☆★ああ、生徒指導日誌★☆

きーままにキーマカレー

いつも作るカレーの冷凍を利用してちょっと一工夫。
キーマカレー。

材料：挽肉合い挽き、セロリ、ニンジン、ピーマン、ローリエ
作り方：冷凍カレーは鍋で溶かしておく。、、当たり前ですね。
１．合い挽き肉に塩コショーをして揉み込んで、ごま油で炒めると風味が出ます。
２．焼き色が付いてきたら、ワインか酒を適量入れてポロポロとほぐします。
３．ニンジン、セロリ、ピーマンは同じ大きさのみじん切り。
４．３．を左から順番に入れます。特に、ピーマンはすぐに食感が変わってしまって風味も変わるので注意です。
５．４．で火が通った材料に、溶けたカレーを加えていきます。鍋に入れても良いのですが、
スーパー適当な私ですので、具材の量とカレーの量は後から調整したいので、いつも、炒めた方に
カレーを加えて調整します。
６．３〜５分弱火でカレーの風味を具にうつすために煮込みます。この時に適量のローリエでかおりつけ。
７．ご飯と一緒に、さあ召し上がれ！！！

これが、、暑いときに、ビールと一緒に！！！
酒が進むのですよ。

カレー

今日は生徒と一緒に学校に宿泊です。
不登校や障害を持った生徒の生活改善や生活スキルアップのために
一年間で、、そうですね、今は１０日くらい泊まるのでしょうか。
昔は２０〜３０日は学校に宿泊していました。
それで、宿泊すると作るのがカレー。
それも、鶏ガラとブーケガルニで煮出したスープを丸２日くらいかけて作って、
タマネギのみじん切りを２時間くらい炒めて、、
トマトジュースやら赤ワインやらヨーグルト、バナナ、、、
一味唐辛子に蜂蜜、、、

最初の一口は甘口で、、１０秒後に辛さが口に広がって
１５秒後には汗が噴き出る独特カレー。

これが好評です。多めに作って職員や他クラスの生徒にもおすそ分け。
これで宿泊指導も大歓迎されるという訳です。
みんなハッピー。

それで、、今回のご紹介は料理の手順ではなくて、
あるお店の紹介です。
Ａ−ｐｒｉｃｅという店。ご存じでしょうか？

先程のタマネギの炒め、これが冷凍になっていてパックで売っているのです！
だから手間いらず。
そして、カレールーはキロ単位で販売。
蜂蜜もワインも大量に安いのです。
だから、今回は大活用でした。
手抜きといえばそうなのですが、通常勤務をしながら夜は生徒と料理、
その後に指導。そして、風呂に入れて、その後に事務処理。
それでも美味しいカレーが出来るのです。
これもこのお店のおかげです。

油揚げカリカリ袋

昨日の晩酌で食べたつまみ。

材料：油揚げ、ネギ、ミョウガ、おかか

ネギとミョウガを同量みじん切り。ボールにおかかも加えて混ぜて合わせ、
しょう油とごま油で（お好みでラー油）味を整えて中身の具材が完成。
油揚げは、半分に切って袋状に。
その袋に適量の具を入れて、口は折りたたんで爪楊枝で閉じる。
トースターなどで３〜４分焼いて、表面に少し焦げ目が出来たら出来上がり！！
パリッとした食感と、中身のミョウガがマッチング！！

またまた、焼酎が進んでしまうのです。

簡単、、キュウリのピリ辛

キュウリを数本。細かく切り目を入れます。
これは味がしみやすくなる。

次に漬けだれ。

醤油１
酒１
ニンニク　（私は多くスライスして入れます）
唐辛子　（鷹の爪を細かく刻んで）
タッパの底に昆布を敷き入れて、ヒタヒタになるくらい
キュウリを入れます。

これだけ。
１日半くらい漬け込めば、美味しいおつけもの。

これまた酒が進むんですよ！！

肉じゃが、、

美味しい肉じゃがの作り方、、、
愛情たっぷり！でしょうか。
でも、汁の素があれば今は簡単ですよね。