自家焙煎珈琲日記

アイスコーヒーの作り方３（横着編）

【アイスコーヒーの作り方３・・・とてつもなく横着な方法です。】

　お湯の量・粉の量とも、通常のハンドドリップやコーヒーメーカーで珈琲を抽出する場合と同じです。

(1)

通常のハンドドリップやコーヒーメーカーで珈琲を抽出します。

(2)　常温で抽出したサーバーに蓋をして、そのまま置いておきます。
　　※冷蔵庫に入れると、タンニンが白く浮き出して味が変わる場合がありますので、あまり高温になら
　　　ない場所にそのまま置いておきます。

(3)

　コップに氷を適量入れ、珈琲も入れて出来上がりです。

要は、飲みきれずに冷めた珈琲を、後で飲む方法です。

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アイスコーヒーの作り方２（水出し法）

【アイスコーヒーの作り方２（水出し法）・・・じっくり抽出する時に】

※準備（出来上がり1000cc）

　☆深煎りコーヒー40〜50g（細挽き〜中挽き）。お好みの量で調節してください。

　☆水・・・・・・1100cc（出来上がりを想定して、少し大目にします）

　☆氷・・・・・・お召し上がり時にお好みで入れてください。

(1)

　 麦茶ポットのような広口のポットに、コーヒー粉を入れます。

　　※コーヒー粉を麦茶パックに入れてからポットに入れると、後が楽になります。

(2)

　 　適量の水を注ぎ、木ベラか菜ばし等（金属不可）で軽くかき混ぜ、上に浮いているコーヒー粉をなじませます。

　　※かき混ぜ過ぎないようにしてください。

(3)

　 ラップをコーヒーの水面に”ピッタリ”密着させて置き、ポットの盖をしっかり閉じます。

　　※ラップの水面に密着させる事で、コーヒーの酸化が少なくなります。

(4)
　 冷蔵庫で、６〜８時間冷やします。

　　夜寝る前に作って、丁度朝に出来上がっているのと同じ時間です。

(5)

　 (4)で冷やした後、冷蔵庫から取り出しラップを外します。次に、上に浮いているコーヒー粉を木べらなどで、アクを取るように軽く取り出します。

　　※(1)で麦茶パックを使用していれば、この作業がだいぶ楽になります。

(6)

　 ペーパーフィルターで濾します。

　

(7)
　 保存用の麦茶ポット（使用していた麦茶ポットを洗えば同じポットが使えます）にいれて冷蔵庫で

　　保存すると、２〜３日はお召し上がりできます。

　飲まれるときに、お好みにより氷・ガムシロップ・砂糖等をいれてお召し上がり下さい。

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アイスコーヒーの作り方１（急冷法）・・・すぐに飲みたい時に

【まずは】

ここでは、ご家庭で飲まれるアイスコーヒーの作り方をいくつかご紹介します。

内容をご参考にされ、ご都合のよいやり方でアイスコーヒーをお楽しみください。

　写真はいつか撮って掲載したいと思いますが、相方がひっしこいて書き上げた絵でご紹介させていただ

きます。

【アイスコーヒーの作り方１（急冷法）・・・すぐに飲みたい時に】
※準備（出来上がり200cc）

　☆深煎りコーヒー20〜30g（細挽き〜中挽き）。お好みの量で調節してください。
　　（浅めの煎りを少し多めの量を使っても可能です。但し、焙煎店が限定されます）

　☆熱湯・・・・・400cc

　☆氷・・・・・・使うグラスいっぱい＋４〜５個

(1)　

　　グラスいっぱいに氷を入れて用意します。

(2)　

　　ホットコーヒーの時よりも、倍量のコーヒー粉を用意（お好みで量を調節してください）

　　ペーパードリップ法でコーヒーを作ります。

(3)　

　　(1)で用意した氷グラスに、(2)で作ったコーヒーを熱いうちに一気に注ぎ、軽くかきまぜます。

　　　※ここで氷が溶けて飲みやすい濃さになります。

(4)　

　　新しい氷を適量追加して出来上がりです。

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