What's really in it?「08年２回目の台湾3」

アンマシこーゆーことを書くと、人に嫌われるのよね。
でも、別に好かれるためにブログを書いてるワケでも無いので、正直なトコロを書きましょう。

去年からヘンテコ料理に凝り始めて、台湾素食とかも試したおまつです。

特に、台湾素食に関しては、現地で食べないと実態は分からんから、二回も訪台したほどで。アホですね。

その一
ベジ料理の仔細は載せてませんが、その二

でまぁ、一応有名店と、ちまたの素食屋台とかを試したましたが、、、

うーん、もぉいいやに到りやした、、、理由は、、、

アタマの写真は、卵を使ってないマヨネーズです。日清が出してるやつ。製品詳細はリンク先のwebで紹介されてるから、ソッチを読んでくださいませ。

わざわざベジ対応とは書いてませんが、植物性素材と書いてあるから、たぶん動物性素材はゼロかも？かも？

お友達と先日食事をしてて、「最近ベジだから、ポテサラをお家で作ることが無くなり、、、」なんて話をしたところ、「卵無しのマヨがあるよ」って教えてもらって、購入いたしました。

味は、美味しいですよ。十分マヨネーズです。卵アレルギーの人にはちょうど良いのかも・・・

でも、しげしげ材料の表示を見て、考え込みましてねぇ。もったり感を持たせるために増粘剤とか還元水飴を使ってるのでは・・・

で、なんだよ、還元水飴とか、増粘剤とかってね、疑問に到り・・・　

調べても、よー分かりません。

こんな怪しい感じの物を食べるぐらいなら、素直に卵と油とお酢でさ、自分でマヨネーズ作ったホーがいいじゃんと思い至りました。慣れれば、そんな手間じゃないですよ。ただ、あまりに足が早いから、ちょびっと作ってスグに消費しなきゃいけないのが辛いとこ。

でま〜、ベジの間では有名な豆腐マヨネーズの方を試しました。マクロビ・パパさんのレシピをベースに、家である材料でテケトーに作ったのが次の写真。豆腐のニオイが気になるけど、いい線で美味しいマヨネーズですよ。つぶつぶが見えるのは、ディジョンマスタードなんぞ無いので、キューピーの粗挽きマスタードを使ったせい。

「粗挽きマスタードに動物性素材は入ってないのかよ？」ってツッコミが来そうですが、まぁソレは許して頂戴。

原材料表示を見る分には、それらしい物は見当たりませんので・・・　（＠＿＠；）

豆腐マヨも材料が材料ですから、2-3日で消費せんとヤバイっす。

でまぁ〜、何が言いたいかと申しますと、、、

小道迷子さんの本で、台湾素食のコトを絶賛してるから、本で紹介されてる有名店に一応行きました。
「三來素食館」に、写真の「蓮香齋」。看板の下のは、実際に「蓮香齋」で食した物。

