津南＠手打そば処とみざわ♪

----- Tuesday, April 29, 2014 ----------

ヤミー   津南・栄  手打そばとみざわ 

津南から松之山へ移動する前に、ようやく遅い昼食となりました。

やって来たのは、国道１１７号線沿いに面した手打ち蕎麦のお店
とみざわさん！((ヾ(｡･ω･)ﾉ
生産地の情報公開を行い、安心・安全な
食を追求する日本初のプロジェクトである
雪国観光圏Ａ級グルメに、２つ星と
して認定されているお店。

地元の食材を用い
雪国ならではの伝統の調理法を生かし
出来るだけ添加物に頼らずに作られた
安全で美味しい料理が楽しめるお店です。


店内は、道路に面してテーブル席が３つと囲炉裏カウンター。
奥にはお座敷もあり、広くてゆったり出来るスペースになっています。

到着時刻は午後２時半過ぎにも関わらず、店内には先客あり
私たちの後にも客あり。。。で、なかなかの盛況ぶりでした。

私たちはお座敷へ。　違い棚の上には、お店のパンフレットも置かれていました。
テーブルの上には、自家栽培した無農薬の唐辛子と
「旨い、旨い。」と、旦那が随分と食べていた蕎麦ふりかけなど。。。

メニュー

一から手作りなのがお蕎麦屋さんなので、もっと待つのを覚悟していましたが
注文から１０分程度で料理が次々に運ばれて来ました。

手打ちそば・へぎ小（\2,700）

１５歳の時から、おじい様の蕎麦打ちを手伝ってきたというご店主。
以来、６０年に渡って蕎麦に携わっている大ベテランが打つお蕎麦は艶っつや！
こねる・打つ・切る。。。
全て手作業で作るため、手打ちそばは１日限定６０食程。
そば粉は地元契約農家と自家栽培の１００％地粉を使用し
水は天然水を使って打っています。
竜ヶ窪に見玉不動尊の滝。。。と、天然水には困らない土地柄ですもんね。

この土地のお蕎麦は、繋ぎに布海苔と山ゴボウが使われているのが特徴で
強いコシと噛み応えのある、ツルツル、しこしこの喉越しと食感です。
ツユは鰹節で丁寧にダシをとり、甘さの少なめなすっきりした味わいでした。

天ぷら盛り合わせ（\900）

某番組でやってましたよね。。。
新潟県民は蕎麦を注文する時、一緒に天ぷらも頼むって。　まさにその図です。
揚げたてなのでサックサク！　中でも、肉厚で大ぶりな舞茸は食べ応えあり！
これも、地元農家さんとの連携あってです。

そばぜんざい（\480）

食後にいただいたそばぜんざい。　蓋を開けたらビックリ！汁の無いタイプでした。

ふっくらと、優しい甘さ加減で炊き上げたつぶ餡。。。
今まで体験したそばがき程の硬さは無く、少しねっとりとした柔らかな口当たり。
餡子が無くても十分に美味しいです。((美＾〜＾味))

餡子ものは苦手なはずなのに、お蕎麦以外のそば粉料理にも非常に興味があって
大好きなので、やっぱり見ると注文してしまいます。
汁無しのこういうタイプはちょっと斬新で、ここでしか出会えない１品！　
またリピしたい、お蕎麦屋さんらしいスイーツとの出会いでした。

会計してみてまたまたビックリ！
このお店、増税前と全く料理の値段が
変わっていないんです。
しかも、レシートに表示されていた内税は
５％のまま。。。
律儀で職人気質なご店主の心意気を感じました。

このお店、とても居心地が良かったです。
またお邪魔します。＿〆(・ω・o)

手打そば処 とみざわ

住所：中魚沼郡津南町大字下船渡丁7842-1
営業時間：11:00~19:00

(無くなり次第終了）

定休日：木曜日

(金曜日と連休になる事あり TEL確認の事)

駐車場：完備 (10台分）
詳しい地図で見る

≪これまでの 津南蕎麦 関連記事≫
2013年8月18日　かねさま蕎麦（雪国観光圏Ａ級グルメ）
2012年11月11日　味処大平(おおひら）
2009年11月7日　萌木の里

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