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寛永年間（１６２４年〜）から 現在地で 粟飴・翁飴・笹飴などを 約３８０年に渡り製造、販売している お店です。 日本で一番古い飴屋さんだそうです。 お店の外観同様、店内もタイムスリップしたような造り。 そして、売られている飴類も、昔ながらの材料、製法で、変わらない仕事を されているようです。 今回は、看板商品にもなっている３種類を買い求めてみました。 まずは “笹飴” 夏目漱石の小説「坊ちゃん」のなか「越後の笹飴」として登場するのが この笹飴のことです。 このあとの記事に出て来る “粟飴” を白くなるまで煉り 適度な大きさにしたものを笹の葉に挟み、二つに折り抑えたもので 笹の香りが飴に移ってよい風味がします。 漱石の主治医であった森成医師が高田出身の人で この笹飴を度々手土産に持参したようです。 小説の、夢の中の話のように 笹ごとムシャムシャ食べたら、口が切れてしまいますよね。。。清さん！^_^; 次は “翁飴” 昔の商いの様子がパッケージになったこの商品も、基本は “粟飴”。 粟飴に寒天を加え、四角のゼリー状に固めたものが翁飴です。 ゼリーのようでゼリーでない 餅のようで餅でない それならば飴かと言われると 飴の食感とはまた違う。。。 そんな形容し難い食感ですが、味は確かに粟飴の風味がします。 手で持ってもベタベタしないし、一番食べやすいタイプかも知れません。 最近では、味のバリエーションもいろいろ工夫された商品があるようで ちびがお店の試食品をかなり食べていたのも、この商品でした。 最後に “粟飴” この “粟飴” を変形して作られた 商品です。 粟飴の原材料は 新潟産こがねもちの もち米、それに麦芽（大麦） 。。。これだけです。 “飴”というので砂糖で出来ていると思いがち ですが、砂糖は一切使っていないのに この甘さです。 なので、さっぱりとしていて くどくない、上品な甘さで美味しいです。 もち米から出来てるのに、何故 粟飴 かというと 創業当初、実際に粟を原料に作られていたそうです。 それが、寛政２年（１７９０年） ４代目の手により、もち米で初めて淡黄色透明の水飴を完成させることに成功しました。 しかし、その時にはすでに｢粟飴｣として定評があったこと、米穀流通を管理する藩令に抵触する恐れがあったため、秘密のまま売られ、名前だけがそのまま残ったようです。 「膝栗毛」で有名な十返舎一九の「金の草鞋」という道中記のなかにも登場し さらに全国へと評判は広がったといいます。 明治天皇が 北陸巡幸の際、粟飴を気に入られ 自ら買い求め、皇后さま、皇太后さまへのお土産にしたという話もあります。 また、昭和天皇が闘病中、最後に口にされたのが この粟飴だったという話も伝えられているようです。 このまま食べても、パンやクラッカーにつけても 紅茶や牛乳に混ぜても美味しいです。 暑い時期は冷やし飴に、寒い時期には飴湯に。。。 今の時期なら、抹茶に入れたり、スライス生姜と一緒に温かくして飲んだり。。。 楽しみ方もいろいろです。 作り方は簡単！ 輪切りにした大根に、粟飴を入れ １〜２時間もすれば大根の汁が 上がって来ます。 その汁が“大根飴”と言われるものですが 民間療法では“咳止め”とされています。 昔の人の知恵ですよね。 飴というと、ついキャンディーのようなものを想像してしまいますが 飴はその昔 「阿米」 と表記され このお店の飴のように、デンプンを糖化して作った水飴状ものだったんですね。 粟飴を原型として、硬さや食感もこれだけ豊富に。。。 たかが飴、されど飴。 知らなかった食文化。。。 少しだけ触れる、いいきっかけになりました。 �盒饗杭険厂臂ε� 住所：上越市南本町3-7-2 営業時間：8：30〜 19：00 定休日：水曜日 駐車場：完備 © 2005-2010 四季*おり*オリ*の散歩道で♪. All Rights Reserved.
