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長い長い沈黙を続けて参りましたが、こんにちは。ashmamaです。
皆様に愛され続け、営業を続けて参りました亞州厨房上々ですが、この度、健康上の理由により閉店することとなりました。
短い間でしたが、ご愛顧いただきました皆様方には深く感謝いたします。
ありがとうございました。
お店の営業は難しいとして、お料理教室につきましては、体力が回復致しましたら、
少しずつではありますが、レッスンを再開して参りたいと思っております。
これから、半年。
まずは、1クール目の治療が始まります。
治療に耐えられるよう、十分体力をつけろ！ との病院側からの指令が出ており
ますので、目下、旨いものを食べて、寝る！（笑）と、言う且つてない幸せな日々を
送っております。
もう少し、治療が落ち着いたら、次はレシピでも開発していろ！との指令も出ておりますので、追々、点心や台湾料理のご紹介もできるのではないかと思います。
あてにしないで待っていてくださいね（爆）
それでは、また、皆さんの前に元気な姿で戻って来れるまで、しばし、お休みいたします。
ありがとうございました。
あっ、でも、ブログは続く（笑）
捨てないで〜〜〜〜〜〜〜！
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亞州厨房上々
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コメント（31）
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どうも、最近疲れが取れない。
ダル重ぉ〜！
それもそのはず、ほとんど休みがない。
表向きはシャッターが閉まっていても中では仕込みの真っ最中だったり、
後片づけに追われていたりする。
一人で仕入れから、仕込み、給仕、後片付けまでしているのだか仕方がないのだろうけれど。
いささか疲れてきた。 歳だもんなぁ。。。
気持ちを振るい立たせ、テーブルの上に山のように積まれた食器を片付ける。
調理に使った鍋、フライパン、そしてフライヤー等々洗浄し、片づけ終わるのはヘタをすれば２時間くらい要してしまう。
それが終われば、足りないものを買出しに行って、仕込みが始まる。
仕込みがおわれば、やはり後片づけが待っているわけだ。
朝の８時頃から夜の１２時ごろまでかかるのもザラだ。
これで、疲れないわけがない。
かと言って、アルバイトを雇うほどではないし、そもそも求人しても集まらないだろう。
そこで、意を決して、買いましたよ。
じゃじゃ〜ん！
業務用食器洗浄器！
お〜！
Ｍａｒｕｚｅｎ 正価９１万円なり〜！
きゃ〜〜〜、高い。
けれど、伝があるので、工賃入れても、まぁ半額に収まった（爆）
中はこんな感じで大容量。
大きな中華鍋だって、大きな大きな餃子鍋だってすっぽり入って丸洗いできる。
この子が入ってくれたおかげで２時間かかっていた後片づけが、何と洗いだけなら、１回最短４０秒！
シュワシュワシュワ〜。ブゥ〜！ 終了！
うそのようです！
今までの後片づけが、３０分もかからずに元通り。
すぐに、仕込みに取り掛かれる。
場合によっちゃ、お昼寝だってできちゃうぞ。
高い買い物。
いやいや、私にとっては、安い買い物なのかもしれない。
アルバイトさん１年分。 しっかと働けよぉ〜！
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こんばんは。ａｓｈｍａｍａです。
８月のお料理教室をＵＰしたばかりですが、
「９月の料理は何ですか？」 と、よく聞かれます。
はい、え〜とですね。
決めていません！（爆）
うそうそ、一つは決めていますよ。
某お料理教室主催の先生とのコラボレーション企画！
「２種の月餅」 です。
皮を焼くタイプの月餅と冷やして食べる月餅の２種。
焼きを先生が、そして氷皮の月餅をashmamaが作ろうかと思っております。
年に一回作るか作らないかという月餅。
あれ〜？ レシピどこやっちゃったかな？ 復習しておかなくっちゃ！
およよ。月餅の型もどこにしまったかなぁ？ 探しておかないくっちゃ。
と、何かにつけあれがない、これがないと探し回っておりますが。
それもそのはず！ 買っただけで満足するタイプなんです。私（笑）
この夏も。 ほら。
これで、台湾の淡雪のようなかき氷が食べられるぞ！ と、買ってはみたものの。
一度も箱を開けていません（爆）
ほらほら、裏にスヌ子先生のレシピブック付って書いてある。
これにも惹かれて買ったのに。
たぶん、このまま、この夏持ち越しで、来年の夏にはすっかり忘れているだろうな。
たぶん。
いや、絶対（笑）
そう言えば、豆腐を作ると言って、豆腐の型も買ったよなぁ。
意外に高かったはずだが。
・・・・・未だにアマゾンの箱に入ったままなんですけど。
コンピューターも壊れそうだと買ったけど、電気屋さんから運んできたまま、
机の下に放置。
時折、足をぶつけて悪たれをつくぐらい。
食材に至っては、先生がお薦めとあれば、買ってしまう。
スィーツ用の揚げ春巻きに使う皮。
って、そもそもスィーツなんて作らないし（笑）
で、今日も買ってしまいました。
かなり大きなものを。 それは、食洗器！
これだけは、忘れずに 毎日使おうっと！
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１６時開催の「大人の料理教室」が終わると
そそくさと並べられる大量の瓶。
ずら〜っと並ぶは、並ぶは１８本。
ねねっ。
圧巻でしょ。
狭い店内。全容を撮るだけでも一苦労（笑）
昨日の会では左から、８本全部飲み切りました！（爆）
ちなみにお料理教室からの参加の方は、プラス１０００円で。
日本酒を飲み干す会からご参加の男性は２５００円。
女性２０００円で、お酒飲み放題。お料理付き。
昨日は全９品お料理が並びました。
その他、持ち寄りつまみまで出て、豪華、豪華。
お酒はお客様の持ち寄りですが、お店からもちょぼちょぼご提供。
中には５０００円以上の酒も交じっています。
銘柄を見ても全く見たことないと言うお酒もあります。
これだけでも飲む価値ありなんだけど・・・
日本酒と台湾料理。 これがなかなか合うんだな。
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台湾に行くと必ずと言っていいほど、食べるものがあります。
それは、鹹豆漿（シェンドウジァン）！
大好きなんだなぁ。これ！
最初は、具が入った温かい豆乳のようですが、
かき回していくとぉ〜。
ほら、ほら、ほら。
ふるふると固まっていきます。
どうやって作るかっていうとできたての豆乳を
温めて、
具と塩、酢を入れたら、完成！
具は台湾の沢庵、菜脯と干し蝦、油條、香菜が一般的かな。
で、食べた感じは投入仕立ての茶わん蒸しのようなもの。
優しい味わい。
迪化街で食べた鹹豆漿は具沢山でした。
で、美味しいんだけれど、これ。
案外、日本では出しているお店ってないのよねぇ。
でも、でも、でもぉ〜！
亞州厨房上々では食べられるんだよぉ。
気になる方は是非、食べにいらしてくださいね。
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