なんでメキシコ？だってメキシコ！

マンゴの食べ方

メキシコではあっちこっちでマンゴが採れるので季節（5-8月くらいですかね）にはマンゴが安くたくさん食べられます。道端では屋台でマンゴの切り売りに好みでライムとチレパウダーをかけて歩きながらポリポリやったりします。
ところでこのマンゴ、皮をむくと実はヌルヌルなので滑りやすく、ついついまな板を実が滑って、という経験ありませんか？
手がヌルヌルせず、滑らないように皮をむいて食べるにはこんな道具を使うんですね。もしこれがなんにも珍しくないじゃん、とお思いの方すみません。

チレ・エノガーダ（ＣＨＩＬＥ ＥＮ ＮＯＧＡＤＡ）

この季節メキシコ中で食されるチレ・エノガーダです。チレ・ポブラーノ（ピーマン大のチレで辛さは弱め）に、干し葡萄やナッツ類やひき肉などを詰め、衣をつけ揚げ、なんといってもスペシャルなこってりソース、ＮＯＧＡＤＡ（ナッツ類、ミルク、クリームなどで作られる）をかけ、シラントローとザクロの実を散らす、というすごいお料理です。「この季節」というのも、この色合いが、メキシコの国旗の３色（赤、緑、白）となっており、旬の材料と、メキシコ独立記念日9/16にあわせて、この季節のお料理、となっているわけであります。
特に主人の実家ＰＵＥＢＬＡはメキシコ料理発祥の地といわれるくらいで、内容、バラエティはすごいです。
この時期メキシコに来る方は、この時期限定の名物料理を是非お試しください。

ＳＯＰＥ ソペ

これはＳＯＰＥと呼ばれるものです。とうもろこし生地を利用するので主食（とうもろこし）を使ったバリエーションのひとつですね。こんなのがメキシコには一杯あります。

とうもろこし生地はトルティージャより厚めにややタルト地みたく形作っています。上に乗せるものは結局何でもありなんでしょうね。これはラハス（唐辛子の一種、アバネロみたいな強烈な辛さはない）と、もろこし粒と玉ねぎのクリーム煮込み、ベースにフリホーレス（豆形残る）、レタス、クリーム、カテージチーズ（みたい）がのっています。赤いサルサをかけて召し上がれ、という超カロリー高い食べ物のひとつです。

ケサディージャ

ケサディージャというのはトルティージャにチーズをはさんで焼いたもの。つまり主食をちょっとアレンジした手頃な食べ物という意味で、日本ならおにぎり、米国ならサンドイッチ、といったところです。おにぎりにも家庭によって、形や、中にいれたりつけたりするものにバラエティがあるように、このケサディージャも家庭や店によってかなりのバリエーションがあります。写真のケサディージャは近所で評判のＱＵＥＳＡＤＩＬＬＡ　ＤＥＬ　ＶＩＥＪＯ（おじいさんのケサディージャ）のものです。
息子が選んだのはチキン（ＡＣＨＯＴＥ味つけ）入り、旦那がサルサをかけているのはＲＡＪＡＳ（唐辛子のひとつで辛さはマイルド）入り、です。ケチャップボトルに入っているのはサルサですよ、サルサ。ケサディージャにケチャップをかけたりすることは、メキシコでは考えられませんから。この大きさにチーズ、その他の具が入るわけですから結構お腹は一杯になり、メキシコ人の夕食パターンにぴったりというわけです。

エンチラーダ

本日の旦那の朝ご飯メニューです。メキシコのファミリーレストランでは、インターナショナルなものもある中、やっぱりメキシコタッチなものが目立ちます。これはｅｎｃｈｉｌａｄａ　ｄｅ　ｓａｌｓａ　ｐｏｂｌａｎａ　ｃｏｎ　ｈａｂａｎｅｒｏで、見るだけで満腹になりそうです。ｓａｌｓａ　ｐｏｂｌａｎａだけでもやや辛味がありますが、それにｈａｂａｎｅｒｏ（ハバネロ）も加わっているのでさらに辛さが増します。しかし、その一方で、カッテージチーズとクリームをのせることで、辛さを和らげてます。（ん、ちょっと矛盾？）さらに彩りよく、コーンと赤ピーマンなどがちりばめられています。エンチラーダというのはトルティージャの中に鶏肉などを包んでソースがけしたもので、赤いトマトソース、緑のトマトソース、モレソース、チーズソースなどで料理します。
フルーツ、コーヒー付きで約７ドルなり。