カレーにもいろいろあり・・・

ずっと眠れないとか書いてましたが、今週は久しぶりにお仕事の方がキツク帰ってすぐにバタンキューでした。
ただまぁ、その代わり妙な時間に起きてウヂウヂですけどね・・・

今週は先生様をしてるのですが、生徒さんがすーぱー真面目さんというか、優秀な方々と言うか・・・
説明する度にするどい質問をしてくるので、ずっと脇の下が冷や汗状態です。

もともとは違う業務がメインなんですが、諸事情で(よーするに人がおらん)おまつなんぞが先生してましてね。
人に製品説明をするのは手慣れてますが、順序立てて教えるってのは初めてというか・・・

分かって貰いたい部分を説明するってだけじゃなくて、実際に利用するための最低限の知識を隈無く教えないといけないからねぇ・・・

三日間ずっと喋ってるってのも、なんですな。
ガッコのセンセーもずっと喋りっぱなしでしょうが、三日間同じ生徒さんに同じ話題を10時〜17時ずっとですよ。

そろそろモーご勘弁なんですが、当面は仕方ないのよねぇ・・・（ＴдＴ）

ただまぁ、今週の生徒さんはしんどいですが、質問はちゃんとした質問なので、逆にこっちの勉強になるほど・・・

時には、質問のための質問みたいな、ミョーな質問する人いるでしょ・・・
「それは質問ですか？それとも感想を述べていらっしゃるのですか？」とか切り返したくなるみたいなの。

アタシも結構イラチなんですぐにムカッときちゃうのですが、まさかこんな切り返しはできませんのでね。どーにかこーにか穏便には納めますけど・・・

ま、色んな方がいらっしゃいます。

で、写真。ブログ朋友のモッシュさんから「南印度風ってなに？」ってご質問をいただきまして・・・

アタシもずっとカレーはとまたまぺーを鬼になって作るのが基本と思ってたのですが、、、、

カレーの本場印度でも、エリアで全然異なるみたいですね。北印度風レストランが大勢を占めてる印象がありますが、どうも印パ戦争がきっかけのようで、印度国内では北風・南風で全然違うタイプのカレーを食べてるよう・・・

南印度の方がヒンズーの勢力が強いせいか、ベジタリアンの傾向が強いみたいです。北は、パキスタンのご近所ということもあってかイスラムの食べ物習慣が濃いというか、羊ちゃんとかバシバシ・・・

ま、どっちも美味しいけど、作るのが楽なのと、ベジ志向のこの頃ってことで、最近はめっきり南印度風・・・

でま、ポリヤルってのを作ってみました。材料が無いんで、牛蒡と人参なんて妙な組み合わせですけどね。まー、お野菜炒めカレー風味って感じざんす。

最初にマスターシードとカレーリーフを油で焦げない程度に炒め、ターメリックも加えて、ターメリックが油で泡立つ程度に火を通し・・・

ターメリックのニオイがちょっと嫌いなので、いつも炒めます。薬臭い感じがだいぶ消えますよ。

これってテンパリングって言って、よりスパイスの香りを際だたせるというか。。。動物質を使わない分、味の輪郭をつけるためにやるんでしょうね・・・　お家で作るフツーのカレーも、食べる直前に手持ちのスパイスをジュッと炒めてカレーに混ぜると、だいぶ雰囲気が変わるから試してみそ♪

んで、お野菜類をいため、7-8割り方火が通ったらココナツを入れて、ちょと蒸し煮してお仕舞い。

まー、アタシはきっちりとまたまぺーを作ってベースにしたベジカレーの方が好きですが、さっさと作る時はこんな感じっちゅーか・・・

南印度風を知ったキッカケは、nobleさんのブログです。非常に面白いブログだったのですが、お亡くなりになられたそうで、ブログは時間が止まったまま・・・

亡くなったことは全然違う方のブログ経由で知ったのですが、すごくショックでしたね。会ったことも無い方なのですが、さっと世の中から消えてしまった感じが、残酷さを感じました。。。

死ぬのは人の常ですが、何かに取り組んでいらっしゃる最中でってのはね。でも、アタシもいつ死ぬか、分かったもんじゃ無いし。

ある日突然、時間が止まるんでしょうね・・・　

07mar08