ピエトラルンガ家の台所

再再再々復帰〜！

最後のUPが2014年8月24日パルマの自宅。

で、今日は2017年9月15日東京の実家。

早3年ダァ〜！別れて出戻ってきた訳ではありませんのでご安心を！

しかしながら出稼ぎで日本に居りました。

半年に一度のペースで帰っておりましたが。そして今イタリアに引き揚げる準備をしております。

それなりに日本を満喫し、得たもの失くしたものありますが、とりあえず一度引き揚げて、次の舞台をじっくり観察します。

ピーマンとズッキーニの肉詰め

今年初挑戦のピーマン栽培、今のところ成績12個。

 

大成功です。

 

 

ベランダで取れたピーマン、肉詰めにしました。

旦那はピーマンが苦手なので、ズッキーニで代用。

今回の中身はこんな感じです。

合挽き肉４００ｇ
玉ねぎ1/4個
人参小1本
刳り貫いた分のズッキーニ(2本分）
食パン2枚
豆乳1/3カップ
卵1個
塩コショウナツメグ　少々
パルミジャーノ(粉チーズ)　大2

食パンを細かくちぎって豆乳に浸しておく。
野菜を細かいみじん切りにして油で炒めておき、
荒熱を取ってから、すべての材料を合わせ手でこねる。

後は好きな野菜につめて、190度のオーブンで45分焼いて出来上がり。

 

こんな感じでズッキーニ2本とピーマン3個に詰めました。

次回はトマトにつめようっと！

自家製ジェノベーゼソース

 

バジリコ収穫して、毎夏恒例ジェノベーゼソースを作ります。

 

 

毎年まとめて数瓶作るのですが、やっぱり毎回作りたてのほうが

 

香りが格別だなと思っていたので、今年からは少量で

 

毎回必要な時に作ることにしました。

 

作り方・分量はこちら↓

http://parcogogo.blog121.fc2.com/blog-entry-449.html

 

 

熱々のジャガイモとショート生パスタにあえていただきまーす！

プロシュート ェ メローネ

 

夏の鉄板メニュー！生ハムとメロン。

 

暑い夏はこれだけで立派なお昼ご飯になります！

 

 

メロンもお隣のマントバが名産地なので安く手に入るし(1個1ユーロ前後）、

 

なんていったって、生ハムの地元ですから・・・！！！

 

 

これでもかの男盛りもありでしょっ！

 

甘さとしょっぱさのバランスが絶妙です。しあわせ〜！！！

コッツェ(ムール貝）

 

小粒ながらイタリア産のコッツェ(ムール貝)、

 

１ｋｇ−1ユーロでGET、安かった！

 

こちらではアサリのほうが高いです（１ｋｇ7〜8ユーロします)。

 

で当然ワイン蒸し〜！！！！！！

 

 

オリーブオイルに唐辛子とニンニクを入れて、

 

ひげを取ってきれいに洗ったコッツェをガッといれ、

 

白ワインを1/４カップいれ、ふたをして貝が開くのを待つだけ！

 

さいごにプレッツェモロ(イタリアンパセリ)を加えれば出来上がり。

 

バゲットと共にに食べるのが最高ですが、今日は腹ペコ。

 

エキスたっぷり詰まった汁に絡めて、ガッツリパスタでしめました！

 

 

夏のシーフードはやっぱり最高！

今日は採れ立てみょうがでおそば！

 

今日も暑かった！

 

というわけでお昼はターッぷりのみょうがと一緒におそば。

 

旦那にはみょうがはまだいまいちのようで、わさびを汁に入れてましたが(笑)。

 

 

今日もこんなに！まだまだボコボコでてきてます！

 

夏にはたまらない薬味ですね。元気が出ます！

ゴーヤ、赤ピーマン、唐辛子

 

毎日数センチすくすく伸びてるゴーヤ。

 

今年はちょっと出足が遅かったので、実がつくのは8月になってからかなぁ。

 

 

最初の実をつけている間、成長が止まってしまっていた赤ピーマン、

 

実を刈り取ったら、ぐんぐん急成長し、つぼみをたくさんつけてくれています。

 

 

カラブリア産のかっらーい小粒唐辛子もやっと本調子に伸びてきてくれました。

 

8月の収穫ラッシュが待ち遠しい！

家庭菜園のニラギョーザ

 

こちらではにらが売ってないので、

 

自宅のバルコニーに種をまいてから早3年。

 

今年もわっさわさ収穫中！

 

そう、すべてはこの餃子に使いたいがために！

 

 

特殊なにおいなのではじめは旦那も嫌がっていましたが、

 

いまやにらの入っていない餃子は物足りないと言い始めだした。

 

じわじわと和食の奥深さ(？)に順応してきております。

 

 

大きな野菜用プランターで栽培しているので、使う分だけ刈り取ってます。

 

買ったそばからどんどん伸びてくるので、経済的にも重宝してます。

 

家庭菜園あなどれません！

青唐辛子味噌に挑戦！

 

今日のベランダ収穫物　１５ｃｍの青唐辛子4本

 

で、青唐辛子味噌つくりに挑戦！

 

 

いい感じに出来ました！思った以上に辛い。けどおいしーい！

 

 

早速、豚肉となすとキャベツの味噌炒めにしました。

 

白ご飯とぴったりで暑い夏でも食欲がわきます！また作ろう。

トマトとズッキーニのフリッタータ(卵焼き)

 

イタリアでも卵焼き・フリッタータはポピュラーな家庭料理。

基本は卵とパルミジャーノ、それにお好みの野菜を入れます。

今日の具はトマトとズッキーニ、大きなフライパンひとつの分量です。

卵5個、パルミジャーノ大2、塩コショウ、ミニトマト6個、

 

ズッキーニ1本、オリーブオイル適量

野菜は細かく刻んでおき、オイルを除く材料すべてをボールでかき混ぜておく。

熱したフライパンにオイルをひいて、材料を一気にいれて軽くかき混ぜ火を通す。

形を整えて表面付近まで固まってきたら、ふたやお皿等を使ってひっくり返す。

両面綺麗なきつね色になったら出来上がりです。

 

 

今朝ベランダから収穫したミニトマト。

 

小粒ながら甘み抜群で、このままおやつに出来ちゃいます。

 

自家栽培、病み付きになりますね。