明るく，楽しい，貧乏生活

乗せ上手

　　世間様は３連休・・・・

　　なのに、スキッパーはお仕事でした。

　　大阪にいる新婚息子夫婦が土曜日こちらに来るので、車を貸して・・・・ということで、貸して

　　やり、帰りは職場まで二人で迎えに来てくれました。

　　その時、スーパーで買い物をすることになり、お嫁さんの○○子ちゃんが言うことには・・

　　●●ちゃん（息子）お弁当のおかずはおかーさんのキンピラとかが、良いなんていうから・・・

　　だから、パック持ってきたから作って貰って、帰ろうと思います。パックも持ってきました(^^)/

　　と明〜る〜く言われると、そうかそうか・・・

　　次の日も仕事に行くのに・・・と思いながらも作ってやりました。

　　

　　糸こんにゃくと明太子のピリカラ
　　　
　　ごま油でいためます。
　　コツは・・こんにゃくをよ〜くゆでてから、炒めること。

　　

　　キンピラ牛蒡

　　牛蒡・・牛肉・・こんにゃく・・人参・・ゴマ・・鷹のつめ

　　私が作るのは、良くあるキンピラ牛蒡よりあっさりしています。
　　牛蒡は面倒でも、薄くささがきにします。
　　ごま油で炒めて、味付けは、砂糖・だし将油・酒で、水気がなくなるまで炒めます。

　

　　豚ばら肉と大根の煮込み

　　大根は自家製取立てです。皮つきのまま。
　　豚肉は、ゆでて、酒・醤油・ユズジャム・生姜を入れて圧力鍋で・・・
　　次の朝、固まった脂肪を綺麗に取りました。
　　その後、もう一度、味を調えるため火にかけました。 　

　　カンタン単純なものだけど、お弁当には美味しくて、飽きないものと思います
　　乗せ上手の○○子ちゃんです。

今度は柚子味噌（＾＾）/~~だよ〜

　　またまた、懲りない柚子好きの話で・・・一席を・・・

　　落語ではありませんが。

　　N H K 朝の連ドラ「チリトテチン」久々におもろいと思うのは私だけ？

　　職場の人に聞いても？？？なんだけど。




　　前置きが長くなりました。

　　この前の柚子ジャムの記事がランダムに入り、めっちゃヒットしたので、今度は柚子味噌です。



　　柚子は細かく微塵に・・今回はフードプロセッサーで簡単に摩り下ろし状態になりました。
　　
　　小鍋に、白味噌、普通の味噌、柚子、さとう、みりん、酒を入れて焦がさないようにかきまぜ、
　　
　　とろみと照りが出たら、すりゴマ・・・これも機械でジャーッとすると早いです。・・・をまぜ

　　こんで、別にとってあった柚子汁も混ぜ混ぜしたら、お好みの味になったら・・出き上がり！！


　　　「１」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「２」

去年の誕生日娘に貰ったものです　　　　　　　　　　出来上がった柚子味噌を１００金の
　　大きいほうで柚子を小さいほうで　　　　　　　　　　じょうごで入れようと悪戦苦闘（；；）　
　　ゴマをすりました。　　　　　　　　　　　　　　　　こりゃムリだわ〜〜諦めました。
　　　



　　「３」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「４」　　　　　　　　
　　
今度は袋に入れて角を鋏でチョンと切り　　　　　　　無事マヨ容れに収まりました。
　　搾り出し注入に成功！！　　　　　　　　　　　　　　我ながらgoodアイデア！（＾＾）



　　「５」　

　 お酒のお供に










　　　　：：：wiki文法にチエック入れないでUPしたから・・・写真がたてに並んでしまいました。
　
　　　　なんで！！・・？？しようが無いからせっかくいろいろ記号も書いたのに、
　　　　原因もわからないまま記号も消して普通にUPした後に、あ〜〜wikiやーー

　　　　でも、修正はもうwikiはきかないんですね。トホホ（；；）

しし唐・ピーマンの行く末は？？

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　　　　　　　　　唐辛子の葉っぱっが、食べられるとは！！

　　関西に越して来るまで知りませんでした。（？？）

　　しし唐などの唐辛子の葉が、立派な惣菜になるなんて、露ほども知りませんでした。

　　今年は何時までもピーマンしし唐がとれたのでなかなか作ることが出来なかったのですが、
　　
　　１１月の終わりにいよいよこれらを引いたので、その日の終わりに、夜なべ仕事に、

