福来亭白山町店♪ ( 飲食店 ) - 四季*おり*オリ*の散歩道で♪

----- Tuesday, April 2, 2013 ----------
あ～！　やってて良かった福来亭！
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。。。ということで
当てにしていた１軒目のお店がお休みだったので、ちょっとショゲ気味で急遽訪問したのは、燕市にある福来亭白山町店さん。

先日、ちびに内緒で食べた関屋福来亭との食べ比べも考えていて、こちらも早いうちに来てみたかったので丁度良かったのです。

２００７年７月に閉店した、同じ燕市内にあった福来亭が本店で、以前、私たちもお邪魔した杭州飯店はその兄弟店。ちびに内緒で前回食べた関屋福来亭、安福亭、まつや食堂、大むら食堂、そして今回の福来亭白山町店は暖簾分けのお店になります。

到着時刻は１１時３０分。
外観写真を撮っていると、この日も他のお客さんに先を越されてしまいました。

入り口入るとすぐ、大きな券売機が迎えてくれます。

基本的に、メニューは燕三条系のラーメン１本。
半もりから特もりまで、盛りの変化とトッピングの変化を楽しむお店です。

半もりのセットメニューを見つけたので、今日はこれに決定です！

異国の雰囲気を漂わせる、とても明るく元気の良い店員さんに食券を渡し、入ってすぐの場所にあるテーブル席に着くと、切った半券を丁寧に並べて置いていかれました。

先に入ったお客さんがこの日の１番客で、私たちは、２～４番目の客だったようです。
落ち着いたところで、改めて店内を見回してみると、入ってすぐにあるテーブル席が３つに、奥の小上がりを含め、４０人程度は収容出来る広さ。

何処を見ても、「中華そば屋です！」っていう、統一感のある様子に妙に落ち着いてみたり。飲食店にも関わらず、テーブルにマッチや灰皿が置かれているのも今時珍しく、古き良き時代の懐かしささえ感じます。

ラーメンが来る前に、燕三条系ラーメンの特徴おさらいです。　（またですが。。。）

燕・三条という場所は、洋食器や刃物の工場が多い場所でもあります。
そこの人たちがお昼や夜食にラーメンを注文し食べるわけですが
＊力仕事が多く、高温での作業環境が多いため　味が濃く。
＊作業の合間に食べるので、伸びにくくするため麺が太い。
＊雪の時期にも、出前でスープが冷めないように背脂で蓋をする。

こんな工夫が１杯のラーメンを形作っています。　　　　　
少し前に流行った　背脂チャッチャ系は、この辺りから全国に発信したと言われています。

復習が終わったところで、１０分程でラーメンとのご対面です。

旦那とちびの中華そば（￥７００）　燕三系はトッピングは玉ねぎが基本！

こちらは私の半もり中華セット（￥７５０）　

ラーメン、餃子ともに、通常サイズの半分（？）の欲張りメニュー。

ラーメンに関しては量が違うだけで、“中華そば”と同じものです。

小さめサイズにしたのは、あれこれと楽しんでみたかったから。。。券売機横にある、無料のライス＆玉ねぎのサービスも頂いて、こんなに豪勢なランチに。

私が、「餃子と一緒に

ご飯も食べよう！」ってはりきったら、普通盛りのラーメンを頼んだちびまで何故か一緒になってご飯盛ってました。(~_~;)

。。。と見ると、旦那まで。
しかも、旦那のご飯はかなり大盛りにしてあるし！

ご飯の茶碗も中華な感じで統一され。
お椀に印刷された「福来亭」の文字が何故か愛おしく思えたのは、すでに、同じ名の本店が無くなっているからでしょうか？

ご飯に餃子で「ガブッ！」っといきたいところでしたが、まずは麺を先に！

杭州飯店には負けますが、一般的な麺からみればビックリするくらいの極太麺です。
自家製手打ちらしく麺の太さも不揃いなんですが、そこに絡まるスープや背脂がまたいいんです。
同じ系統の他店に比べ、麺自体が少し醤油色に染まっている気がします。

茹で加減は少し柔らかいようにも感じますが、これだけの太麺ですし、麺に弾力があるので、これ以上固茹でだったら食べ難いのかも知れません。
半もりにも関わらず、これ１杯でも女性なら普通にお腹いっぱいになれそうな量でした。

丼いっぱいに広がった背脂、ラードも厚めな特有のスープ。

魚介系、動物系ともにバランスが良く、マイルドな醤油が引き立つスープに背脂の甘みが心地良いです。背脂の甘さに、ついつい飲み過ぎそうになるのを、無理やりストップしました。

後から来た常連さんは、食券を渡すと同時に「脂多めで！」とオーダーしていました。逆に少なめ、脂抜きのオーダーもＯＫです。

私は半もりなので、チャーシューは１枚。
越後もち豚を使用したチャーシューは
しっとりとしていて美味しかったです。

ぶつ切りになったメンマは、かなりたくさん入り。大きいものだと３ｃｍ幅のものも出て来ます。
しかし、よく味付けされ、噛むとスッと繊維が壊れてしまうほど柔らかく煮込まれているので、どんなに大きくても、噛み切れない。。。なんて事がなくて抜群に美味しいです。

次回は半もりでメンマ中華か、メンマチャーシューにしてみようかな！

ここでようやく、餃子にライスで楽しみます。（３個のうち、１個は旦那にお裾分けです。）

餃子も、皮から餡まで全て自家製手作りだそうです。
餡は、たっぷりのひき肉、野菜と共に詰まっているのですが、私の作る餃子のように焼いて固く詰まるのでなく、ふわっと詰まった感じで特有の甘みがありまり、他では食べられない味に仕上がっていました。

餃子とご飯を１口。
ラーメンスープとご飯を１口。。。
ありがたい無料サービスも手伝って、半もりでも、通常以上にお腹いっぱいで幸せな気分になれます。

最近のお店のように、大きな器にゆったりと入ったタイプのラーメンではないので、たっぷりと盛られて最初は見えなかったネームも、麺を食べ終わると器の縁に見えて来ます。

こちらは半もりの器のネーム　　　　　　中華そばの器は、また別のネーム入りです

このインパクトのあるスタイルのラーメンの味が、食べる度、自分の口に合っていくように感じるのは、私もすっかり、土地の人間に変化しているからかも知れません。
平日にも関わらず、昼の１２時前になるとほぼ満席になる根強い人気店は、独特の個性を持つスタイルのラーメンを、本店で修行し、受け継いだ味のままを丁寧な仕事で、大切に守っているように感じました。

関屋で食べた本家福来亭を継ぐ味も非常に美味しかったですが、燕三条系ラーメンの味を燕で頂くのは、やはり王道に感じます。

現在も、燕に残る福来亭の名が、ずっと受け継がれることを、切に願わずにはいられませんでした。