Stone and Steel

之は何だろう？

先日、友達から贈り物が届きました。

之です：

レザー型の黄板天然砥石です！
そして、かなり厚みがあります。

5センチで、数千年でなくならないかもしれません。。。凄い。

砥感は相変わらず京都の合砥です。筋もないし、はりやゴマもないし、すべりが良いときめが細かいです。力がちょっと弱いけどやや硬口で、名倉で研いだら超細かいを付けます。剃刀にピッタリので、西洋レザーにはちょっと弱いです。

裏に濃い皮が付いています。

気になるのは、山は不明で、「純」に印の意味も分かりません。誰かが知ってるかな？

＊＊＊分かりました！今日京都の天然砥石名人Hさんに聞いたら、一瞬で分かりました。この砥石は滋賀県の朽木村の砥石です。だから、「相岩谷」って云うかな？

中山マルカレーザー型

先月、京都で買った中山マルカです。Ｈさんのみせで、此の小さな砥石がとても気になりました。

色が白くて、ちょっと焼けがはいた石です。

此の砥石は今までもう十本のレーザーを研ぎました。名倉で砥汁で研ぐとすべりが良くて、鋼を早く食います。砥汁が早く黒くななります。
砥汁がなくてもとても良い砥感がします。超硬口で、水で研ぐと砥汁が出ません。
とてもバランスが良い石で、本刃を早く付くと刃物の切れ味が素晴らしいです。

今まで使った砥石の中、此の砥石が僕に一番会います。買ってよかったです！

何之第二

今朝早い起きで、大工の伝さんと一緒に光市のフリーマーケットに行って来ました。

海の近くにあったから、気持ちが良かったです。

色々な面白いものが置いていたけど、やっぱり僕の目に入ったのは砥石と刃物だった。

汚いレーザーを二本をみつけった。

此のままで使わないけどちょっと頑張れば良い物が出てくるかも。。。

でも不思議な物も持って帰った。。。

砥石だっと言われたけど。。。本当ですか？確かに、砥石に使われただけど、正しいかどうかが分からない。超硬い石で、普通の砥石と全然似てない。

此の辺は翠玉見たいな半透明緑だ。

此のシマは石の層だ。砥石は大体層が横向きだけど、それを縦に切り取った断面だ。之はなぜでしょう？

不思議けど面白い！

そして、大工の伝さん、有難う御座いました！今朝は楽しかったです。

イギリス産の天然砥石「Charnley Forrest]

この砥石は昔からイギリス国でカミソリやメスの超仕上げ研ぎ用に使われたらしい。極硬口ですけど。。。

この砥石はアメリカ産のアルカンサス砥と似ているで、油でう研ぐと本刃を付くのは長い時間かかるけど、切れ味は素晴らしいです。全然砥汁が出ませんけど本当に感心的な刃を付ける。

丸尾山の一本松黄板梨地で包丁研ぎ

今日、奥さんが料理するときで、何時も使っている包丁が余り良く切れないと気づいた。不思議だけど、僕はうれしかった！やっぱり、研ぐのが好きすぎる。。。

そして、今日すごく書けがあった西洋レーザーを研ぎ直したからナニワのスーパー砥石はも研ぐ台に置いてたから、#1000の人造砥石から始まった。

良い刃を付けたけど、なんとなく「もっと切れるかも！」と考えながら、#1000の後#5000にあげた、そして最後に丸尾山の一本松黄板梨地で仕上げ研いだ。

ものすごく良い切れ味が出た！

実は、この包丁で髭を剃れると思う。。。これは腕の毛だけど。

包丁は別に高くてもない、良い物ではないけど、ちゃんと研いだら良い刃を付けると良い料理が出来ます！