まー、美味しいは美味しいけど、考え込みましたね。

だって、

だって、

だって、

何を使ってコーユー味を出してるのか、サッパリ分からんのよ。

日本の精進料理ってのは、素材の味を際だたせて、動物素材を使わずに、旨さを出す感じにしてるじゃないですか〜。だから、大体何を食べても、見当がつきますよね。

まー、和食自体が、引き算の料理だと思うので、普通の料理にしても、精進料理にしても、材料の見当がつかないってのは、あまり無いかと思います。

洋食とか中華は、足し算で味を作っていくから、重厚さがある分、材料が複雑というか・・・
だからオイシーんだとは思いますけどね。

その分、100%ベジってのは、ナカナカ難しいのかなぁと思います。

台北では、ベジレストランにも行きましたが、ベジ素材のお店も多々見学し・・・

ものすごー疑問に思ったのが、沢山冷凍素材を売ってるコト。大体は大豆蛋白を加工して作ったフェーク素材で、ベジ海老に、ベジチキンに、ベジ牛肉に、、、

でも、ホントに大丈夫なのって感じというか・・・

でまた、ベジ用スープストックというか、ダシの素も売ってるんですが、やっぱ原材料がチョト怪しい感じで・・・

大概の素食レストランは、自分の工場でこういう材料を作るか、巷の素食素材屋から仕入れて、作ってるらしいです。

だからまー、「ホントにちゃんとベジなんですか？」ってのは、非常に怪しいんですね。

一番びっくりしたのが、台北のある屋台で食べたベジステーキ。オヂサンは私の好みのタイプで非常に嬉しかったのですが・・・

「小姐、コレでいいの？」ってメニュー確認用に見せてくれたのが、ビニールパックに包まれた冷凍ベジステーキ肉。

写真は撮ってません。写真は無いから、おまつが嘘をついてるって言われても反論はしません。
アタシは嘘をつかないなんて、言うツモリはないし。

でも、正直、なーんだ、自分とこで準備してるんじゃなくて、買ってきたのに火を通してるだけかよって気分になりました。

コーユーことを疑い出すとアタマが可笑しくなるだけだから、ホドホドにしないといけないんですけどね。シラケますわな。

まぁ、台湾の方々は真面目な仏教徒が多いから、フリだけでもチャンとベジを通さざるを得ないのでしょう。

しかし、実態をキチンと見極めないってのは、有る意味「信仰心」の世界やなぁと思い至ったおまつです。

「蓮香齋」には、ベジのハーゲンダッツとかもあるんですが、材料が怪しいというか。蛋使用の明記があったから、ピュアベジとは言い難いですやなぁ。

ベジの範疇には、オボラクトベジってのもありまして、動物を犠牲にせずに生産可能な卵や乳は食べても良いとか・・・

まぁ、こういうのは、本人の心情とか信仰心の話だから、他人がとやかく言うもんじゃございませんな・・・

なるたけ、殺生を避けて食事をするってスタンスを評価すべきなんでしょう・・・

日本の精進料理の方が純粋ベジとは思いますが、お坊さんの質は台湾のホーが高いと思いますよ。
ボーサンが家代々の家業なんて妖しいことしてるのは、多分日本だけでしょ。

一番最後は帰りの便で食べたベジ機内食。味は美味しかったけど、これも材料がサッパリ分からん。何使ってるんだろ？

でまぁ、アンマシこーゆーことバッカリいうと変な人に見られるだけなんで、これぐらいにしときますが・・・

無闇な信仰心みたいのは、アタシャ好きじゃないってテードのお話でございます。

11may08

あ、全然面白く無い話なんで、お口直しに音楽をば、、

これも、むかーしのディスコのチークタイムの定番でしょうか？
や、だからアタシャ、リアルタイムでは知りませんよ。うししの牛。

ゆあんさん、アラ、お子さん卵アレルギーなんですか、大変だそりゃ。最近の贅沢な食生活で、卵を排除ってのはスゴク大変ですからねぇ。子供のアレルギーとかに一生懸命になりすぎて、自分が可笑しくなってるお母さんとかも多々見かけるから難しい話ですよ。

http://www.youtube.com/watch?v=B_nNrUHhnik

ぜんぜん関係ないけど、この曲でもチークじゃなくて、ソロで踊ってる。チークタイムってどんなのが普通なんだろ？って、ゆあんさんに聞いてどーするですな、ケケケ。

[c1491jp]

カロリー半分とか等質カットとか謳ってる商品も実は同じコトをしてるんです。気になる人は素直に止めたらエエんですよね。タバコと基本的には同じやと思ってます。アカンと思ったら止める、そうでなければ堂々と王道を行く。まータバコに王道が許される時代かどうかは別として、ですけど・・・orz

あるこさん、アタシの場合は趣味ですよ、お醤油を使わずにお醤油の味を出そうみたいな、ゲームで楽しんでる程度。だから、ある程度はゲームのルールに真剣になってくれないと、すごくシラけるのよね。ずるっこしたら、ツマンナイじゃん。

究極有機だの無機だの、元素だのの話に落ちますしねぇ。化学をちゃんと分かってる人からすると、アホらしい議論だと思います。

小道さん自体は好きなんですが、手放しで台湾素食をヘルシー・ダイエット志向って褒めてるのが、何だかね。

味の素や上白糖がホントに危険なのかってのも、十分つっこまないといけない話なんですが、まーあまり岸の向こうまで船を進めるとね。違う生物と暮らさざるを得ないから、ボチボチていどにしてるおまつどすん。

