入れたメニューです。

木綿豆腐の水を良くきり、火にガーっと炙って焼いたものを、ぐずぐずにして、甘めのお出汁醤油で煮て、溶き卵をかけた程度の品物ですが・・・

美味しいよぉ♪　山椒をぴっぴとふってください。こういうのは優しい日本酒が良いですね。
もちろんご飯のおかずにもなります。豆腐は焼き豆腐で間に合わせるんでなく、ぜひお家でガーっと焼くべし！

3-4枚目は餃子なんですが・・・・

冒険料理研究家＆なぞのベジタリアンのヘロヨンお師匠様のサイトで餃子の羽を作るための黄金律を紹介されてまして・・・

餃子の羽もそうですが、豚カツ・コロッケのコロモも、天麩羅のコロモも、身よりコロモの方がサクサクしてて美味しい気がしません？　でも、揚げ物のコロモはねぇ、コロモだけ揚げて「種抜き」で作って楽しむことは可能ですが、餃子の羽は流石に餃子無しだとねぇ・・・　

もんじゃ焼きのはしっこのカリカリみたいだしねぇ・・・

で、羽の作り方、ぜひヘロヨンさんのサイトを参考にされてください。黄金率しかのってないので、何度か試行しました。20cmのフライパンで12個ぐらいの餃子だと、小麦粉5gぐらいがよろぴーかと思います。

お師匠様、美味かったどす。あじがと。ビールで頂きました♪

あ、餃子の中身は合挽、韮、豆腐でござります。

で、最後。

おやぢ酒場のホルモン焼きから超高級中華に和菓子まで手がけるarapro師匠から教えていただいた物です。

ウチには秘伝のタレなんて物はありませんので、作り置きしてるソバつゆに味醂とお醤油を加えて煮て濃くしたタレに鶏を漬けて焼いたって程度。2-3時間しか漬けてないから、あまり見栄えはしませんな。
でも、十分美味しいよ♪

卵の黄身を崩して、ガポガポいただきました。添えたのは、米ジュースです。夏仕込みなのに、案外ウマイ。

「なんじゃ、米ジュースって？」　それは秘密。

もちろん、araproさんとこのは10年以上のチャーシュー作成やタレ作りをベースに熟成させたタレですからね。
そう簡単にマネはできませんが、お醤油・味醂がちゃんとしてたら、即席のタレでも美味しいと思いますよん。

お師匠様、美味しかったどす。あじがと。

たぶん、みほみほさんのフルーツ醤油も良いかなと思います。フルーツ醤油切らしちゃったな。明日仕込もうか♪

でね、つまらん結論ですが、何か揃えるより、マメに作るのが大事なんでしょうねぇ。手間をかけず、でもポイントには手間って、禅問答のような感じですが・・・

あ、でももしかしたらガステーブルは冬のボーナスで買い直すかもしらん・・・女心は複雑じゃ♪

23sep07

あ、黒豆チーフの砂肝料理だ！私も試してみたいと思ってたんです。
秘伝のタレがない場合、豚肉100ｇほどを醤油原液500ccほどで煮込んで、肉が入ったまま冷蔵庫で１週間ぐらい寝かせれば「簡易秘伝のタレ」になりますよ（ただし実際に試したことはありません^^）。浸けてある豚肉は使えませんが、タレは色々なことに使えて便利では。

あ、いいな〜うちは旦那の道楽でオール電化になり、（確かに個人宅のプロパンガスは高いけど。汗）、ＩＨなので、便利な所もあるにはあるんですが〜料理の楽しさが少し減りましたね(´Д⊂

このガステーブルええのぉ〜!!
おまつさん、砂肝のお料理たくさんあるので、また作るねぇ〜ん♪
とりあえず冷菜を２種類作るわぁ〜〜☆☆☆

[あるこ]

餃子はなれてない機器を使う（例えば、オール電化にしやがった実家）とかでは上手くできないあるこです。すべて勘だったらしい（笑）
砂肝はこっちに近い感じ？ってんで遠州TB返し！（遠州部分は意味無し勢い）

以前紹介されていた砂肝のコンフィーは美味しかったです〜。
ただ、私以外は食べないので頻繁には作れません...。
私も砂肝料理に挑戦していきたいですが、酒量が増えそうな感じが〜。家族に空瓶で怒られるかも...。
便利な調理器具は欲しくなりますね〜。

食い物ファイト！！

色々な食べ物がおなか中で戦っているようですね。


最後は酒で中和・・・おみごと（＾＾）

[Y]

訪問有難うございます。旨そうですよ、どれも。。
腹減ったぁ、何たべよ。。
今ミラノは昼時です。。

[KAORIN]

キッチン用品が新しくなると便利だし、なんだか気分が変わるから
いいですよね〜（悪魔の声!?)

しっかし、おいしそうにこんがり焼けた、餃子ですね！
明日の夕飯は餃子にしようかな？

餃子の羽はおいしそうですね。
作り方が分かったので挑戦します。

[c1491jp]

電子レンジがお亡くなりになって買いなおしました・・・orz 暖めだけの気の毒な人生でしたけど今回のヤツも同じ運命を辿るのかと思うとついつい涙が・・・orz 餃子が食べたくなったかも。最近は食べてないから気合で食べてみよかな、とか。