ココだけのハナシ

手作りコンニャク

ここ数年、恒例化しているコンニャク作り。
今年も生協でコンニャク芋を購入して作りました。

作っている間（特に芋を茹でてる時）は独特の臭いに（あえてこっちの字）気分も萎えそうになりますが…(^_^;)

茹だった芋をミキサーにかけ、凝固剤をよく混ぜて（昔は藁灰を使ったそうですね）形を整えて茹でたら出来上がり♪

市販されているコンニャク10こ分くらいが出来ました(*^^*)
夕飯に、コンニャクきんぴらと茹でたてを一味＆醤油で食べましたが、超美味〜(≧▽≦)
私の祖母（今も健在）はコンニャクを手作りするのですが、まさにおばあちゃんの味です。

まだまだたくさんあるので、しばらくはコンニャク三昧ですね♪

マクロビ的ガトーショコラ

 

 

ガトーショコラ

 

このケーキ、卵も乳製品も一切使ってません。

 

息子のバスケ部仲間に、卵・乳アレルギーの子がいて

誕生日にケーキを食べたことがないって言っていました。

 

お母さんによると

「誕生日には、特大のゼリーを作るのよ〜♪」

とのことだったので、余計なお世話と思いつつ

アレルギーの子でも食べられるケーキを作ってみたいと思ったので

図書館で色々調べてみました。

 

何冊かあった料理本から　美味しそうな物を試作してみて

１番美味しかったのが↑のケーキ

 

普通ガトーショコラというと、たっぷりの卵と生クリームが入るんですが

これには乳製品の代わりにココナッツミルクと豆乳を使ったり

コクを出すためにグレープシードオイルを使ったり。

ココアも乳製品の入らない純ココアを使っています。

あと、ケーキって卵を泡立てて膨らますんですが

これは卵の代わりにドライイーストを使うそうで

膨らます＝卵かベーキングパウダー（もしくは重曹）と思っていた私は

まさに目からウロコ状態！

 

なかなか面白い実験クッキングでした　(*^_^*)

 

味の方も濃厚＆超美味で、これならプレゼントしても喜ばれそう♪

 

他にも豆腐で作るチーズケーキなども作ってみましたが

かなりイイ線までいくんだけど　やっぱり豆腐臭さが気になるので

もっと試行錯誤してみたいと思います。

あと、目指すは卵＆乳製品不使用のイチゴショートですね。

 

アレルギーの子でも誕生日にはケーキでお祝いしてほしいもんね　(*^_^*)

ティラミス風ロールケーキ

今月は、私と夫　２人の誕生日があります。

 

が

 

どちらも平日で、なんだか忙しかったので

中間あたりの週末（誕生日が６日しか離れてないので）に家族で外食をして

お誕生会は終了〜となりました。

 

ハズだったのに・・・

 

夫、誕生日当日に　仕事から帰ってきて

ケーキとかないの？

 

・・・私の誕生日だって　ケーキはありませんでしたけど？

 

と思いつつも、仕方がないので（？）

次の日にロールケーキを作ってみました。

 

ケーキの向きが逆なのはご愛嬌〜　(^^ゞ

 

スポンジはコーヒー味にして、巻いてあるクリームは生クリームとクリームチーズを２：１

本当ならマスカルポーネなんだけど、そこら辺は許してちょうだい

 

スポンジに塗るシロップも濃い目のコーヒーにブランデーとラムを少々。

クリームの上にココアを振って　えいっと巻きました。

 

あとは　生クリームを添えて、ココアを振って召し上がれ♪

 

クリームチーズが入ってるから　見た目以上に食べごたえがあります。

 

 

 

そうそう、私の誕生日ですが　毎年普段遣いのカバンか財布が欲しいものの

なかなか気に入ったものに巡り会えず・・・（なので何年もプレゼントはナシ）

 

財布なんて、子どもにまで

「そろそろ新しいの買ったら？」

と言われるくらいの状態なのにね。

 

