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季節限定郷土料理です

去年もアップしてると思います、今の時期しか食べられない郷土料理です。
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朴葉すしです、
朴の木の葉っぱで鱒すしを包むんです、
昔は今頃がちょうど田植え時期だったんです
機械化されていない時代、親戚や隣近所の手間がえでたくさんの人が田植えを手伝ってくれました、お昼ご飯はこの朴葉すしが田んぼで振舞われました、箸もお皿も要らないとっても便利な食事だったんです。
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これを葉っぱのままおにぎりのように握ると、葉っぱの上に鱒すしのおにぎりが出来るのでそのまま食べる事が出来るんです。
朴葉すしは塩ますを焼いてほぐして一晩合わせ酢につけておきます、翌日酢飯にその塩マスと刻んだ茗荷茸、山椒の葉を混ぜて朴の木の葉で包んで暫く押さえて置くと朴の木の香りが酢飯に移りいっそう美味しくなりますよ。

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