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記事を書く時間が取れなかったもので、今日一日だけで四個もアップしてます。 私は人と会って話するより文章を書く方がストレス解消になるのよね。ちょっと不健康かしら。どー思います さて、天然酵母作成のきっかけにもなったヘロヨンさんのブログですが、ベジタリアンにも興味を持ちましてね。一週間ほどベジメニューで頑張ってみました。お肉、お魚、牛乳、卵無し。外食せざるを得ない時も、野菜サラダだけとかね。 和食で野菜だけのメニューってのは、そう難しくないし。お味噌汁の出汁は昆布や干し椎茸にするよう気を付ける必要がありますが、西洋人に較べたら楽じゃんと思ってたのですが、、、 やっぱ、何かストレスが溜まりますね。ベジメニューが悪いわけじゃなくて、自分が知ってるメニューが少ないから豆腐の煮物とか同じ物を繰り返し食べてる感じで、、、 調べてマクロビオティックのメニューも試しましたが、やっぱ何か変というか。だってクリームシチュウが食べたいところを、豆腐や玉葱炒めで誤魔化したクリームで作るでしょう？やっぱ生クリームとかで作ったものに較べちゃうから、それなりに美味しいんだろうけど、「マズ！」って気分になります。 無理して菜食主義とかっていうより、美味しい菜食メニューを増やして、日々の食生活のパターンを変える方がメリハリがあっていいなぁと思いました。 じゃ、どーする？？？ 台湾は中華なのに素食ってベジ料理がさかんらしいです。でも、今台湾に行く余裕は無し。 で、いろいろ検索してみたところ。南インドはベジタリアンのメッカみたいですね。(ヒンズー教徒にメッカなんて例えを使ったら怒りそうやねぇ)で、家の近所に美味しい南インド料理を食べさせるお店があるそうな。 東池袋は電車だと二駅先なんすが、おまつんトコからは歩いても30分ぐらいなんですよ。前に大勝軒とかにも行きましたが、その近所。A-Rajの前は何度も通ってますが、あまりに怪しい店構えなんではいったこと無かったです。  でも、お昼だと千円で本格ベジメニューが楽しめるようだし、へこへこ行ってまいりましたよ。  上記が千円で楽しめるベジタリアンミールスってものです。vegetarian mealsなんだと思いますが、濁らない「す」で記述されてるケースが多し。定食みたいな感じでしょうかね。野菜のカレー炒めや、すっぱいラッサムスープや、お豆カレーに、せんべいみたいな感じのパパードに揚げパン。パンに隠れてるけど、ご飯もあります。白玉みたいに見えるのは乳清を固めたミルク団子みたいなものです。ものすごく甘いシロップに漬かってて、むせてしまった。こんだけがっちり食べることができて千円はすごいでしょう。私はご飯は残しましたもの。ご飯のお代わりは大丈夫みたいですよ。  これは別オーダーですが、250円でチャイかインドコーヒーなるものが楽しめます。何やの、インドコーヒーって。チャイは南インドのやり方でサーブしてくれます。お茶を高い所からカップに流し込んで泡立てて、口当たりを良くするって奴です。アジャンタでもやってくれたと思います。 で、別の日にはドーサのランチも試してみました。マサラドーサです。歯触りの良いパンに、サモサの中身みたいのがぎっちりはいってます。ドーサって、お家で焼けるかしら。。。カレーにチャツネに、謎のきな粉みたいな、黒砂糖みたいな品物が載ってたのですが、なんだか良く分からず、、、味は全然違いますよ。舐めてびっくりしましたどす。   店員さんに聞いてみたかったのだけど、ものすごく忙しそうにしてて聞くタイミングが無いんですよ。 お客が多いから大変とかではなく、メニューが複雑で一つにのる皿数が多いから手間なんでしょう。 戦々恐々とした感じで、日本人のおねーさんがウェイトレスやってます。 もー一度言います。