2017年11月22日の記事一覧 - 詳細表示

秋深まり我が庭も紅葉なり。
休日につき願わくば燗酒飲みながら一日中でもボーッと眺めていたい気分。
、、、なのですが、iPhoneⅹ購入のためショップに相談に行ったりソフトバンク5533に電話してポイントをおねだりしたりして午前中はあっという間に潰れてしまう。
午後は三重県の食に関する会議。
、、、ですが、海外に三重の食材販路を広げていく作戦。
そのためにはGAP認証だとかHACCP、、、うーん、、、壮大なる話し過ぎて、日々貝掘り仕事の食堂親父には難し過ぎて分かりません。
意見を求められても分からんもんは分からん。
僕は生産者を訪ね、食べて顔見て話しをして、ボンヴィ認証をするだけの草野球レベルな戦い。
スケールの大きなビジョンは同席の企業の方々におまかせして、別の議題で意見を述べさせていただきました。
そして夜は、そんな弱小レストランの集まり。
会場と料理写真は、ル・バンボッシュです。
10歳違いのシェフ3人が、季節ごとに交代で固定メンバーのゲストをお招きして新作を発表する食事会第9回目です。
料理担当じゃないシェフマダムも同席なのでレストラン側は、半端ないプレッシャーに打ち勝たなくてはいけないのです。何と言っても同業者以上にもっと深く勝手知ったる仲間ですからね～～たいへん。
しかしこれで接客も作るもワイン選ぶも真剣勝負でレストランは、鍛えられる。
三重の食の底上げを狙うには、まず最前線の僕たちが力をつけなければなりません。
弱小リーグ、、、果てしない闘いです。
福井シェフ、最高に素晴らしく、いつまでも座っていたい夜でした。ありがとう。

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