　　葉をちぎりました。

　　これが結構手間がかかるんです。

　　何とか終わったときは・・・ほっ（＜＜）　　




　　その日は出来ずその後の休みに作りました。

　　きれいに洗うのが又大変！

　　老眼では良く見えないので、眼鏡をかけて洗います。ゴミはもちろん、小さいバッタや、

　　虫の幼虫も混じってるから、チエック・チエックです




　　大き目の中華なべで作ります
　
　　この鍋は友達に貰ったものです。

　　我が家に来てから、１〜２を争う人気ものです。

　　ごま油をを暖めて大きめのじゃこと少々小枝・しし唐も混じり・・の葉っぱを炒めて　

　　しんなりしたら、だし・酒・味醂・醤油　で焦がさないよう、水気がなくなるまで、

　　煮ます。

　　仕上がりにスキッパーは、鰹節を混ぜ込みます。




　　以上を３回に分けて作りました・・・ふうーつ””・・）〜〜

　　誰に教えてもらったわけでもない、自己流です。

　　もっと美味しく作る方法もあるのかも知れないですけど。

　　毎年こんな感じで、とことん、しし唐はしゃぶりつくしてます。＠＠（＊＾＾＊）＠＠




　

今年も作りました・・・柚子ジャム

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　　　　　　　　毎年柚子のジャム・・・（マーマレイドに近い）をつくります。
　

　柚子の大好きな友達と今年も共同で作りました。

　今回はスキッパーの休みがなかなか取れないので、下ごしらえは友達がしてくれました。（洗い）
　仕事帰りに彼女の家により、作り始めて出来上がったのは１２時を回ろうかと・・・
　その間わいわいがやがや、うるさい事でした。

　途中で目を離しコーヒーを飲んでてもう少しで焦げさせる所でした。
　大なべ二つに作りました。

　も一回作るかも、・・・まだきめてはいません。

　　　　　




　今年も鈴なりです。
　お隣にはみだしそうです。

　写真は脚立から撮ったものです。
　柚子には大きいとげがあるので、とても危険です。
　去年猿の被害にあった時も柚子には目もむけませんでした。






　この時に採ったのはこれだけ。まだまだあります。
　一緒に蜜柑も取り入れました。
　蜜柑は　キリリとして・・・すっぱい（＾＾）けど天然です
　スキッパーは売ってるのよりスキです。　



　

　きれいに汚れを洗います。
　歯ブラシでこするときれいになります。

　半分に切ったらざるの上からギュッと絞って種と汁に分けます。
　種が入ると苦味がでますから。
　汁は後から使います。

　鍋はステンレスがいいです。またはホウロウ。
　細かく（テキトウ）に切ったら鍋に入れて煮込みますが水分が少ないようだと、水も少し。
　絞り汁も入れます。
　




　とろみが出てきたら砂糖を入れますが一度に入れないで少しずつです。
　砂糖はお好みで・・・市販よりはかなり少なめ。

　もういいかな？？という所でレモンの絞り汁・・・この写真の量で２個でした。
　レモンは無くてもいいかも。

　くれぐれも焦げ付かないよう、目を離したらいけません。





　今まで溜め込んでたビンに詰めます
　煮沸して、熱いビンに熱いジャムを入れたので（口すれすれに）、開ける時はなかなか
　開けられません。真空になりますから。

　この量の３倍を今回は作りました。
　もっと小さいビンがいいのですが。
　

薩摩芋の檸檬煮ならぬ柚子煮

　　
　　　　　我ながらいやみなタイトルですんません。

　　パソコンていいですね。
　　自分で書け・・といわれても絶対に書くことは出来ませんからッ！

　　檸檬・・昔の岩波文庫でも開かないとこんな漢字でてはこないです。


　　今、庭の柚子とみかん（蜜柑）が色ずきはじめてます。

　　先日近所の友達が薩摩芋のでっかいのを、留守のあいだに置いといてくれました。
　　焼き芋にするか、と考えたのですが、毎日のお弁当にレモン煮にしよう！！と思いました。
　　
　　ところが、肝心のレモンの買い置きがないのです。

　　しょうがない、まだ青いけど、柚子煮にするか・・
　　ということで、柚子煮にしました。

　　して、そのお味は如何に・・・？

　　うーん微妙！！


　　「微妙」・・という言葉のうらには微かな否定が隠されてる・・・これはカリママさんのブログ
　　にかいてあった？・・覚え間違いならごめんなさい。

　　ほんと！！微妙・・いい言葉です。



　　でも、スキッパーは酒飲みですから、あんまり甘いのより、ほんのり苦味のあるのが
　　すきですね。


　　だから、誰にでも美味しいよ！とはすすめません。

　　去年柚子ジャムを作りそのジャムでつくったときは、誰もが美味しい！！と
　　たべてくれたので、沢山作ったのに、アッという間になくなりましたけど。

　　それより、自分では好みなんです。・・と思いたい。