2014年09月13日の記事一覧 - 詳細表示

----- Monday, August 25, 2014 -----------

前出のイル・マーレとある同じ「日本海フィッシャーマンズケープ」内にある
フードコートです。

僅か２００ｍも無い距離同士ながら、敷地の端と端ということで、このフードコート
にも同じ、イル・マーレのジェラートが置かれているのですが。。。
今回はその話ではなく、先日、某番組でも取り上げられていた柏崎のB級グルメ
「サバサンド」の話です。

近年開催の「ご当地どんぶり選手権」で有名になった「鯛茶漬け」よりも以前から
すでに存在していた柏崎の「サバサンド」。
ネットで調べてみると、「サバサンド」が食べられているのは柏崎だけでなく
東京、大阪、伊豆諸島の三宅島、福岡の博多、。。。と、全国各地でも見られます。
場所によっては鯖の水揚げの多いところだったり、トルコ人が出しているお店の
名物だったりと様々。　

トルコ語で「バルック・エキメック（＝魚パン）」と呼ばれる「サバサンド」。
トルコ料理の中でも特に人気が高く、イスタンブールのエミノニュ地区の名物料理
として知られています。
作り方は実に素朴で、焼きサバ（鉄板や網の上で焼いたもの / 揚げたものもあるようですが
多分素揚げと思われます。）を、玉ねぎ、レタスと共に、同じ鉄板や網の上で焼かれたと思われるバゲット系のトルコパンに挟んだもので、見た目からなかなかワイルド。
現地人は、ピクルスの汁と共にこれを食べるのがお好きとか。。。

では、どうして柏崎のB級グルメとしてあるのか？
それは以前、ここに「柏崎トルコ文化村」が存在していたからでしょう。

時代は遡り平成の初め頃、３大規模投資プロジェクトにより、県内には先に建設の
「新潟ロシア村」も存在していて、その数年後の平成８年(1996年）夏に
「柏崎トルコ文化村」が誕生します。（もう１箇所は「富士ガリバー王国」）

平成９年(1997年）柏崎トルコ友好協会主催の第１回目のトルコ旅行の参加者が
現地で食べた「サバサンド」を、帰国後紹介したのがはじまりといわれています。

柏崎では日本人の好みに合わせ、サバを唐揚げにして提供されることになり
柏崎トルコ文化村、北陸自動車道米山SA（下線）、そしてここ日本海フィッシャー
マンズケープ･フードコートの３か所で販売されるようになりました。

時代の煽りを受け、平成１６年(2004年）に新潟ロシア村が閉園。
早い時期から客足が伸びず、苦肉の策で第２テーマパークを増設した柏崎トルコ文化村も、同年１０月に起きた中越地震ですっかり客足が途絶えてしまい閉鎖。
現在、海の見えるその跡地は結婚式場となり、誰でも利用できるフレンチレストランがあります。

テーマパークは閉園してしまいましたが、「サバサンド」は高速道路を利用する
観光バスのガイドさん達の口コミにより周知され、今も変わらず、以前からの２箇所
での販売が続いています。

帰路に利用の北陸道米山SA（下り）でも、フィッシャーマンズケープのフードコートでも、以前からその存在を知っていて食べたいと思っていたのですが、他に食の目的がありお腹がいっぱいだったり、夕食前の時間帯だったり。。。と、なかなか縁がありませんでした。　そこに追い討ちをかけるようにTV放送が。。。

しかし、平日の閉店近くの夕方ということもあり、お客さんは少なかったです。
これを狙って行かれる方は、平日が良いですよ。

まずは券売機で食券を購入。
レギュラー￥２８０　　ビッグ￥４５０

カウンターに食券を出すとすぐ、サバを揚げる作業に入ってくれます。
只今調理中！　自分が食べるものを作っている作業を見るのはワクワクしますね。

番組でも紹介されていましたが、完成品に自分で塩コショウとレモン汁を！
カウンター前にも、各テーブルの上にも、しっかり用意されていました。

調理は３分ほどで完了！　
サバサンド・レギュラー（￥280）
イメージ 1

使用されているサバは、脂がのった北欧産。
レタス、スライス玉ねぎと共に、焼いていないふんわりパンに挟んだスタイル。
自分の好みに合わせ、塩コショウとレモン汁をかけていただきます。

みなさん仰っているように、パンとサバが良くあって美味しい！
サバが揚げたてなので、外側がカリッとしていて中はふっくら熱々。
敬遠していた油っぽさも無く、玉ねぎの辛さも無く、あっさりペロッと食べられ
ます。

柏崎ではパンもアレンジされていて、いろいろな年代の人が食べることを想定し
万民受けする柔らかなコッペパン系のものを使っています。
「モチモチのパンとも相性バツグン！」と謳っているのですが。。。
この辺は賛否両輪あるかもな？！

サバがカリッとしているので、パンの外側がもう少しカリッとしたタイプが
美味しいような気がします。（現地のもののように。）
これは、先に食べたお友達もそう仰っていて、その意見を参考に食べてみて
私も同じことを感じました。
現在のソフトなパンのままでも、温度差が大きく生じないよう、もうひと手間かけ
トースターで焼いてからサンドしてくれたら、また印象や食感も変わるのでは？
と感じました。