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わさびの試食会

某協会が試験栽培中の沢わさび、出来てからでは遅すぎるので某女子大学家政学部、健康栄養学科の学生さんに食品提案していただき、わさび料理の試食会が開催されました。
旅館関係者、飲食店関係者等多数の方に試食をお願いしました。
フルコース料理
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前菜
寒天寄せ、海草の塩麹和え、野菜と湯葉の豆乳煮
 
 
 
 
 
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           椀物
         巌立風しんじょうの山葵おすまし
 
 
 
 
 
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本沢山葵を自分で
 
 
 
 
 
 
 
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                         お造り
                    飛騨牛のタタキ
 
 
 
 
 
 
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焼き物
川魚の焼き物
 
 
 
 
 
 
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            煮物
            炊き合わせ
           (出汁で炊いたおろしを添えて)
 
 
 
 
 
 
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揚げ物
五種衣の変わり揚げ
 
 
 
 
 
 
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                 酢の物
                  カブの桜風酢の物
 
 
 
 
 
 
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蒸し物
蒸し鶏ちゃんまんじゅう
(山葵の香りに包まれて)
 
 
 
 
 
 
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              食事
              山葵漬けと赤かぶのご飯
 
 
 
 
 
 
 
 
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デザート
わさびアイス、ルパーブのタルト
 
 
 
 
 
 
 
 
わさびを使ったフルコース、試食の結果もなかなか好評で試験地への期待の声も多く寄せられました。
 

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