日曜に餅あずきを食べたんですが、なんだか甘い物に飢えてまして・・・
で、あずきをドンドコ煮てしまいました。で、煮たあずきで・・・・
あんパンを作ろうかなと思ったんですが、上手く包めず「あんこタルト」みたな物体に仕上がりました。
でも、フスマにサクサク感があって、食感はホントにタルトちっくざんしたよ。
http://www.murakami-s.com/tvmenu/JFCA030210.htm
毎度毎度その通りにしたことは無いんですが、レシピは上記を参考にしました。
多めに作って、余った分は発酵を済ませてから冷凍保存といたしました。
強力粉100g, 薄力粉50g, フスマ 50g, イースト 8g, バター 20g, 砂糖 20g,
塩 10g, ヨーグルト 150cc
うりゃうりゃ混ぜて、まとまってきたら手でコネコネします。コネコネする際は、「あいつだけは絶対許さん！！」とか叫びましょう。10分ぐらいコネコネして、耳たぶぐらいな感じにまとまったら一次発酵。
炊飯器の発酵コースをぽち♪ 暖かいお部屋でタオルにくるむとかも有りだと思います。
倍ぐらいに膨らんでたら、ちょびっと押してガスを抜いて、さらに50分ぐらい発酵。
で、写真のような感じになります。
えっと、最初の写真は夕飯のメニューです。なんだか手間をかけて作るのに疲れてきてるのがバレバレですな。なす・ししとう・シメジを油をしかないフライパンで焼いたものに大根おろしをそえ、緑茶に、芋の煮っ転がしの残りに、小なすの塩麹漬けに、玄米ご飯です。
もういい歳だし、普段のご飯はこれぐらいにしないとねぇ。
で、お釜にデーンと丸いものがはいった状態が、二次発酵済みの状態です。
こいつを五十グラムぐらいづつでちぎって、二つを焼いてみました。残りは冷凍庫行きざんす。
丸のままいれておいたら、ジェフリー・ダーマーの冷凍庫みたいになるでしょうね。
http://www5b.biglobe.ne.jp/~madison/murder/text/dahmer.html
フスマが多い分、広げるのがうまくいかず、包み込むのは諦め、タルト風にあんこを乗せるだけにしました。ゆでたサツマイモをポンっと真ん中に置き・・・
で、オーブントースターで10分ほどで焼き上がります。
焼く前に、玉子の黄身をところどころに塗りつけるとキレイに仕上がります。
なかなかゴージャスに仕上がってるでしょう？これがカスタードクリームとかだったら、金取れるわな。
でも、あんこの準備が終わってパン生地を発酵させてる間、我慢できずあんこだけガッツいてしまった。
ですので、写真撮影用に二個作ったというとこです。で、なおかつソレラも食べてしもた・・・
げぷー。いくらなんでも食べ過ぎなんで、少しこなれたら走ってこようと思います。
ほんとバカですな。わーはっはっは♪
01nov06
|
コメント（7）
