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あんまりテレビは見ない方なんですが、、、 夕飯を食べながら「発掘！あるある大事典」を見てたら、台湾で人気屋台食の健康的食べ物ランキングなるものが出ており、食の考え方の違いにチョイと驚きました。 １位 「牡蠣のオムレツ」(「オーアーチェン」という名前だそうで) ２位 「臭豆腐（発酵させた豆腐）の揚げ物」 ３位 「海鮮麺」 ４位 「鶏のから揚げ」 ５位 「タピオカミルクティー」 ６位 「イカのスープ」 ７位 「豚肉の薬膳スープ」 ８位 「マンゴーかき氷」 クロさんのサイトで魅惑的な写真が掲載されてます。 ９位 「野菜まんじゅう」 １０位 「串焼きホルモン」 で、一位の牡蠣のオムレツ。私は台湾では食べたことないです。今度行ったら試さないと。 タイに行くと似たようなホイトードって、牡蠣オムレツというか、牡蠣お好み焼きみたいなものを食べます。すんごく美味しいですよ。 屋台食で、お店毎で随分異なってまして、小麦粉が多めのお好み焼き風も有りますが、卵とじ焼きが大半のような。 まぁ、卵だけでも、お好み焼き風でも、ダブダブの油でジューと焼いてくれて、ニラにもやしとパクチーを山盛りで、スリラッチャ・チリとかをドボドボが基本です。で、すんごく美味しいのよ。 油で揚げたて状態の熱々を、ポリのお皿にいれるから、ちょっとポリが溶たりするのがご愛敬。でも生よりかは安心できるでしょう！ 椅子のあるお店で食べると、豪華にムール貝や烏賊だの他のシーフードがはいることもあります。でも、牡蠣にもやしとパクチーだけのがシンプルで美味しい気がします。 これって健康的かというと・・・うーん。。。（−＿−；） 焼くときはたっぷりの油にドロンと牡蠣を放り込むし、卵だって油はガンガン吸い込むしねぇ。 ディープフライ風卵包み焼きって感じです。油ぎとぎとだよん。で、たっぷりチリソースだもんねぇ。 手早く調理するし、高温だし、悪い油を使って無い限りは胸焼けとかは無いと思いますけどね。 不健康のカテゴリに入れるほどじゃないがぁ、いわゆる日本人の健康食からはほど遠い感じです。その他のメニューもホルモンとか鶏唐揚げとかねぇ。 油抜き？、精進風？、さっぱり仕上げる？、味は薄め？、野菜を多く？ってな基準は全部無視。 でもさぁ、じゃぁ、タイ人や台湾人が、日本人よりブリブリ太っているか？そうじゃないですよねぇ。 ホイトードは、夜店でぱっと食べる軽食だから、通常は牡蠣が2〜3粒ぐらいかなぁ。 で、卵が1〜2個ぐらい。まぁ、ボリュームはあるけど、決してゲップが出るほど食べるものじゃないしね。 で、なおかつ10バーツしないと思う。(最近の値段は知らないけど、50円しないでしょ、今でも) すんごく食べたくなったので、「あるある」放送日翌日の夕飯に作りました。 「あるある」も何を考えてかは判りませんが、普段説いてる健康食コンセプトと全然違って良いのかね。 テレビって健康番組だと精進料理の親戚みたいなのを宣伝しておきながら、違う番組だとコテコテラーメンを宣伝してますよねぇ。 「携帯電話を使うなとアナウンスしつつ、携帯電話の広告ばかりの電車」みたいな感じでね。 そんな菜っ葉ばかりの飯は、寺の坊主だって喰っちゃないだろうに、嘘つけコノ野郎って感じ。 特に、健康食系は、「それはホントに旨いの？」って疑念わんさかのが多いし。 日本って不味い物を有り難がって食べる変な文化がありますよねぇ。それに拍車をかけてるかと。 多分不味い健康食品の方が、スポンサーからすると生産が安く済むから、それらを高く売るためにメディア操作してんじゃないの？ で、ラーメンなんかはどんな高級素材を使ったって、単価はすんごい安い食べ物ですしねぇ・・・ 今更テレビに噛みついても意味ないですが、なんかそんな気がしました。 んなのはどーでもいいんですが、これは美味しいから是非お試しください。簡単で、馬鹿ウマです。 お酒のアテにもなります。粉食でがっつり満腹感があるから、ご飯がはいらないかも。 で、もう一品は「オースワン」。 牡蠣の葛とじ煮込みって感じ。牡蠣のお好み焼きだけだと飽きそうなんで、半分半分で作ってみました。 リンクのレシピだと多すぎるので、少人数分のを。。。 ☆ホイトード(牡蠣の卵とじ焼き) �．縫蕕舛腓辰函△發笋靴舛腓辰函▲縫鵐縫�1片、パクチー ��牡蠣(大きいのは2-3、小さいのは4-5粒), 片栗粉適量、卵1個 �Ｇ�力粉大さじ1, 片栗粉大さじ1, 砂糖小さじ1/2,ナンプラー1ふり,チキンスープ50cc 1. 牡蠣を水で洗い、片栗粉をまぶしておく。 2. ��を混ぜて生地を用意。 3. 多めの油で、つぶしたニンニクを炒めて香りをだし、�，鬚發笋掘▲縫蕕僚臠屬覇�れて、しゃきしゃき感が残る生っぽい感じで火を通し、別皿によけて置く。すこし塩・胡椒で味付けしましょう。 4. 再度油を多めに入れて、片栗をまぶした牡蠣に良く火を通す。火が通った辺りで、��の生地を上から流しかけ、どろっとした感じになったら、溶き卵をかけて、混ぜ合わす。 5. どろどろした状態の上に、炒めた野菜を乗せて出来上がり。後はパクチーを飾って、スリラッチャ・チリで頂きましょう。 ☆オースワン �．縫蕕舛腓辰函△發笋靴舛腓辰函▲縫鵐縫�1片、パクチー ��牡蠣(大きいのは2-3、小さいのは4-5粒), 片栗粉適量、卵1個 �Ｊ匏�粉小さじ1, ナンプラー1ふり,チキンスープ100cc →材料はほとんど同じでしょ♪ 1. ホイトードと同じ手順で、牡蠣と野菜を準備。いっしょに用意しちゃいましょう。 2. 牡蠣がしっかり火が通ったら、オースワン分はチキンスープを流し込みどろどろスープ状にします。塩加減分を確認しながら、ナンプラー等で味付け。牡蠣の塩加減や、チキンスープの塩もあるので、お気を付けて。 3. どろどろ感が足りないようだったら、片栗粉をちょっとの水で溶いて流し込む。 4. 溶き卵も流し込んで、沸騰寸前ぐらいまで煮てお仕舞い。お皿に盛って、炒め野菜とパクチーを飾ります。 ほぼ同じ材料なのに、ちょびっとの牡蠣を多様にに味わえる二品です。 オースワンは卵無しでも美味しいので、今回作った物は溶き卵は入れてません。 どれも手際よくやれば10分かからないし、バリバリ美味しいレシピなんすよ。 だからさぁ、なんでも、食べ過ぎなきゃ良いんだって。アラエッサーッサー♪ ☆スリラッチャ・チリ
http://bbchie.blog1.fc2.com/blog-date-20050330.html ＊んなもん無いよって時は、このソースか、またはケチャップ・豆板醤・ニンニク・ナンプラーを混ぜると近い感じになります。 ☆ホイトード http://blogs.yahoo.co.jp/sawasdeeka1012/9412668.html ☆オースワン http://blog.goo.ne.jp/dookmaai/e/0332104410fc560ea1b21a93e6daa88a |
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2006年11月09日
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