雑記帳 りやんどぼー♪

ぐっへっへっへ。

種麹です。したは「もやしもん」に登場するオリゼー君です。

種麹はケンコーコムでゲットしました。二斗の麹が作れるのに、なんと３４６円！

で、おまえはコレで何をすんのじゃって？

ぐえーへっへっへっへ！それは秘密じゃ！

ぐへっへっへ、予は満足じゃ。

写真の出来が悪くて申し訳ないのですが、美味しい美味しい桃をゲットしましてね。
もぉなんだか一人で笑ってましたよ。自分だけで食べるのは気が引けたので、いもとの分までお願いしてしまい。夏休みの子供達のおやつで消えていることでしょう。

や、しかし美味かったです。普段はぐずぐずの手前ぐらいまで柔らかいのが好きなんですが、あまりに香りがいいのですぐに食べてしまったんですが・・・美味しい桃だと、歯触りも甘味も充実してるんですね。びっくりでした。

美味しい桃情報はあめかんさんサイトをごらんくだされ。お店はこちらどす。

二枚目は、桃の斬新な切り方をあめかんさんトコで知り、試した失敗策です。アボカドと同じ要領かと思ったけど、種にがっちり繊維がついてるから難しいねぇ。
よほど固い桃じゃないと難しいのかも？桃の種取り器って、かっぱ橋に行けば売ってるかしらねぇ？

最近料理の話を全然書いてないので、タマにはと思い、お料理の話でございます♪

干しエノキの出汁が美味しいってヘロヨンさんとこで知りまして、試してみました。エノキの石突き部分を切り落として、細かく裂いてカラカラになるまで干すだけです。干し上がったら冷蔵庫に入れた方がイイみたいですよ。色が悪くなるらしい。

んで、もどす時は冷たいお水で冷蔵庫で一日かけてもどすんだそう。

で、三枚目の写真。もどしたエノキを小さく刻み、戻し汁で炒め煮する感じで、お醤油でちょっと味を付けて、ひたし豆も混ぜて。で、ご飯に混ぜたら、干しエノキご飯。バカみたいに簡単ですが、ウマイんだわ、コレ。
「干しエノキご飯の素」なんて物が売られてるようなんですが、干すのも一日ぐらいでＯＫだから、試してみそ！何だか、〆の風景なのに、何故かモルツです。ちょっと順番を間違ってしまったもんで・・・

で、メインの写真です。あるこさんトコで鯛アラの酒蒸しが出てたのでマネマネしました。ホントは梅干しの梅酢で鰯〆を作るつもりだったんですが、ダ●エーに鰯が売ってなくてねぇ。この日はちょうど板橋の花火大会にぶつかってて、お寿司や揚げ物のテイクアウトばかりしか売ってなかったの。寿司はわかるけど、揚げ物は冷凍食品を揚げてるだけでしょう。油も悪そうだし。安くても食べたいと思えないなぁ。

でも、人が山ほどタカってました。うーん。

で、なぜか鯛アラがお安くてね。190円で、頭が三個ぐらい入ってる感じ？土鍋が満杯です！
最初は気をいれてウロコを取ってたんですが、ドンドンめんどくさくなってね。出汁を取るだけだし、いいやで蒸しちゃったんですが・・・

間違ってましたね。身より、皮が美味しいんですな。ウロコを除けて皮だけ取るのが大変でした。

次の写真は「冽」。鈴傳で知って、帰り道にある升本さんで小さい瓶を買いました。これは美味しいですよ。ちょこっとシュワシュワしてて、でもスッキリした甘味と旨味で。冷たくして、夏に呑むのにピッタシどす。

最後のは、アラがあまりに沢山だったんで、食べきれず。翌日残りにお豆腐を加えて、楽しんだって感じです。
うほほ。

04aug07