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ashpapaが不在の時は、娘が犬の世話や家事の手伝いをしに遠く栃木から来てくれます。
せっかく来ているし、時間もあるので、ここは、簡単な台湾料理でも教えますか。
と、まず、作ったのは、鹹豆漿。
卵をかき混ぜ、菜脯蛋。
冷凍にしていた割包を蒸して。
ほら、台湾の朝ごはんが完成。
そして、次の週は、生煎包。
小さな生地に大さじ２程度の具を詰めていきます。
ぎゅ、ぎゅ、ぎゅうぅぅぅ。
フライパンでしばし休ませたら、焼いていきましょう。
饅頭の半分ほど浸るぐらいの水を加えて、火をつけます。
水がなくなったら、焼きあがり。
生地はふっかふか。底はカリッと美味しい生煎包。
キャベツのシャキシャキが美味しいねぇ。
来週は、カスタードクリームの入った桃まん。
たくさん作って幼稚園の小さなお友達にも配りましょう。
娘と二人の朝練。
たまにはこんな時間があってもいいものです。
影の声：本当はその前に葱油餅やったよね。
記事用の写真を撮る前に食べちゃったでしょ。ダメだね。
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台湾小吃
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コメント（9）
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こんにちは。皆様、お元気でお過ごしでしょうか。
大変ご無沙汰致しましたashmamaでございます。
2週間ぶりの記事UPとなりますが、な、な、なんと、ashmama。
7月に続き、8月も救急車で運ばれる事態となってしまいました。
原因は前回同様お薬。
で、今回は吐血の疑いもあり、ぴーぽぉーぴーぽぉとなってしまったのですよ。
救急車で運ばれた日は何と私のお誕生日。しかも還暦。
買ってきてくれたケーキをほんの少し垣間見ただけで、悲しいかな車上の人に。(੭ ˃̣̣̥ ω˂̣̣̥)੭ु⁾⁾ｸｩｩｩ
で、病院のベッドで待ち受けていたのは鼻経胃管。
まぁ、簡単に言えば、鼻から管を通して、胃の内容物を調査したり、嘔吐するのを防いだりする訳ですが、これが辛かった。
すぐに管が外されるだろうと思っていたら、翌日のお昼過ぎまで。
体力、気力、だだ下がり。
更に脊髄を圧迫骨折したらしく、腰の痛みも半端ありません。
前回は肋骨。今回は脊髄ってぇ。ヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。
挙句に退院間際には台風上陸の危険がもあり、更に退院時期が伸びるという悲しい事態にも遭遇。
悲しき60代の門出でした。
もぉ、早く病気を治して、自由に活動したいなぁと心底思ったのであります。
で、帰ってきて一番にやったのは気にかけていた老麺のチェック。
元気でいてくれたので、娘と一緒にあんまんを作って、
出来立てを一つつまんで。
花巻も作ってみました。
娘は蝦餃を作りたいと言っていますが、もう少し、体力が戻ってきたら作りましょう。
と、言うわけで今日は元気だったら、焼売でも作りますか。 ashmama、本調子には程遠いけれど、ぼちぼち、始動しました。
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ａｓｈｍａｍａは台湾本を見ない。
何故なら、行きたくなってしまうから。
けれど、行けないのだから、見ない。
絶対に見るもんか！
と、思っていたのについ誘惑に駆られてパラパラとみてしまった。
わ〜ん
 やっぱり見るんじゃなかったよぉぉぉ。
無性に台湾の朝食が食べたくなってしまった。
街角の豆漿屋さんの。
そして、何気ない朝ごはん屋さんの朝食が、食べたくなってしまった。
豆漿、饅頭、焼餅、蛋餅、葱抓餅。
そして、太巻きより太いおにぎり、飯糰。
おにぎりの中には大好きな油條。
お粥に指さして選ぶおかずの数々。
あ〜、食べたい、食べたい、食べたい。。。。
って、考えても無理だものなぁ。
なので、ないものはやはり作るしかないのか。
仕方がない。
おいおい作っていきましょうか。
焼餅
葱抓餅
油條
などなど。
再開したばかりのお料理教室。
またまたしばしのお休みになってしまいましたが、やるぞ、台湾朝食シリーズ。
ランチシリーズ。
屋台シリーズ！
それまで、待っていてくださいね。
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おはようございます。
お料理大好き、ashmama。
今日も 晩御飯のおかずを２品、既に作ってしまいました〜 ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾
影の声）超暇人。
お次は点心ですよ。
今日は２色饅頭を作っていきたいと思います。
一つは、白の原味。
もう一つは、茶色の黒糖。
饅頭用の発酵生地で作ります。
二つの生地の配分はほぼ一緒。
砂糖のところを黒糖に変えるだけなので、とっても簡単。
一次発酵した生地をそれぞれ伸ばしたら、２つを重ねて、
端からくるくると巻いていきます。
この時、なるべく空気が入らないようにきつく巻いていくのがポイント。
巻いた生地を３センチ幅に切ったら、蒸籠に並べて２次発酵。
饅頭がふっくらしたら、発酵終了。
強火で８分蒸して完成です。
さてさて、昨日、失敗した葱花捲も葱の分量を守って作り直し。
残った生地は花巻に。
ほうら、できた。
明日は、老麺をつかって何か作りましょうかね。
お楽しみに。
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お買い物帰り、家の脇の親水公園で。 ( ･ὢ･ ) ややっ？？
思わず、目を見張るような光景に出くわしました。
ちょっと、ちょっと、ちょっと、あれは何？
でかい、でかい、でかい。
鶴、違うか。 フラミンゴ、じゃないし。 何？
調べたところによると、どうやら、アオサギのようです。
暖かくなって来ましたからね。 どこかから、飛んで、遊びに来たのでしょう。
って、羽を広げて飛んだら、どれだけ大きいのだろう？？
しかも、家の近くでこんなにも大きな鳥が見れるとは！
ちょっと得した気分なの ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ˂̶͈́)۶⁾⁾
暖かいと言えば、老麺ちゃんの発酵も大分早く進むようになりました。
季節の移ろいも、種を通して知ることができます。
そうそう、酸味が強くならないうちに繋いでおきましょう。
こんな風に配合を変えて、作っておくんです。
そして、こちらが、一晩、経過したもの。
ふわっと大きく膨らんだでしょう。
中華街で買い求めてきた蓮の実の餡を包んで、蓮蓉包を作ました。
アクセントに塩卵を入れても美味しいですよ。
そして、普通の発酵生地を使って、もう一品。
「黒糖小饅頭」の出来上がり。
どちらもふわっと美味しいです。
ふ〜ん。
まだ、何か作れそうだなぁ。
と、エスカベージュと
ダルカレーを作りましたとさ。
本日は、何の脈略も無し。
さてと、明日は何を作ろうかな。 (ㆁᴗㆁ✿)
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