コッヘルさん(爨)10 : 生クリームを使わないカルボナーラ

今日は寒かったです。
歩いてる最中は汗かくぐらいだから、レイヤーを脱いで脱いで半袖になりますが、止まると寒い！
ダウンを着込みながらお料理してました。

毎回同じ奥武蔵の日和田山周辺です。適当にアップダウンがあるし、岩場もあるので、お気に入りでして。

今回はアラプロさんのレシピを参考にして、生クリームを使わないカルボナーラをトライしてみました。

イタリアでも、生クリームを使わず卵の黄身だけの物、生クリームを使わず全卵を使う物とイロイロあるようですが、ちゃんとした材料が揃うなら、黄身とチーズの良い物、パンツェッタだけの方が美味しいのでは・・・

ただ、山で贅沢もできないので、材料は普通のベーコン、パルメザンチーズたっぷり、粗挽き胡椒、ニンニク漬けオリーブオイル、塩、乾燥パセリと簡単に。

パスタは4分で茹で上がるスパゲッティの細めの物。コッヘルに入れ易いよう、事前に1/3ぐらいに折っておいた方が楽です。

ベーコンをオリーブオイルで炒めてよけて置き、パスタを茹でる。その間に粉チーズと全卵と黒胡椒を混ぜて置く。

本当は黄身だけがより美味しいですが、山に白味を捨てるワケにいかないので・・・

茹で上がったパスタが熱いうちに、ベーコン、卵とチーズを混ぜた物をざっと合わせて、黒胡椒・パセリで出来上がり。チーズとベーコンの塩気が強いから、味付けはそんなに要らないかと。

インスタントミネストローネスープは茹で汁を捨てずに済ますための工夫です。スープがあると温まるし・・・

ちなみに、家ではパスタの茹で汁は、鍋洗いに使うか、卵が沢山ある時は温泉卵に。。。
常温に戻した卵を、70度に保った茹で汁20分ぐらい浸すと、温泉卵になります。
温度計があった方が確実ですよん。

そんなにパスタの茹で汁が出なかったので、スープにはテルモスで持ってきたお湯も追加しました。ま、やってみないと分かりませんものね。

やっぱり岩、いいなぁ。今度は誰かと来よう。

でも、岩登りに来たら、ご飯に時間かけたく無いから、お弁当で済ますだろうな。

日和田山周辺は大概電波が通じるようで、今日は何度も携帯が鳴りました。。。
いい話ばかりだったから嬉しかったけど、山行中の電話ってのも、ちょっとマヌケですね・・・

16dec09