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わさびの試食会

某協会が試験栽培中の沢わさび、出来てからでは遅すぎるので某女子大学家政学部、健康栄養学科の学生さんに食品提案していただき、わさび料理の試食会が開催されました。
旅館関係者、飲食店関係者等多数の方に試食をお願いしました。
フルコース料理
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前菜
寒天寄せ、海草の塩麹和え、野菜と湯葉の豆乳煮
 
 
 
 
 
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           椀物
         巌立風しんじょうの山葵おすまし
 
 
 
 
 
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本沢山葵を自分で
 
 
 
 
 
 
 
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                         お造り
                    飛騨牛のタタキ
 
 
 
 
 
 
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焼き物
川魚の焼き物
 
 
 
 
 
 
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            煮物
            炊き合わせ
           (出汁で炊いたおろしを添えて)
 
 
 
 
 
 
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揚げ物
五種衣の変わり揚げ
 
 
 
 
 
 
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                 酢の物
                  カブの桜風酢の物
 
 
 
 
 
 
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蒸し物
蒸し鶏ちゃんまんじゅう
(山葵の香りに包まれて)
 
 
 
 
 
 
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              食事
              山葵漬けと赤かぶのご飯
 
 
 
 
 
 
 
 
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デザート
わさびアイス、ルパーブのタルト
 
 
 
 
 
 
 
 
わさびを使ったフルコース、試食の結果もなかなか好評で試験地への期待の声も多く寄せられました。
 

閉じる コメント(8)

順調ですねぇ〜 (*^^)v


飛騨牛・・・ 食べたい!!!

2012/11/14(水) 午後 9:48 [ Mariko ]

Marikoさま
おかげさまで今の所は全てに予定通り、順調すぎる程順調ですあとは根茎が予定通りに育ってくれることを祈るだけです。
ただ、自然相手の作物は予定通りに行かないのが当たり前なんです。

飛騨牛は美味しいですよ、

2012/11/14(水) 午後 11:46 iizika

美味しそうな料理ですね〜
わさびの深山コースを思いました
私もワサビは大好きなので気を引きますね(^_^)

2012/11/15(木) 午前 11:46 リカ

アバター

ワサビを使ったフルコースですか?
凄いですね。
どれも珍しい一品で美味しそうです。
薬味として使うことしか知らないから食べてみたいです

2012/11/15(木) 午後 1:47 chihhi

リカちゃん
わさびを使った料理提案でしたので皆さん興味を持たれたみたいです。
来年にはわさびを使った料理が出てくるかもしれませんよ。

2012/11/15(木) 午後 4:55 iizika

chihhiさん
そうですわさびを使ってのフルコースです、なかなか評判は良かったです、地元の宿泊施設や飲食店でこれから食べられるかも・・・・

2012/11/15(木) 午後 4:57 iizika

スゴい〜( ̄▽ ̄)

わさびのフルコース、完璧だね!

食べてみたい〜

スキーに行った時はわさびを
買ってかえり、眠たい目をこすりながら
わさび茶ずけをたべるのが楽しみでした!

2012/11/29(木) 午前 0:47 [ 赤毛のアン ]

アンさん
こう言った料理も出来ますよと言う感じの試食会でした、参加者にはなかなかの好評で、レシピの提供を申し出られるかたも沢山おられました。
正式に食べられる時期が来ましたらお知らせします(笑)

2012/11/29(木) 午後 6:39 iizika


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