はい、どうも。
チークタイムに詳しいと思われてしまったかも知れないゆあんです（爆）
http://www.youtube.com/watch?v=l7C_ocGy5tE
これなら、合うかね＾▽＾；

ありがたいことに、卵アレルギーは５年ほどで陰性に＾＾
でもね、息子はマヨネーズがきらいなのよ。
自然に避けていると思います。
人体の不思議だね。

c1491jpさん、アタシもその意見に賛成です。卵がダメってことになったら、100%卵を諦めるようにすべきというか。フェーク食品で妙に自分を騙しても、結局は問題解決に至らないでしょうし。シャレでフェークを食べる分には面白いと思いますけどね。

たばこも、人に迷惑をかけない範囲で吸う分には良いでしょう。アタシも酒はいかんねぇと思いながら、ガブガブ呑んでます。でも、もしも酒モドキで我慢せよとかなんて言われたら、キッパリ止めるでしょうね。または、死ぬのを覚悟で呑むでしょう・・・

作ってる人の顔が見える物は有る程度は安心できるでしょうが、顔が見えないローカロリー製品とかフェーク製品は、やっぱ止めた方がいいなと思います。

でも、コーユーお話もあまりウダウダ言うと変な人になっちゃうから、気を付けないと・・・

ゆあんさん、おおぉぉ、これは確かにチークタイムの王道でしょう。スタイリスティックスの奴よりは、ちょと80年代寄りか。詳しいじゃないですか、ケケケケ♪

息子さん、アレルギーが陰性になったんだ。良かったね、克服できて。でも、身体が嫌いになってるってのは、大いなる自然の摂理を感じますね。好き嫌いはいけないんでしょうが、身体が欲する欲しないってのは、素直に耳を傾けるべきってことでせふか♪

[あるこ]

なるほど、ゲーム（趣味）としてのベジってのは、僕にとって新しい視点だ。
宗教学と宗教ってのに似てる？ははははは。
僕はやらないけど。

アレルギーとか、厳格な宗教上の理由での食事制限とか、ものすげー厳密なものなので、やっぱ、やるからには(入ってませんというからには)徹底的にしないと困りますよね。
かなり前ですけど、大阪でサミットがあった時に、立食パーティー会場で、「野菜スープ」にダシとしてベーコンが入っていて、イスラム圏の人が「豚は入っていないか？」ときいたのに「入っていません」と食べさせてしまって、大問題になった事が・・・
これは怒られて済む事かもしれないけど、アレルギーの場合は死にいたる事もありますしね(汗)

もし、小麦粉からグルテン採っても流しちゃダメですよ。浮き粉として使いましょ。
「ヘルシー｣とか言ってる市販品の怪しげな原材料にはいつも「？」だし。畑も借りたいけど、「この畑の土は大丈夫？」なんて二の足を踏んでますｗ。

[Kurocelestar]

詳しいことはわからないのですが、確かに本当に良いのか？とは思います。日本では健康食のイメージが強いのですが、こちらではあくまで宗教上のものであるということなのでしょうか。この店、確かに加蛋のものがあったりして不思議でしたね。というかお客があまりにも攻撃的に食べているのを見て、苦笑いでした。健康的じゃないんだもの。

あるこさん、宗教と宗教学って例えはグーですな。うしし。
まー、後はドンナに貧乏になっても楽しく暮らせるように準備してるってのもあります。うひひ。

こみちさん、そーそー。日本人はその辺が疎いけど、宗教的に厳格な人達からすると、死活問題ですからね。それにアレルギーとかも深刻な話だし。

話を変えるけど、インド・パキスタン問題なんかも、ヒンズーは厳格な菜食主義で、イスラムは豚は禁止だけど肉食は基本的にOK。どーも、そのアタリで「お互いにムカツク」っていう微妙な問題があるみたいです。ですんで、食べ物の話ってのは、ねぶかーいモンがあるんですよ。調べれば調べるほど、面白いというか、業が深いというか・・・

