醗酵文化

今年も醗酵文化を研究する時期が来た。　　何年も研究しているのだが、こんなに寒い厳寒期に何で酵母が醗酵するのかいまだにわからない。　従って、研究心が旺盛な人達が集まって研究を重ねている。
今のところ寒の時期なのに比較的暖かい、これが酵母菌の活動に対してどう影響するのか心配でもあり、
楽しみでもあり研究心はつきない。　　　　この桶は代々、我が家に伝わる伝統ある桶。
伝統は守らなければならない。　　醗酵文化、農民文化よバンザイ。