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アビグラママさんへ♪
店内まで撮影させて。。。とは言えなかったですが、内部も凄く雰囲気のあるお店でしたよ。
昔ながらに作られている味は、優しくて美味しかったです。
2010/2/8(月) 午後 9:22
アノニマさんへ♪
たった今、私もお邪魔してTBさせていただいたところでした。
こちらももTBありがとうございます。
笹飴。。。これも思い出の味だったんですね。
喜ぶ顔を思って出張先で買ってくれたお土産。。。有難い親心ですね。
ポチありがとうございます。
2010/2/8(月) 午後 9:24
日本で一番古い飴屋さんなんですね＼(◎o◎)／
飴はもちろん、お店の外観もタイムスリップしたような造りで良いですね+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
いついつまでも昔ながらの材料、製法で 変わらない仕事にポチ
2010/2/8(月) 午後 11:25
笹飴は何度か見たことも有りますし
食べた事も有りますが...？
粟飴は初めて見ました！
スキーやられるのですか、もー何十年も行っていません
行きたいですね。
2010/2/9(火) 午前 2:20
かおりんさんへ♪
お店の中。。。写真に撮りたかったんですが、外観以上の驚きがありました。
本当に昔のお店そのままのようでした。
今は材料をアレンジしてるお店もあるようですが、ここは昔のまま。。。有難い味です。
ポチありがとうございます。
2010/2/9(火) 午前 7:18
Pipoさんへ♪
笹飴は有名ですよね。
笹の香りが良くて、優しい甘さで美味しいです。
スキー場へは、レルヒさんの見学に行きました。
ウインタースポーツ好きな人には、いい季節ですよね。
2010/2/9(火) 午前 7:19
砂糖が使われてない飴っていいですね〜
甘すぎなくて食べてみたい一品です
2010/2/9(火) 午前 8:16
大根飴かあ〜
なんか大根の繊維質がどうなるのかな〜と思っちゃった（笑）
つるちゃん
[ つるちゃん ]
2010/2/9(火) 午前 9:23
もち米と麦芽だけで飴の甘さが出るんですね！！
これなら最近甘いものにはまりつつある私でも大丈夫かな！
中越がお里だという友人に笹団子をよくいただきますが
笹の葉良い香りがしますよね。
私は蜂蜜に大根つけて咳止めにしますが、大根飴よさそうですね。
2010/2/9(火) 午前 11:41
ん？栗飴ってめずらしいな？？って思ってよく見たら粟飴でしたぁ〜（汗）水飴ってなつかしいですよね、自然の甘み、健康にもよさそうですもん。
2010/2/9(火) 午後 0:29
私も、↑ バニママ同様 栗飴かと。バニママのコメを見て 間違えてた！って気づきました（汗）
粟飴、ハチミツのような用途として利用価値も高いですね〜〜♪やっぱり私は 断然紅茶に！ですね〜〜♪
[ ＬＥＯmama ]
2010/2/9(火) 午後 2:14
これは珍しいですね〜。
で・・この大根飴・・お味は如何なんでしょう？
喉にいいんですね。これからまだまだ風邪引きのシーズンだから重宝しそうですね。
2010/2/9(火) 午後 3:36
ネロリさんへ♪
餅米のデンプン質の甘さを分解してるようなので、自然の甘さなんですよ。
機会があったら是非食べてみてください。
2010/2/9(火) 午後 8:50
つるちゃんへ♪
大根は食べずに、出てきた上澄みを飲むんです。
市販品でも、大根飴って売ってますけどね。
2010/2/9(火) 午後 8:51
宙母さんへ♪
餅米のデンプン質を、麦芽で分解して作るみたいです。
甘ったるくなく、優しい甘さで美味しいですよ。
笹団子も香りが移って美味しいですよね。飴も同じです。
私も大根飴は蜂蜜で。。。って思っていましたが、はちみつよりも甘さが穏やかで美味しかったです。
2010/2/9(火) 午後 8:55
バニままさんへ♪
字が似てますからね。。。 私も最初は間違うところでした。(^_^;)
自然の甘さで、こういうのが飴の原点なんですね。
2010/2/9(火) 午後 8:58
レオママさんへ♪
字が小さいし、間違いやすいですよね。(^_^;)
はちみつも特有の甘さがありますけど、これは本当に優しい甘さでした。
紅茶に入れても美味しいと思います。
2010/2/9(火) 午後 9:00
ログママさんへ♪
付近には幾つかのお店がありますが、ここのお店のは本当に昔ながらの材料で、昔のように作ってるんですよ。
飴の原点ともいえる商品です。
この時期の大根は瑞々しくて甘いですので、辛くなくて美味しい大根飴になりますよ。
2010/2/9(火) 午後 9:03
初めて見たものばかりです。。食感もおもしろそうだし、、ぜひ、試してみたいですね。。老舗の味。。。どんななのでしょう。。
2010/2/10(水) 午後 8:29
コロままさんへ♪
砂糖から出来た飴でないので、すごく優しい甘さなんですよ。
ひと手間加えるだけで、こんなにバリエーションが広がるのも凄いと思います。
2010/2/10(水) 午後 9:15