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母屋の雑炊離れの好き焼き

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2008年06月13日

2008年6月12日 | 2008年6月14日

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絵瀬戸中皿

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こちらは見ての通り比較的新しいものですが、飽きなくて好きです。

絵瀬戸大鉢

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かなりデカイです。隣の落花生の箸置きと比べて下さい。何日か前に八宝菜で用いました。

スポンタネオ・EXバージンオイル　こちらは主に魚など生食に用いてます。
実を圧搾後、自然沈殿させて上澄みだけを汲みとったオイルは、濃い味なのにさらっとしたのどごしで、少しピリッとした後味。カルパッチョやサラダなどにかけて。■自然な味、自然な香り長靴型をしたイタリアの「かかと」にあたるプーリア州にあるカッツェッタ農園。315ヘクタールの自社農園で、一つ一つ手摘みで収穫された2種類のオリーブ（オリヤローラ種とチェリーナ種）をブレンドすることで、まろやかな味わいとすっきりした香りのオリーブオイルができました。収穫後24時間以内に自社の製油所に持ち込み、オリーブのみを圧搾後、遠心分離機などを使わずに、ペースト状のオリーブを真空タンクで貯蔵。1~2ヶ月かけて自然に沈殿させ、上澄みのオイルだけを汲み取るという、まさに昔ながらの自然な作り方でできています。さらに常に15℃前後に保って作業（コールドプレス）することで、オイルの酸化を最小限に抑えています。