「すごい戦々恐々してて声がかけられません」 忙しいのはわかるけど、客が引くぞ・・・・ マサラドーサの定食は1200円でチャイかインドコーヒーがついてきます。今回はインドコーヒーにしてみました。  チャイと全く同じ。エスプレッソマシンで濃いめに出した珈琲をチャイと同じ方法でミルクでサーブしてくれるってだけですね。これはこれで美味しいけど、チャイの方がいいや。 おねーさんは戦々恐々としてるけど、お店の感じはいいし、メニューも豊富だし。休みの日のお楽しみランチにしようと思います。カレー・ノーブルさんのお話では夜もすーぱー豪華メニューだそうです。そのうち試そうかと思いつつ、当面は休みのお散歩ランチで楽しむことになるでしょう。。。 と、大勝軒。二月いっぱいなんですかね？A-Rajで食べ終わった13時ぐらいに通ってみましたが、こんな感じで並んでました。東池袋駅には立派な駅ビルみたいのができて、ピーコックストアがはいるみたいだし、豊島区の図書館もはいるみたいだし。これらが開店するころには、大勝軒は歴史を閉じているのでしょう・・・  南インド料理レストラン・Ａラージ（Ｒａｊ） [ エスニック、無国籍料理 ] - Yahoo!グルメ 住所： 東京都豊島区南池袋2丁目42-7 最寄り駅： 東池袋 ※2007年3月18日時点の情報です。 ID:0000987313  12feb07
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2007年02月12日
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コメント（12）
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寒い時期のおかげかカビカビ実験には至らずに済みましたが、パンとは言い難い形状に仕上がったものをカレーとかで流し込む日々を続いておりました。でもまぁ、諦めず続けましたよ。犬猫を飼うよりかは手間は掛からないし、時間がかかるとは言っても１〜２日ぐらいで結果は見えるから、まぁ無難な趣味と言えるでしょう。 林檎、ジャガ芋、人参に小麦粉でできるから、手軽と言えば手軽、、、 んで、やっとパンらしきが焼けるようになりました。すごいうれしーなぁ♪ コッペパンの出来損ないみたいな感じですが、ドライイーストで作ったパンと同じぐらいの膨らみに仕上がってるでしょう♪それに香りも柔らかいんですよ。イーストのふんわりした香りが、もっとまろやかなんですね。 謎のトマト汁みたいなのが並んでますが、最近覚えたラッサムスープです。これもベジタリアンメニューですよ。缶トマトか生トマトをぐしゃぐしゃにして、刻んだ玉葱と人参とで20分ぐらい煮込んで、タマリンドの酸っぱい汁をいれて。大目の油で生姜、大蒜、クミン、コリアンダーシードをテンパリングしたのを加えて、お塩で味付けして、チリソースか鷹の爪で適当に辛みをつけて。お皿に盛ったら、生のコリアンダーというかパクチーを盛りましょう。インド料理屋で良く出てくるスープですよ。ラッサムパウダーって出来合いの専用の粉があるのですが、大津屋さんに行っても無くって。 でも、余ってるスパイス類と、タマリンドの代わりに檸檬とかで全然大丈夫な気がします。生パクチーはあった方がいいかも。。。 んな手間をかけるなら買ってきた方が安いじゃんってのも理屈ですが、楽しいじゃない、作ってみたほうが。 で、なぜ今回はうまく行ったか。理由は明快です、100円ショップで温度計を購入したから。お料理用に120度まで測れるなっがーい温度計は持ってるのですが、あまりちゃんと温度管理してなかったんですよ。人肌でちょっと温かいぐらいの20-25度ぐらいでいいじゃんってテキトーな認識でいたもので・・・ もっと小さいのが欲しかったのですが、50度まで測れるものを用意して、段ボールにタオルを敷いて、レンジで温めるホッカイロで温度調整したら、ぼぼーんと成長してくれました。