なので、今年はコレ買ってもらいました。

嵐フェスのＤＶＤ　(´∀｀*)ｳﾌﾌ

仕事のない昼間に観て、嵐と一緒に踊りたいと思います（笑）

 

・・・はて？夫も何か欲しいものがあるのかな？

マッサージチェアとか寝室用のテレビとか言いそうだけど〜　(-"-)

久々の自家製酵母パン

前に自家製酵母を起こしたのは・・・

・・・２年前？？

 

そんな感じで、久しぶりにパンを焼きました。

 

娘の英語教室でマスカット（先生ン家の庭になってる）をいただき

さらに、義母の知り合いから巨峰が届き

我が家の冷蔵庫（正確には野菜室）が飽和状態になったから・・なんですけどね。

 

 

ずんぐりバゲット・・的な？

 

これは　酵母液を直接使った前種法で作りました。

油脂も卵も入ってない、粉・水・塩・砂糖のみのハードなパンです。

 

２次発酵が少なかったせいか、気泡も細かく

見た目より重量のある焼き上がりとなりました。

味の方はグラハム粉が入っているのもあって、香ばしい感じです。

 

自家製酵母パンに対して厳しい息子も

うん、うん、美味しくできてるよ♪

と　お褒めの言葉をいただきました　(*^_^*)

 

スライスして焼いて食べましたが

バリバリの皮にもっちりの内側が美味しかったです　(＾д＾)ｳﾏｰ

 

 

酵母液が絶好調に泡立っているので　酵母も起こしてみました。

 

 

輪ゴムの位置から発酵していって　ほぼビンいっぱいに♪

このあと野菜室で１晩寝かせたんですが

さらに発酵して　フタまで膨らんでくれました。

 

今日はこちらの酵母を使って再びバゲットを仕込み中〜。

今までで１番元気の良い酵母なので

仕込み中のバゲットの仕上がりが今から楽しみでなりません♪

 

 

今、家にいただきもののカボチャがたくさんあって

息子が

カボチャ、煮物ばっかりじゃなくて　パンとかケーキにしてほしい・・・

と　ぼやいてたので、ペーストを作ってパンに練りこんでみようと思っています。

 

 

 

和風ジェノベーゼ

仲良くしていただいている「イタさん」が記事にしていた

青じその和風ジェノベーゼ

 

ウチにもよく育った青じそがあるので

ゼヒ試してみたいと思っていました。

 

でも、なかなかパスタを食べる機会に恵まれず

 

夫・私＋子ども・義父母の食事の時間がバラバラで

麺類を夕飯にするのが難しいのですよ。

 

たまたま　先日雨で野球が休みになって

夫は買い物に出かけてしまい、私と子どもの３人だけだったので

これはチャンス！とばかりにパスタランチに♪

 

 

相変わらずのテキトー料理なので　詳しい分量は省きますが

青じその葉たっぷり・にんにく・塩・オリーブ油

あと、本当は松の実を入れるらしいのですが

あいにく家になかったので（クルミで代用・・と思ったら、それさえなかった）

旨みとかコクが出せるかな？と、塩こうじを入れてみました。

（だったら塩はいらないんじゃ・・・？）

 

で、材料全部をフードプロセッサーでガーッと混ぜ混ぜ。

出来上がったのが↑

 

これを茹でたてのパスタに絡ませて（茹で汁少々もね）

お皿に盛って、粉チーズをパラリ。

 

 

こんなカンジに出来ました♪

 

青じその爽やかな香りが鼻に抜けて

とっても美味しかったです　(^ω^)

 

ペーストが　まだたっぷりあるので

昨夜は、一口大に切った鶏むね肉を焼いて絡ませてみましたが

これもとっても美味しかったです。

 

ピザに使ったり、マヨネーズと混ぜてディップにしても良さそうなカンジ。

長い夏休みが始まったので

子ども達のお昼ご飯に　色々試してみようと思います　(￣∀￣)