つよじろうさん、浮き粉が取れるのは知ってるんですが、浮き粉を何に使うのかってのがあるし。前にベジ肉圓に挑戦しましたけど、ヤケドしそうになったので、もーコリゴリというか。もう一度試してはみたいですけどね。

ただまぁ、小麦からグルテンを取りたいと思うほど、フェーク肉にはコダワリは無いですねぇ。だったら、素直にお肉を食べるか、お肉とは違う美味しさがあるお野菜料理を食べるホーが良いかなと思うおまつです。フェークフードなりの楽しみもありますけどね♪

クロさん、「蓮香齋」で食してる人達の姿には、私もお友達も眼が点になりましたよ。山盛りの大皿を二つ三つ並べてガツガツ食べているんだもん。冷めて不味くなってるだろうに、なんでアンナ食べ方をするのか、不思議でした。

まぁ、宗教上の理由もあり、たまの贅沢の食事でガッツリ満腹感を味わいたいってのもあるんだとは思いますが・・・

日本人的には違和感を感ぜざるを得ない雰囲気ですね。

ちなみに、インドのベジタリアンはフェークフードを食べるみたいな習慣は無いみたいですよ。面白いモンですなぁ・・・北インドにも行ってみたいと思う、おまつでございました。

うはは その通りなんだよね（笑）

ワシもそろそろ 台湾のフェイクには 飽き飽きしてきたトコ（笑）

これはね フェイクを喰って喰って喰いまくって それでね 身体が理解したのよ
（コレは ヤバイもんだ）・・・ってね（笑）

フェイクは特に 自社製品が少ないみたいで 味も均一化されちゃてるし・・・かなり前なんだけど ベジ商品持ってきて自宅で分解して研究した事があるんだけど。。。これがね ちょっとね・・・うふふ♡

てなわけで もうワシも特別な場合を除いては フェイクは喰わん予定です。

もともとワシのフェイク観って シャレの世界だからね 基本的に、、だから 画期的なフェイクが出るまで やめときま。

フェイク無しでもね。。。台湾ベジ。。すごいものは あるんだよ（＾＾）

いや〜なかなか興味深い記事でした♪
私は今週台湾に行ってくる予定です⌒▽⌒
前回行った時期がマンゴーの時期じゃなかったので。
マンゴーとかアジアンフルーツに目がないので、今回はばっちり食べてこようと思ってます。

そいうえば、
小道さんも、食べるなり頭痛がしたって書いてた店がありましたね〜。

ヘロヨン導師様、ほー台湾素食でフェーク無しバージョンもあるんだ。それは非常に興味がある♪お寺で食べられるんでしょうか？

導師様に怒られるかなぁと思ったのですが、怒られなくて良かったわ。ドキドキしてました。

そーそー、パーツは素材屋さんから買ってるし、味付けのソースやスープの類も素材屋さんからでしょう。薄い・濃いの差はあっても、ベースはどのお店も同じって印象を受けてました。

まぁ、台湾素食とマクロビとかとは違う話ですしね。でも、無闇に健康とかを強調するのは間違ってるなと思い・・・

また色々教えを垂れてくださいませ。m(_ _)m

ふまふまさん、おー今の季節だとマンゴーが最高だそうよ。私は暑いのがダメなんでマンゴーの季節の訪問は無理だなぁ・・・

ガッツリ楽しんできてくださいね。

自分もいろいろベジを試して「植物素材ならいいんだから、味の素だっていいじゃん」とか思ったりもしてね。究極、何が動物性なのか植物性なのかってのも、難しい話だし・・・

もちっと踏み込んで考えるのも大事かなと。というか、アタシが余計なことばかり考え込むセーカクってのもありますが・・・

[Kurocelestar]

中国製の材料を使った素食・・・ですよね。時勢柄たぶん・・・。健康チックな毒物って可能性もなきにしもあらず・・・。友人が言ってるのですが、美味しいってのは有害なものがそれだけ多いってことで、美味しくて（真の意味で）ヘルシーはありえない。絶対にオフバランスの関係だとのことです。人間の味覚や脳はそういう刺激を求める構造になってるかららしいです。とすると、美味しい素食ってのは・・・（笑）。