おまつの自慢の発酵倉でございますよ♪  すり林檎状態のは写真を撮ってないんですが、小麦粉を加えて調整して、、、  で、翌日また調整して、、、  で、一緒に仕込んだパン種君もぼぼーんです♪   倍にふくれあがってるでしょう。これをちょっと整形して、オーブントースタに入れて仕上がったのが、最初の写真です。 材料やコツはヘロヨンさんのブログを参考にして欲しいのですが、私の感想は、、、 細かい量にこだわるより、温度を一定に保ってあげて、キチンと膨れたら次のステップに進むのがポイントな気がします。膨れるのに合わせて、ニオイもどんどん変化しますしね。 最初の仕込んだばかりはジャガ芋のでんぷんっぽいニオイですが、泡が出て膨らむと甘い香りになって。 小麦粉を追加すると、ドライイーストとは異なった優しいイーストの香りがしてきますよ。 あと、これがうまくいった理由とは思いませんが、ナンに使うアター粉で育てたのも一因かも。酵母の種はできるかぎり良い小麦粉の方がいいんでしょうね。ナン専用の粉といっても、500kg200円ぐらいだし。スタバのコーヒーの方が高いがな。 酵母と一緒に甘酒や酒醸も作りました。この子達は簡単にできたけど、料理に使う前に自分でぐびぐび呑んでしもたわね。甘酒は酵母の甘さですが、酒醸は砂糖に日本酒も加えてるからナカナカきつめ甘さです。呑みきって仕舞う前に料理に使わねば、、、あぁ美味ひ〜♪ と、今はホッカイロの25度前後で保存だけど、それより気温が暖かくなったら冷蔵庫保存のコツも練習しないとなぁ。 あぁ楽ひ〜♪ 12feb07
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表参道ヒルズに出したとたん、音羽本店の営業がストップしてたCHABUYAさんですが、最近営業を再開されたようです。火曜以外は営業されてるので、機会があれば食べに行ってみては・・・美味しいラーメンですよ。 写真は日曜日のお昼にお友達と食べた醤油チャーシュー麺と味噌チャーシュー麺です。チャーシューがフランス料理のオードブルで出てくるスモークポークみたいな感じで、上品で宜しゅうございました。 で、タイトル。 疎遠にしてた友人と先日会いましてね。新宿の隋園別館で食事をしました。隋園別館はすごい美味しいんですが、友人は相変わらずだったので、なんだかウンザリしました。 あのー、絶対時間通りに来ない人なんですね。イライラするでしょう、そういうのって・・・ 私も正直を言うとだらしのない人間です。遅刻も多いし、忘れ物もするし。どこに仕舞ったか、思い出せないことも多々あります。メモをしておいても、そのメモをドッカにやっちゃうとかね。マンガみたいですね・・・ でも、当たり前ですが待ち合わせは時間通りに行くよう努力しますし、遅れそうだったら連絡するし。待ち合わせ場所も待たせても時間がつぶせる場所を選びますしね。当たり前の話ですが、人の時間を無駄にするってのは、賠償請求されても文句言えないことですやね。 しかーし、くだんの友人は必ず人を待たせるんですよ。待たされるのが分かってるから、「20時にしましょう」とコッチから言っても19時を指定し、そして絶対遅れるんです。 彼女だけにかぎらず、そこの会社の人は絶対遅れるんですな。私が退職した際に女性だけで送別会をしてもらいましたが、それも私が一番最初で、皆は１時間遅れでした。 で、異口同音で「今日も忙しかったのよぉ」って理由を述べるんですよ。 腹立つよぉ〜。コッチもヒマじゃないけど時間作って時刻通りにやってきたのに、「忙しい」ってのが遅れるのの理由になるのかよって感じですよ。 まぁ、もう辞めた会社だし、その友人ともタマーにしか会わないから別にいいんですがね・・・ こういうのは、躾のレベルですやね。 アフターファイブの付き合いって言いますが、今17時終業ってとこはほとんど無いでしょう。