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茶の湯日記
一日は短い…。

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姫菊 和菓子

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 菊の御菓子も少数派となりました。
 炉開きも終わり、お茶席は晩秋であったり初冬であったりします。
 姫菊をいう名前も綺麗ですね。実物も品があります。
 ピンクの色の花びらとお約束のワカメでなく、菊の葉があります。
 紅葉の御菓子の中に、こういう御菓子があるとホットしますね。

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 松江市の彩雲堂さんの御菓子です。
 銘は姫菊。
 外側はキントンで、中は粒餡でした。
 個人的には、この品の良い御菓子で粒餡は?でした。


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  • 可愛い!!^−^
    ネーミングとお菓子の雰囲気が良く合っています。
    中が、粒あんだったのですか?!
    作り手の考えも聞いてみたいですね。
    ポチ。

    *hime*

    2010/11/13(土) 午前 10:48

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    hime 様
    ピンク色で、ふさふさしたような見栄えで、かわいく見えるお菓子です。晩秋ですので、お菓子にこのような、温かみの色のものがいいですね。
    中の粒餡については、少し疑問が残るところでした。菓子職人としての考え方もあるのでしょうね。そのあたりは、私には、わからない世界です。

    ensyuu

    2010/11/13(土) 午前 11:09

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    きれいな色ですね。
    私も中は粒餡では無い方に賛成です。
    品の良い色あいのきんとんには粒餡は・・・

    私は、「紅葉狩り」という名前のおもしろいお菓子を見つけました。
    また紹介いたします。

    [ ショココマミー ]

    2010/11/13(土) 午後 2:13

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    ショココマミー 様
    可愛いピンク色の菊も良いものですね。
    品の良い、御菓子ですので、粒粒感を感じることに違和感を感じます。もし、漉し餡であれば、良いのにと思いました。

    今、能の稽古で、「紅葉狩」をしているので、興味深い御菓子ですね。

    ensyuu

    2010/11/13(土) 午後 5:55

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    こんばんは^^
    淡い綺麗な色ですね^^
    わかめ(笑)は無いほうが・・・と思うのは私だけでしょうか^^

    [ CHA・茶・チャ ]

    2010/11/13(土) 午後 7:51

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    お月様 様
    その通りと思います。
    ワカメは、無いほうが良いですよね。
    約束事であれば、仕方がないのですが。

    ensyuu

    2010/11/13(土) 午後 9:06

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    え?これワカメなんですか?
    ワカメと甘味を一緒に?
    う〜ん、御菓子の合間に食べる塩昆布がいけているのと一緒の感覚なのでしょうか・・・・

    Hina

    2010/11/13(土) 午後 11:18

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    愛らしい菊ですね。
    きんとんの中の粒餡はガッカリですよね。
    ・・こし餡より粒餡の方が きんとんが
    くっ付きやすいんだそうです。

    [ 楓香 ]

    2010/11/13(土) 午後 11:44

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    Hina 様
    ワカメは冗談なのですよ。
    形がワカメみたいなので…。この葉っぱは、菊の花の和菓子では付けるのが約束事のようです。
    多分、寒天などで作られていると思います。
    そういう意味では、ワカメと似たようなものですかね。

    ensyuu

    2010/11/14(日) 午前 8:17

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    楓香 様
    このような品のある御菓子が粒餡だったことががっかりなのですが、キントンの場合、漉餡よりも粒餡のほうが作りやすいのですね。
    そういう理由であれば、仕方のない部分もありますね。
    少なくとも、1〜2日は、品質を保持しないといけませんので。

    ensyuu

    2010/11/14(日) 午前 8:20

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