あーもイタリアeワイン★好きなことだらけ？

ゴロゴロナッツを入れたバケット☆

最近ハマっているパン。

好きなナッツをゴロゴロ入れて焼成。

粉はリスドォール＆エゾジカ。

それに全粒粉とライ麦を使用。

先日ワインの会で一人一品持ち込みの時に焼きました。

ピリッと癖になる味わいの【フロマージュ】&【スピール】

先週の金曜日は朝からパン教室へ。

さいの目チーズを練り込んで、焼成前にクープを入れたあと

チーズとブラックペッパーを混ぜたものを絞った【フロマージュ】

焼き上がりを食べたら、ピリッと癖になる味わいで美味し〜い❤

もう一種類は、ライ麦を用いた【スピール】というパンを作りました。

三色だんごのような三色ベーグル☆ミ

こんにちは☀

本日の地元は世界最大の女性のマラソン大会。

先程、クローズされていた道路も解除されて、通れるようになりました。

今日はこれから故義母の月命日法要です。

お坊さん、時間通りにいらっしゃるかしら？？？



昨日は、三色だんごのような三色ベーグルをパン教室で作ってきました🎵

大きな生地を捏ねて三等分。

紅麹とよもぎをそれぞれ練り込み、中には好きなフィリングを入れて成形。

できたものを試食したら、紅麹に白あんサクラの塩漬けと葉を入れたものが

とても相性良く、一番美味しかったです💕

帰宅後、早速うちの人がベーグルを二つも食べていました(笑)

よもぎはあんにチョコを入れても面白いかも。。。

プレーン生地にはクルミなどを入れ、焼く前にチーズに乾燥バジル、ブラックペッパーをパラパラと。。。

りんご酵母で作るミニバケット&ダッチタイガー

一昨日、久しぶりの天然酵母パン教室の特別レッスンへ。

この日はりんごの酵母説明もあり、なかなか日持ちすること、酸素量が重要なことを知りました。

パンはミニバケット&ダッチタイガーをりんご酵母で作り焼成。

ダッチタイガーの上にかけてバリバリにするものは、色々な配合があるよう？

作ったあとは先生が作ってくださったランチとパンの試食タイム！

デザートのミニケーキは甘くなくて美味しかった💕

次の特別レッスンは6月。

日程が合うといいなあ〜

天然酵母で作るパン・ロデブ&クロワッサン

Happy Valentine Day❤🍫

週末、久しぶりのパン教室に行ったら

お店の飾りがバレンタインデー使用に。

クマ好きな私にはどストライク。　

可愛い(ﾉ≧▽≦)ﾉ💕

午前のクラスがまだおわっていなかったので、カフェスペースで待機。

生徒さんが帰った２時半過ぎからレッスン開始！！

この日のメニューはクロワッサンだけだとばかり。

もう一種類、高加水のパン・ロデブも作るのね＼(^-^)／

初めてのパン・ロデブはテンションが⤴⤴⤴

生地に対しほぼ100%近い水分量のため、いつもは台の上で捏ねるのですが

ボールの中で混ぜて終わり、そのままラップをかけて発酵。

二度のパンチを入れて、成形もパタパタと折るだけ。

オーブン皿に乗せて二次発酵、そして焼成。

座布団のようなパン・ロデブが出来上がりました。

短時間で作ったので気泡は思ったほどボコボコじゃなかったのですが

生地はモッチモチ💕

翌日バターを塗って朝食にいただいたパン・ロデブは最高でした❤❤❤

もう一種作ったクロワッサン。

成形時に切り込みを入れて巻いたものと、そのまま巻いたものでは、高さの出方、横に細長くなることが分かり、面白かったです。

焼きたてはやっぱり美味しいですね😋🍴💕

先生が焼いたクロワッサンの断面

やっぱり綺麗だわ。

こちらは私が焼いたクロワッサンの断面。

デニッシュ系生地は作るのに時間がかかるので、生地を寝かしている間におやつタイム！！

教室で販売されていた鬼レーズン購入。

バレンタインデーを意識したパンなのか

何となくハート型に見えるのは私だけかしら？

生地が美味しかったので、真似て作ってみよう〜っと🎵