週休二日制が導入されてから、週の最低労働時間を鑑みて17:30とか、17:45とかが多いのでは・・・ 端数は別として、定時に帰れるって人も少ないと思います。 ただねぇ、帰宅時間が遅いってのと仕事効率ってのはダイブ差があるみたいなんですねぇ・・・ こんなことを書くと東南さんアタリに怒られそうですが、今の日本で9時きっちしに出社してる人ってダイブ少ないと思います。仕事によっては定時出勤の必要も無い場合もあるだろうし、職種によってはお客様待ちで時間が見えない分遅いってのもあるかと思います。フレックスで時差通勤って人もいるでしょうしね。 でも、「夜が遅い」ってぶつくさ文句を言う人って、よくよく聞いてみると朝は10時過ぎだったりとかで、決して定時出社してないケースが多いですよ。皆が皆ってワケじゃありませんが・・・ 「夜が遅かった分、出社を遅くしてる」って理由もあるんでしょうが、ホントに忙しいから遅かったからなのかはダイブ怪しい気がします。決めつけちゃいけませんけどね・・・ さっさと仕事を済ませて、早く帰るってする方が効率は上がりそうな気がします。朝だって、早めに目を覚ます方が効率がいいですしね。遅い時間に仕事をするってのは、決して良い習慣では無いかと・・・ 人それぞれですが、集団で仕事をする組織には適してないですよね・・・ 最近はシンガポールや香港と話をするのが大半ですが、米国とやりとりしてた時もコッチの時間に合わせるよう、向こうは朝の5時ぐらいから準備してくれてました。早く出社して、早く仕事を片付けたいって意識のようで、7時ぐらいにはオフィスにいるそうな・・・ シンガとかも8時半に就業開始だけど、早めに出社してる人が多いみたいですしね。 私はだいぶ特殊な環境で仕事してるんで、これを皆に当てはめるのは不適切なんですが、、、 早く出社して、サッサと仕事を片付けようと努力してる人の方が、進め方は合理的で助かります。 で、くだんの遅れてきた友人ですが、、、 愚痴をずっと聞いてましたけど、社長が替わって人員削減が始まったとか。で、対象になりそうとか、どうとか、、、 「ふーん、やっと始まったの、アタリ前でしょ？」でしたが、それはグッと飲み込みました。 12feb07
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えっと、写真はタイトルには全然関係ないです。先週食べたお昼のお弁当です。 健康を考えて一日一回は玄米食ってしてるのですが、お昼に食べるのが一番楽やなと思いつき、外出ランチの予定が無い日はお弁当です。海苔弁当に煮物やシチューとか芸の無いメニューですが、慣れればアマリ苦ではございませんな。 「お弁当箱が小さい？」あー、オヤツも前提にはいってますからね。えへへへ。オヤツは、手が空くことがあったら、コンビニなりケーキ屋さんなりで気分転換になりそうな物を買って食べてますんで、、、 「幸せな会社生活をしとるねぇ」って。あまり否定はしませんな。今はだいぶ幸せです。 で、やっとタイトルです。 といいつつ、私も割と最近までは「成果主義」に悪い印象をいだいてたのが正直なところ。ウィキにも出てるように、目的が矮小化されてしまうとか、努力の過程が評価されないとかね・・・あとは「自由に発想しながら作業する方が、しばりがなくてより良い効果が出る」とか考えてましたよ。 個人差はありますけど、人間テキトーにしばりが無いと努力なんてしませんよ。そういう意味で成果主義って大事よ。いつぐらいのころから、判断基準の数値化とか、成果主義とかが嫌われるようになったのでしょうねぇ。 弱者の足切りにつながるとか、個人の尊厳を無視してるとかのロジックが出てきそうですが、成果を出さない限りはそれなりの評価もされないって現実を勉強する機会も無くなった気がします。ヘタすると一度も勉強する機会が無い人も多いかも・・・ 弱い人こそ、自分がどこまで努力ができて、どんな結果が出せるか見極める必要があると思うけどなぁ・・・ 他の方の意見も伺いたいトコなんですが、ちゃんと成果を出して人に認めてもらうスキルを養っておかないのは、人生で物凄く損を被ることになると思います。