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と、云ってもせがんだのですが^^;
じゃ〜ん！「下仁田葱」一箱分。
それを掃除して・・・（目が痛い＞＜)
早速、今朝のご飯に使いました＾^V
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食材
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コメント（33）
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これ「食材」に入るか微妙なんですが。。。。
大きい方が勿論本鮪のカマの「鮪の鯛」
決して鯛が小さいのではありません^^;
鮪のカマ次載せます^^
鯛の鯛出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
概要 [編集]鯛の鯛とは硬骨魚の肩帯の骨の一部であり、肩甲骨と烏口骨が繋がった状態のものである。この部位は主に胸鰭を動かす時に使われる骨であり、肩甲骨と烏口骨の両端で擬鎖骨に繋がった形でえら付近にある。肩甲骨には複数の輻射骨がくっついているが、これは鯛の鯛には入らない。
鯛の鯛において目の役目をする肩甲骨の穴は、胸鰭に繋がる神経が通っていた穴である。
基本的にほとんどの硬骨魚に存在するが、胸鰭をよく動かす魚ほど、烏口骨の張り出しが大きくなり、逆にコバンザメのようにあまり鰭を使わない魚では張り出しが小さい。また、ウツボのように胸鰭がほとんど使われない魚では、鯛の鯛は取れない。
鯛の中にあるもの、とりわけマダイのものが最も形が美しいのと、何れの魚の場合もこの部分はその魚ではなく鯛に似るためか、どの硬骨魚のこの部分も「鯛の鯛」と称する。但し「鰯の鰯」、「ヒラメのヒラメ」のようにその魚の呼称を重ねて呼ぶ場合もある。
しかしその場合でも「鰯の鯛」、「ヒラメの鯛」などという呼び方はされない。
歴史 [編集]鯛の鯛は江戸時代の文献には既に「鯛中鯛」の字が見られ、「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」とされ、縁起物として喜ばれていた。
採取方法 [編集]採取する場合、魚に熱を通した方が身離れがよく採取しやすいが、焼くと身と骨がくっついてしまうことがあるため、煮付けにするのがよい。 また、肩甲骨と烏口骨の繋がりは非常に脆く、洗う際などには折れないように注意する必要がある。
骨格上、1匹の魚から左右一対の2個が取れる。 |
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そうめんは何処にでも売っているのですがこれも「室津」で購入
なんか、鶏鍋やホルモン鍋の後にラーメン程しつこく無さそうで良くないですか？
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 鯖のへしこ岩魚の一夜干し ↓
もう一干しして骨酒に・・・
鮎のなれずし どれも日本酒のアテで2，3日で無くなっちゃいました＾＾；
うぃー~~~~~(/￣□)/~（酒） ヒック (o_ _)/（酒）ドン
ご馳走様でした！ |
