いか刺し丼

魚売場に安いイカが並ぶようになった。
活きの良いイカは贅沢にイカ刺し丼にして食べるのが楽しみである。
細く刻んで丼に山盛りにしてワサビを一つまみ入れ、醤油をかけて掻きまぜてかぶり付く。
醤油味にイカの甘さがとろけて何とも言えない美味しい味である。

いか漁が盛んだった八戸に住んでいた三浦さんは、教諭時代の宿直室でこの味に嵌ってしまったとう。
店先のいかを見てそんなことが書かれている随筆「いか刺し丼」（「スペインの酒袋」に収録）を思い出しながら買い込んでくる。
透き通ったとって置きの活きの良いイカを見つけるのが秘訣だ。それに甘さを引き立てるために醤油をたっぷりかけるのも忘れてはいけないのだ。
シンプルで美味しくて贅沢な料理だから皆さんも味わってみて下さい。