ずっとビンボーのままでいいのなら結構なんすが、ほんとにずっとビンボーでいいの？ほんと？ え？ビンボーはいやだ？では、まぁなんでもいいんですが、目標が必要ですね。漫画家になるでも、女優になるでもいいです。そういう目標に対して、、、 何をすべきか？ どう順番を振って努力するか？ どこまで結果が出せるか？ いつまでに？ なんて感じのリストを作ってみましょうかね。私はこういうのが成果主義かなって思ってます。というか、こういうプランニングが立てられないと、一生五里霧中状態のママになりかねないでしょう・・・ 私は会社勤めですんで、どういう成果を出して会社に貢献してるかを明確にしないと給料がもらえません。 で、どうやって成果を出すかを明確にしないと、上司の了承ももらえないし、周りの協力も得られません。 もしも約束した通りの成果が出せないようであれば、適当なタイミングでプランを修正して、適切な数値に変更するか、より協力を求めるか、または予算追加などのリカバリプランが必要になります。 まずは、年初に去年の実績から判断した成長率みたいなものを判断しますよね。例えば去年一億売ったなら、市場動向や会社の成長率等々を鑑みつつ20%アップとかね。またはトップダウンで数字が降りてくることもあるでしょう。有無を言わさず30%アップにせよとかね。 いずれにしても、今までのデータから実際にどこまで頑張れそうか、自分でキッチリ計算して妥当な数字を出してみましょう。そうすれば無茶苦茶な数字が振ってきても、それなりの反論の仕方もあるかと思います。 で、自分で計算した成長率にどう持って行くか。方法を考えますよね。もっと広告を打とうとか、営業さんにチラシを配ってもらうとか。広告にもチラシにも、作成費用等々がかかるから、そのための諸経費を計算する必要がありますね。 営業さんにチラシを持って行ってもらうにしても、「お願いします」だけじゃ無理ですから、上司経由で話しをしてもらって了承をもらう必要がありますね。その際には、「営業さんに○カ所チラシを持っていってもらえれば、○%の売上げ増が見込め、営業にも○なメリットがある」とか、そんな資料を提出する必要があるかと思います。 広告を打つにしても、どんな内容を訴求して、どういう層に訴えると「こんな効果があるよ」とかを提案資料に書く必要がありますわな。 で、それぞれのアクティビティをいつまでに準備し、いつまでに進めて、いつぐらいに結果がでそうか、などなどのタイムフレームも表にしましょうかね。 これで、目標設定、必要な材料、時間設定がそろうかと思います。後は、これらを週ごとなり、月ごとなりで確認しながら、それぞれの進捗を確認していきますわな。 そうそう。目標数値金額と必要な材料にかかる予算にも応じて、自分の給料が決まるってのも、もちろん頭に入れておきましょう。しごく当たり前の話しなんですが、自分の給料の根拠を理解してる人って、案外少ないんですよ。会社勤めの人ほど、その傾向はヒドイかもしれません。 目標数値や予算、数値達成によって期待できる効果とか、それぞれを2-3行ぐらいの英語で説明できるようになると、お仕事の場も増えるでしょう。 怒る人が出てきそうですが、こういうのが出来ればワザワザMBAとかも必要ない気がします。 もちろんMBAが有った方がいいですけど、いい歳して海外留学ってワケにもいかんし、2-3年も海外で勉強ってなると安いマンションが買えるぐらいの金額になりますしねぇ。 「何、当たり前の話を？」かと思いますが、手順と進め方を整理してみよーかなと思いましね、、、 皆さんはどんな感じでお仕事されてますかね？ではでは。 12feb07
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