  歩いてる間は汗が出るほどですが、やはりお山はだいぶ寒くなってきてまして、お昼の支度をしてる最中はダウンジャケットを着ました。 水場は涼しげでほっとしますが、寒い季節はなおのこと寒さもます感じです。 でも、山で水場を見るとほっとしますね。やっぱり水は大事。 そろそろアイゼンとかを揃えようかと思いつつ、どの程度の冬山にしようか悩みつつ、 何度かコッヘルさんで炊飯して、だいぶ御飯も美味しく炊けるようになってきました。  炊いてる最中は「うーん、芯が残っちゃうかも？」と不安になるのですが、有る程度蒸らせば、それなりに美味しくなります。 でも、一度飯盒で炊いてみたいですねぇ。 大勢で行く岩登りで、一度試してみたい。でも、練習せずに炊くのは危険なので練習もしてみたく・・・ 誰か、飯盒を貸してください！ 今日も残り物メニューです。  天気が悪かったけど、晴れ間の少ない今日この頃ですので、とりあえず冷蔵庫に有る物を保冷バッグに入れて、日和田山周辺をハイキング。 豚と長葱と蕪の葉っぱを入れて煮て、火が通ったら春雨を放り込み・・・ お出汁は、面倒なので昆布茶で。お醤油で適当に味を付けて・・・  寒かったので、手がかじかんで、ピントが合ってません。 今度はいっそ、どどーんとステーキでも焼いてみようか？ 12nov09
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コッヘルさん(爨)
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コメント（2）
 ぎゃー！鳥！ ヒッチコックの映画を思わせる感じがありますが、たぶん彼らからすると心細いからなるべく仲間と一緒に居たいって程度の本能だと思います。誰かが最初に止まり、どんどん次から・・・ でも、他の鉄塔には全く留まらないで、ここにだけ溜まってる感じは不思議ですね。 たぶん「あぁ気味が悪い」ってのも、小動物の本能的作戦のような気がします。  今日のコッヘルさんは、「ガーリックチキン・バルサミコソースかけ」です。  おおげさな感じがしますが、ニンニク・塩・胡椒で下味を付けたチキンをオリーブオイルで炒めて、、、  火が通ったらチキンをよけた後のコッヘルで、バルサミコ酢をさーっと煮詰めるだけです。酢のエグイ感じが嫌いな人は、長めに煮て酸っぱい感じを飛ばしてもいいと思います。 チキンをわざわざよけなくてもって意見も有ると思いますが、一緒にバルサミコ酢と炒めると全部が真っ黒くなって、見た目がなんともナノで、、、 オリーブオイルよりバターの方が味が濃厚で美味しいですが、ニンニク漬けオリーブオイルを常備してるので、そっちを使いました。 バルサミコ酢が有る程度煮詰まったら、チキンやその他の具材を入れてかき回して、出来上がりです♪  今回どうしてもプチトマトを持って行きたかったのですが、つぶれず持って行く工夫をイロイロ悩み・・・ 百均にあるサンドイッチ用お弁当箱に詰めました。帰りはたためば荷物にならないし・・・ 保冷用にヴァームの冷凍した奴を入れてます。でも、結局ヴァームを飲んだことは無いです。おまじないの保冷剤って程度・・・  オカズだけじゃ食事になりませんので、もちろん白飯も炊くのですが・・・  20分以上かかるので、オカズを作る前に準備し、白飯の準備が終わったら、お茶を飲んで適当に過ごし、時計を確認して、オカズを作るって感じです。 野菜を刻むとかイロイロありますしね。 有る程度は自宅で準備しますけど、兎角野菜に関しては、家であまり刻まない方がいいです。 持ち運ぶ途中で腐ります！(真面目な話) 洗ってタネとかを取る程度にして、後は現地で包丁を入れましょう。それがイヤだったら、乾燥野菜とかを使う方が無難です。ざっくり程度の準備で、後は現地で包丁を入れてください。  で、蒸らし終わった御飯と一緒にオカズを頂いて終わり。謎の鳥の集団を横目に、ワシワシ歩いて帰りました。 キチンとしたイタリアンレストランだと、美味しいオリーブオイルにバルサミコ酢でパンを、ワインのアテで出してくれるから、すごく気の利いた品物なんだなぁと思ってはいますが・・・ 御飯に醤油や海苔って感じのモノかなーって思ってます。イタリア人の知り合いが居ないから分かりまへん。 うへへへ、 でもね・・・  中国に、香醋って品物があるんですよ。日本では黒酢って名前で普及してますねぇ・・・ 今日の料理は、バルサミコ酢では無く、香醋で間に合わせました。 それなりの高級なワインを合わせるなら、同じ葡萄のバルサミコがいいかとは思います。でも、重い荷物を背負って山歩きの練習をしてるダケですから、風味とかはホボ同じの香醋でいいかなと・・・ ってか、ほとんど変わらないですよ、香醋とバルサミコ酢。 どう同じで、どう違うかは、ぜひご自分で試してくださいませ。 10nov09
