チラキレスの作り方

先日チラキレスを作った。最近、適当に緑ソースで作ってみたら意外に好評だったので、今度は赤ソースでつくることにした。

 

１．まず左の写真のトルティージャを適当に切る。そして右の写真のように油でカリッと揚げる。

これがいわゆるトトポス。これにサルサをかけてつまみにしたり、アボガドソースやチーズをかけてハラペーニョなんかものっけるとナチョスになる。

 

２．次に赤ソース。先日は緑トマトなどは買わず市販の箱入りの緑トマトソースに味付けしてつかったが、卸市場で買った新鮮トマトが結構あったので、トマトを使う。ヘタと中の種部分をのぞいておおまかにきる。しし唐のようなチレ・セラーノを１個、やはり中の種とヘタをのぞき刻む。これらを容器に入れラップをして電子レンジでチン。

 

３．２であっためた材料をミキサーに入れ、水を適量と粉末コンソメを少し加え、ガー。味見をしながら塩を加えて赤トマトソースのできあがり。

 

４．このあたりからはワインも３杯目くらいで、気分も高揚してきてすっかり写真撮影を忘れる。

１でつくったトトポスをどんと大きなフライパンにいれ、３でつくったソースをがーっと入れ、オアハカチーズなどとろけるタイプのチーズをいれ、ざっくり混ぜ、トトポスの香ばしい部分がなくならないくらいのところで、お皿に盛る。

 

５．新鮮な薄切りたまねぎやアボガドを好みで上にのっける。

鶏肉をゆでて咲いたものを混ぜてもよし。

 

これじゃまったくどんな料理ができたかわからないだろうな・・・。

 

 

[pippa]

大丈夫
頭の中でイメージしましたから。。。
それにしても 料理中に私も味見やつまみ食いをして
食事時には結構お腹が満たされちゃってる私ですが
ワイン飲みながら料理
いいですね。 これじゃお料理楽しいよね。。ポチ

[ｏｒｔｉｚｓａｋａｉ]

ｐｉｐｐａさん、想像してくれてありがとうございます。ポチもありがとうございます。ワインを飲みながら、クラシックロックなどかけながら料理するとスムーズでハイテンションに楽しく料理できます。素面ではできないということかも・・・。

粉もの禁止ダイエットなんだけど・・・
このごろやたらにメキシコ料理食べたいっ！かなり長いこと食べていませんー（Ｔ＿Ｔ）

[ｏｒｔｉｚｓａｋａｉ]

こぎＧさん、粉物のトルティージャを避けて、モレとメキシカンライスとか・・・。