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サルサ（音楽
 じゃなくソース のほう）文化のメキシコとしては、ちょっと残念なニュース。yahoo ｍｅｘｉｃｏのニュースによれば、消費者保護機関みたいなＰＲＯＦＥＣＯの調査で、ＳＡＬＳＡ DE TOMATE（トマト・ソース）CATSUP（英語のKETCHUPがこうなった）には、メキシコの基準であるトマト・ソースであるべき12％のトマトが含まれてないという。
12メーカーの1290回の調査により、すべてのメーカーのＣＡＴＳＵＰには基準量のトマトが含まれてなく、有名メーカーのHunt's で3.8％、 Del Monte で3.5％しか含まれてないという。そして糖分のほうは基準をかなり超えており、Hunt's や Del Monte は22.5％、LA Morenaというブランドは33.4％もの糖分だという。
子供が大好きなものだけに、子供の肥満が世界1位のメキシコとしてはなんとかしてほしいところだ。
ところでメキ好きのメキ来訪経験のあるかたでこの「CATSUP」の発音にびっくりした方はいないだろうか？
最初の「Ａ」にアクセントがあってまあそのまま読めばいいのだが、「ケチャップ」といい続け「Ｋ」で始まるつづりになれている日本人にとってはとてもへん。「キエレ・カツップ？」とか聞かれてよく「？？？」となったものだ。
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メキシコの食文化
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コメント（4）
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はい、これもメキシコワインです。バハ・カリフォルニア地方産。赤です。もう空なので透けて見えますが・・・。
さっぱりな口当たりで白ワイン風にシーフードのお供にしてもよさそうです。
19世紀半ばの米墨戦争でＵＳＡにカリフォルニア州を譲渡してなかったら、ＵＳＡのカリフォルニアワインだってメキシコ産なのに・・・。そんなことを言っても始まりませんが。
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昨日は地元の知る人ぞ知る、知らない人は知らない、？？という長年がんばってる「ＴＡＭＰＩＣＯ」という定食屋さんに久しぶりに行ってみた。フルーツ系ドリンク、スープ、メインディッシュで70ペソ（約600円！）もちろんトルティージャとサルサは食べ放題。
スープはアバ（ソラマメか？）という豆のクリームスープ、メインに選んだのはＨＵＡＵＺＯＮＴＬＥとい野菜を使った料理。このＨＵＡＵＺＯＮＴＬＥはナワトル語で「髪の毛のようなフダンソウ」というような意味。アステカ王モクテスマの時代にはこの植物が民衆の年貢にもなっていたそうな。寒く乾いた気候で肥沃でない土地でも育つ一方、栄養素は高いという質実剛健？一石二鳥？（どちらも？？な表現）古代からのメキシコ原産の食用植物のひとつである。
店のオーナー女御主人は自ら毎日のメニューを考えアレンジしているのだが、この料理はＨＵＡＵＺＯＮＴＬＥと卵、チーズなどをまぜて団子状にし、チポトレ（唐辛子の一種）ソースで味付けしている。添えられているのはご飯とフリホーレス（豆）だ。味は説明したいが説明しようのない味だった。しいて言うなら、ごぼうとかのかき揚げてんぷらがしっとりしてちょっと辛めだが甘みもある？唐辛子ソース味になってるとでも言おうか・・・。
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先日オレンジ味だと思って買ったゼリー。食べてみると、んんん、「辛い」。確かに辛い、かなり辛い！！あわててラベルを見てみると「ｃｏｎ ＣＨＩＬＥ」だったのだ。
左はよくあるレモン味、右がオレンジ味だが唐辛子入り〜。
メキシコを甘くみてはいけな〜い！
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ワインはヨーロッパだけじゃない、ラテンアメリカ諸国でも生産される。チリワインやアルゼンチンワインあたりはかなり日本でもメジャーだろうが、メキシコだってバハ・カリフォルニアで生産されるのだ。
今日のワインはＲＥＳＥＲＶＡ ＲＥＡＬ 2007。どうどうたる？メキシコワイン。先ほどＣＯＳＴＣＯで155ペソ（約1400円）でゲット。
昼ごはんを作るときの私のエネルギー源がワインだ。仕事が続くときは一気に3食分くらいつくるので、気合が必要なのだ。うるさい旦那とかわいい息子のための私の留守中の食事・・・。
外泊の仕事のときはマルガリータは欠かせない。うちではワイン。飲まなきゃやってられないときもある・・っていうかほとんど毎日飲んでるというか・・・。
テーマはメキシコワインだったっけ。また次回のメキシコワインをお楽しみに！
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