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写真はお山に行く前の炊飯用の準備です。 左の白いのはココット。本格的なケーキ屋で焼きプリンとかを買うと、カップで使われている物です。百均でも良く見かけます。 普段使う一合升で量っても良いのですが、これはキレイに半合計れて便利かなと。 お家で少量の御飯を炊く時にも使ってみてください。 右は250mlはいるタッパーウェア。別にタッパーウェアでも無くて良いですが、山行に持って行くならピッチリ蓋が閉まるタイプが良いかなと。 ココットでザッとお米を量ってタッパーウェアに入れて、ササッと研いだら、カップぎりぎりぐらいまでお水を入れます。 半合が90ml、半合炊くのに必要なお水が1.5倍ぐらいだから135ml。全部で225mlですが、何度か試して、250mlのカップが適当かなと。 まさか山行に陶器のココットを持って行けないので、連続して炊爨する際の工夫を考えていますが。。。 最近見かけなくなったフィルムケースが丁度1/4合だそうです。どこかで入手できないものか？ 山に出かける前に準備して置きます。目的地に着くころには適当に水も浸透しているので。 できれば山で研ぎ汁とかは出したくないのと、すぐに炊飯できるための工夫です。連泊の際は、ぜひ無洗米を持っていって、余計な排水は出さないよう配慮をお願いします。 半合はシェラカップで炊くのに丁度良い量と聞いてましたが・・・ どうもシェラカップだと300mlぐらいで、ぶくぶく溢れだして、カップの外側も焦げるし、廻りも汚れるので、どーかなと・・・ 十分炊けますが、多少余裕を持たせたいので、できれば500mlぐらいのクッカーが良いと思います。 私がいろいろ検討した結果は、450mlはいるロッキーカップです。なるべく肉厚でしっかりした素材の物を選んでください。 炊き方ですが・・・ 1:米半合(上記を参考に)。 2:米全体が白くふやけるまで、水に浸す。 3:蓋無しで、弱火にかけて沸騰させる。 (すぐ焦げるから、蓋をせず見張りましょう) 4:スプーンなどで、底全体からかき回す感じで混ぜて、水分を飛ばす。 (火を調節しながら、焦げないよう気を付けて) 5:水分が飛んで、おじやみたいな感じなったら火から下ろす。 6:蓋をして15分以上蒸らす。保温ケースなどに入れると効果的。  ロッキーカップ、シェラカップは12cm直径なので、それに合った蓋を用意するか、アルミホイルで作っても良いかと。   最近は百均でシリコンの蓋も売ってるから、それらを活用してみてください。ダイソーの「シリコーンラップ レンジＯＫ」とか丁度良いです。ラップはクッカーを持つ時にミトン代わりにもなります。 土鍋や、炊飯器で炊くほどの味には到りませんが、十分美味しい御飯が炊けます。 ちなみに、タッパーウェアで無くても250mlのカップは沢山あるので、適当な物を探してみてください。 zip lockに入れて炊くとかも試しましたが、やはり直接火にかける炊飯の方が美味しいです。 家のガス台で炊くのも試してみましたが、火力が強いのと、米の量が少ないで、今ひとつ上手く行きません。 一合以下の目盛りが無い炊飯器でも、水加減を正しく計れば、手間無く、問題無く、炊けます。 (ぜひ、ご自分の責任でやってくださいね、メーカー推奨では無いから・・・) お家で炊く少量の御飯は、炊飯器の方が手軽かなと思いますが、どうかしら？？？ 06nov09
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 三角点って小さいですよね。気を付けて探さないと見つからないというか。 これはワザとなんでしょうか？ 頂上からの風景で十分満足なんですが、でも、やはり三角点は見ておきたいというか・・・  今日のコッヘルさんは、正直言って冷蔵庫の余り物です。 珍しく玄米を炊いたのでおむすびにし、お弁当で済まそうかなぁと思ったのですが・・・ まぁ、これなら山で作って食べても美味しいだろうなと思い・・・  ロッキーカップでベーコンを色付くくらいさっと炒めて、除けて・・・ 簡単に火が通る野菜やキノコを炒めます。今回はエノキと長ネギ。 どうしても焦げ易いので、ベーコンの油が廻ったくらいで、全体がひたるぐらいの水を足して蒸し焼きし、除けたベーコンを2-3枚足します。 良く溶いた卵を足して、グズッとなるまでかき混ぜながら火を通し・・・ 生っぽい感じが取れたあたりで火から落とし、「とろけるチーズ」を乗せてふたたびフタをし・・・ チーズが溶けたあたりで、残りのベーコンを乗せて、好みで胡椒・ケチャップ・パセリを・・・  手抜きなんですが、朝ご飯に良さそうな美味しさでした。ベーコンとチーズの塩気で案外まとまりますが、好みで味は足してください。  今回登った山は散歩道みたいな感じでしたが、ところどころ写真の様な岩場もあって楽しかったです。 ほどほどにむつかしく、ほどほどに簡単に。。。 過ぎた無理はしないけど、適当に無理をってのは、案外むつかしいですね。  ゆでたまご専用ケース(東急ハンズ池袋にて購入/315円)
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今回のコッヘルさん(爨)は近所をボッカトレついでの炊爨です。  シェラカップに、豆腐半丁と、刻んだ豚肉、長葱に、ナルゲンの30mlボトルに入れたカエシ。市販のそばつゆでＯＫです。 そばつゆは、豆腐から案外水分が出るので、濃縮タイプがお勧め。  お肉に完全に火が通り、豆腐も良い色になったら、といた玉子を流しかけます。  好みで七味唐辛子を。私は浅草のやげん堀か、八幡屋礒五郎が好きです。 スプーンで、御飯にかけたりしながら食べてみてください。 日本酒に合いますよね。でもトレーニング中は我慢です。  山での炊爨は、道具や材料を忘れず持って行くのも大事なんですが・・・ (ラッキーなことに未だ忘れ物は無いです、でも今回七味がちょっとやばかった・・・) 場合によっては、雨や風で調理ができないこともあります。 ですので、なんでもいいから調理が要らない好みの行動食・非常食を必ず・・・
食べないで済めば越したことは無し。翌日にコーヒーといっしょに頂きましょう。 |
