オリザささかみ自然塾

餅つき

30日は毎年恒例の餅つきを行った。　朝7時に第一回目の蒸籠炊きを始め、9時頃から夢の谷メンバーがかけつけてくれた。

毎年、2升臼を8回つく。　夢の谷メンバーが高齢化し、餅つきがきつくなったので近年、倅の友達が応援に来てくれている。

今年は総勢20名ほど、交代で餅をつく。

ふかした餅米が熱いうちに目つぶしを丁寧にやる。

そして、2臼で杵でつく。　若者たちの杵の音が力強さがすごい。

つきあげた餅を1升に分けて平たくのす。

最後の1升餅をあんこ・きなこもちとトン汁に今年はイノシシ肉を皆で食べ納会。

帰りには、1家族1升餅を分配するのが習わし。

お疲れさんでした。

つつこ納豆の給食

　先日、西東京市の小学校から給食で食べた包子納豆と有機米のごはんの写真が送られてきた。

どちらも、とっても良くできてとっても美味しかったそうだ。　　　自分達が作った有機のお米と包子納豆を食べた

のは、おそらく全国で初めてのことだろう。　　小生も食べたかった。

後日、子供達からのお手紙が届くそうだ。　　食の大切さを知った子供達。　

　　　　　　　　　

落ち葉

先日、晴れ間をぬって落ち葉集めを実施。

林道の両脇には、ブナ・コナラなどの雑木の落ち葉が沢山落ちている。　この林道は、メリー・ジェーンの散歩コース。

熊手で落ち葉を集め、肥料袋にぎっしり押し込んで20袋ほど集めた。

今年は、ぼかしの原材料に加える予定。

資源をむだにしない。

醗酵文化の研究、始まる。

今年も醗酵文化研究の時期がきた。

上の写真は、麹菌の研究。

今年のもろ味づくりは例年と違う方法で研究する。

例年、12/10日頃が開始時期だが今年は比較的暖かいので1週間ほど遅めにした。

遅めにした分、もろ味が早く出来上がる様、ヨーグルトとイースト菌を少々加えた。

今年の出来はどうか?

こうご期待。

下は、雪が降る前にと菊水酒造からコヌカを調達。

こちらはぼかし肥料の原材料。

ぼかしは、麹菌→納豆菌などのバチルス菌→乳酸菌と微生物が現れ合成屋の酵母菌が活躍して出来上がる。

今年は、コヌカ・オカラ・石塚菌に加えて落ち葉を入れ、例年より多く作る予定。

冬眠時期とはいえ、有機農家いや百姓は忙しいのだ。

格納庫 完成

9月の台風で12年前に単管で作った農機具格納庫が倒壊した。

12月に入ってようやく建築確認の許可が下りて、裏山の格納庫の工事が゜始まった。

1日に基礎工事をやり10日で外壁が出来上がり、20日に土間コンクリート工事が終え、ようやく完成した。

コンクリートが固まるまで農機具は入れられない。

天気を見て砂利敷きをしなくては。