味噌づくしで。。。♪ ( 食べ物 ) - 四季*おり*オリ*の散歩道で♪

この土曜日は、久しぶりの雨になった県内。
この日は時間の制約があったものの、午前中のうちに “湊町巡り” をし、少し早いお昼に。。。と、昔の運上通りにある 竃家治四郎さんへお邪魔しました。

竃家治四郎は、明治３９年（１９０６年）創業の老舗である石山味噌醤油（株) が、平成１５年（２００３年）５月にＯＰＥＮさせたお休み処です。
親会社である石山味噌醤油（株）の創業者が “治四郎さん” であることから、間もなく創業１００周年を迎えるという時期の開店という事もあり、「初心からの出発」という思いを込めて、あえて創業者のお名前を店名に付けたそうです。

店内に入ると、入り口入って左スペースは、味噌、醤油をはじめとする石山味噌醤油（株）製品の販売所と、ちょっとした休憩スペースになっていて、入口入って左スペースが食事処となっていました。
この日の１番客だったので、「どうぞ、好きな場所に腰掛けて。」と言われ、ちびが「ここがいい！」というので、まずは無難にカウンター席へ。
食事処は囲炉裏端もあり、上がって御膳でも食べられるそうです。１つあるテーブル席は、この日は「予約席」のプレートが出ていました。
明治時代の馬小屋を改装したという店内は、照明の明るさも落とされ、窓から見える通りとは、壁ひとつの差で別世界を感じます。

食事処と言っても、ここは「おにぎり屋さん！」と言った方がピッタリです。
おにぎり２個と味噌汁付きのセットメニュ－が４セットあり、この日は、お店の一番人気という「焼きおむすびセット」をお願いしました。
注文を受け、そこからカウンター内でおばさんがおにぎりを握ってくれます。その後ろでは、もう１人のおばちゃんが手際よく小鉢やグラスを用意しています。

最後に焼きおにぎりが焼き上がり、「焼きおむすびセット」が届きました。

お味噌汁や小鉢、漬物は、季節などによって提供されるものも変わるそうです。この日は、わかめとネギの味噌汁、大根の味噌漬け、レンコンのきんぴらでした。

おにぎりの命ともいえるお米は、玄米黒酢を生育期に葉面散布し、稲自体を丈夫にし低農薬で育てるという “黒酢農法” で育てられたコシヒカリ。それを、搗きたての状態で、村上の “どっこん水” を使用して炊いているようです。

海苔のおにぎりは一塩で握られ、中には鮭が入っていました。
焼きおにぎりには、味噌会社らしく自家製味噌が塗られ、青じそを巻いて焼かれていました。青じそが炙られ、いい香りも倍増し美味しいですが、普通の味噌焼きおにぎりと思って食べていたのに、中から梅が出て来たのにはちょっとびっくり。　　　
味噌と梅の組み合わせも、青じそが取り持つ縁となり美味しいものですね。
米どころでさらに工夫され、安心安全第一に育ったコシヒカリ米を、搗きたて、炊きたて、握りたてで提供されるわけですから、美味しくないわけがないです。

食べ進む様子をチラッと見ながら、カウンター内のおばちゃんが、ちびに「これ食べてごらん。」と言って、ゴルフボールくらいのおにぎりをサービスしてくれました。
見ると、お味噌が塗ってあるようなのは分かるのですが。。。
「おいしい！」と、喜んで頬張るちびに満足そうなおばちゃんは
「“おこげ”のおにぎりだよ。」って。　　
今では貴重なおこげのおにぎりに、少し味噌を塗って出してくれたんですね。そりゃ美味しいわけだわ！！！

お店で出すお米は、お店に入ってすぐに見える昔ながらの大きな２升炊きの南部鉄の羽釜で日に３～４回炊くそうです。普段は、おこげが出来ないように注意して炊くそうですが「おこげが食べたい」と予約のあった日に限り、窯の底におこげを作って提供するそうです。
きっと、予約されていたテーブル席のお客さん用なのだと思いましたが、言ってみれば裏メニューとも言える美味しい部分を、自分の目の前で「おいしい！美味しい！」を連発して食べていたちびを見て、おばちゃん、そっと１つ食べさせてくれたんですね。(*^_^*)　ありがとうございました。

グラスに入り、「食後にどうぞ！」と提供される“食酢” 。

こちらの会社では、味噌や醤油の製造の他に食酢の製造販売もやっていて、純玄米黒酢をはじめ、柿酢、梅酢、りんご酢など、店内や通販などでも購入出来ます。
この日の提供は “青森のりんご酢”
フルーツビネガーは飲み易いですし、りんごの風味もお馴染みなので、子どもから男性まで、美味しく飲めると思います。
かなり濃いめでしたが、廻るお寿司屋さんのガリのようにむせる事もないのが不思議です。

そして食後のさらなるお楽しみが、味噌屋さんで食べる “味噌ソフトクリーム” なんです。

実は、当初の目的は、この味噌ソフトだったんですよ。(*´艸`)
善光寺の仲見世で食べたのが初めてだった味噌ソフトですが、お味噌の種類やソフトの製法が違うので、また別物の味噌ソフトになっていました。
しょっぱい味噌とクリームの組み合わせは抜群で、やっぱり美味しかったです。
私たちが食べてるのを見て、向こうの席に座っていたカップルの男性の方が追加で注文してました。
善光寺に行かなきゃ食べられないと思っていたのに、ここでも食べられる事が分かって、時々、おやつにソフトだけ食べに出没するかも。。。

一家の主婦となり、早２０数年。。。ずっと家族の食事を作り、なかなか他の人の手料理を食べる機会が少ない私にとって、ここ数年、出掛けた先で出会う温かいお母さんの作ってくれる “おふくろの味” に飢えてる気がします。
なので、素材の味を生かした素朴なおにぎりと手料理はこの上ない美味しさ、有難さを感じる事の出来る食べ物に思いました。

この日は若いカップルが多かったのにも驚き、子どもからお年寄りまで、年代を問わず親しまれるお店だと感じました。
ご馳走様でした。

※残念ながら、現在閉店しています。