YKNK

長い戦いが終わりました。といっても仕事だけど。

しっかり準備をしたつもりでも意外と分かってないことが多く
想定外のトラブルも勃発、さらには通し勤務ですか。
なかなか密度の濃かった一週間でしたな。

大きなテストが一段落したから、そのお祝いにパーッと飲もうぜ！
と思ったけれども、どうやら皆忙しいらしく、結局誰も付き合ってくれず。
出張者が来る度にいちいち相手をしていたら
こっちにいる人間も大変だ、というのは良く分かるけど・・・、つれないぜ。
事前に声かけたんだから、返信くらいよこせ＞同期

まあいいや、とりあえず自分にご褒美、ということで
一人彼の地で焼肉屋へ。

たくさんで行く焼肉はワイワイガヤガヤで、確かに楽しいのだけれども
一人で行く焼肉も実はそんなに嫌いじゃない。ってか結構好き。
自分では料理は出来ないくせに、肉を焼くという行為だけには適性があると思っているので
他人が焼いてくれる肉に対しては、どうしても敏感になってしまうからである。
それに比べて一人で行く焼肉はどんなに気楽なことか。
お肉一枚一枚とじっくり会話をしながら、最適な焼き加減を見極めることが出来る。
炎の上で炙られるお肉をじーっと見ていると、
やがてお肉のほうから「ひっくり返して」と語りかけてくる。
大皿に盛られた肉の減り具合にびくびくする必要も無く、
自分のペースで、自分のためだけに肉を焼き、そして自分の焼き加減で食べる焼肉。
最高の時間である。

焼肉NG集。
うっかり肉を焦がす、などというのは論外として
肉を網の上一面に並べる奴には我慢ならない。
この場合、ひっくり返す際、最初と最後の一枚で焼き上がりに差がでてくるのは明らか。
こちらも大抵は「もう焼けたかな」、というタイミングでひっくり返し始めるので、
最後の一枚は焼きすぎてしまうリスクが高い。
さらに同時に何枚も焼け上がってしまうことから、
口に運ばれるまでに冷めてしまうお肉さんも出てくる。
かと言って口に何枚も同時に放り込む奴・・・、ホントに味わってるのか？
肉を切った意味無いじゃん。お肉さん一枚一枚に謝れ！と言いたい。

基本は場にいる一人につき一枚、で、ひっくり返したら次の肉を入れる。
焼けた肉を皿に取ったら、先ほど追加した肉をひっくり返し、さらに新しく肉を一枚追加。
これを繰り返すことによって、ちょうど食べごろの肉が断続的に供給されるのである。

また、一度ひっくり返して両面焼けた肉を再度ひっくり返す奴がいる。
赤みが気になる、しっかり焼くためだと言う。
しかしこの行為はナンセンスだ。
なぜならばひっくり返すことによって、肉の表面に浮かび上がったせっかくの旨味成分が
網から落下してしまい、後にはぱさついた肉片が残るのみになってしまうからである。
基本は、ひっくり返しは一枚につき一回。
多少赤くても、その分肉は柔らかいし、旨味も感じられる。
ステーキのミディアムと考えれば、そこまでしっかり焼く必要もあるまい。
（でも豚は気をつけてね）

などなど、長々ウンチク語ったが
結局どんな場であれ、どんなメンツであれ、どんな焼き上がりであれ、
焼肉に行ったらそれなりに満足してしまうから
人間なんて（俺なんて？）単純なものである。

いろいろ書いてたら、また行きたくなっちゃったよ。