『ホロホロ』

山々が青葉若葉で色づき初めて来た。三浦さんの大好きな山菜のシーズン到来である。
郷里のお姉さんから東京に住む三浦さん家族に送られてきた山菜のことを幾つかの作品に書いている。
先日の例会でも話題になり、だんじゃ坂の途中にあるウコギの垣根から摘んで、ホロホロを食べたが、とても美味しかったと沼野会員が話していた。
その話題になった三浦さんの作品『ホロホロ』を紹介する。
文中にその作り方も書いてくれているので、今、産直所に出回っているオコギ（＝ウコギ）を材料にして、是非、試して見ることをお薦めする。

私は、山菜が好物で、毎年、五月の連休が明けた頃に帰郷するのを楽しみにしているのだが、今年はどうしても仕事のやりくりがつかなくて、鬱々としていたところ、昨日、郷里の姉から有難い慰問の小包が届いた。
荷札の文字が草の汁でにじんでいるから、すぐに中身の検討がついたが、ひらいて見ると、案の定、山菜のオコギの若葉が小さなビニール袋に一と袋、それに、殻のままの胡桃が二十個ばかり入っていた。
いまごろ郷里へ帰ると、きまって朝の食卓にホロホロと呼ばれるふりかけが出るが、オコギも胡桃も、そのホロホロを作る材料である。
　オコギは、郷里でもなかなか手に入らない山菜だが、時々、懇意にしているヨネさんという農家のおかみさんが、裏の崖から摘んできてくれる。私は自分で摘んだことがないから、よくわからないが、聞くと、幹に鋭いとげのある落葉潅木の若芽だというから、おそらくウコギを訛ってオコギと呼んでいるのだろう。
　円く膨らんだ新芽が、ぱちっとひらいた直後が一番美味しいそうで、ヨネさんはそこを摘んできてくれるから、若芽といっても極くちいさなものだが、緑は濃く、鮮やかで、ちょうど微塵切りにしたパセリのようだ。
　町で琴を教えながら一人暮らしをしている姉は、いつも有難く頂戴して、早速、ホロホロを拵える。まず、オコギをさっと湯掻いて、きっちり絞ってから、包丁で叩くようにして細かく刻む。胡桃も、米粒の半分ほどの大きさに刻む。それから、アルミホイルに包んだ味噌をフライパンにのせて、こんがりとした焼き味噌を作り、それもやはり細かく砕く。焼き味噌を作るのが面倒なときは、味噌漬大根を刻んでもいい。
　それらを混ぜ合わせたのがホロホロだが、その名の由来はわからない。ほろほろとこぼれ易いからだろうか。それとも、ほんのちょっぴり、ほろ苦いからだろうか。
　それはともかく、このほろほろは、熱い御飯にふりかけて食べると、頗る旨い。それに、白米に散ったオコギの濃緑が目を楽しませてくれる。焼き味噌の素朴なかおりもいい。食欲が出て、つい減量しているのを忘れそうになる。
　わが家ではこれから朝食で、家内はいま、昨夜届いた材料でホロホロ作りの最中だが、焼き味噌のいい匂いがしてきたから、間もなく出来上りだろう。もう少しの辛抱である。
（千字集　1986.S61.5.6　日本家材新聞夕刊掲載、単行本『下駄の音』1987.S62.5.講談社刊、文庫本『下駄の音』1994.H6.6.15講談社文庫に収録）

私は、まだ食べたことが無い。
ウコギは近所の産直所でも売っていたようなので、是非、試して見たいと思う。
ところで、呼び名のことは確かに気になるが、金田一でも「ホロホロ」と呼んでいるのだろうか？

この作品に、また、知りたい人が出てきた。
懇意にしている農家のかみさんの「ヨネさん」とはどなただろうか？

こういうことを調べるためにも、やはり、一戸町の三浦文学に親しむ人達のネットワークが欲しくなるのだが、未だに構築できていないために、調べようがないのが残念でならない。