|
先週まで、味覚障害と副作用で死んでおりましたashmama。
何が功を奏したのか今週は絶好調！
うほほ〜い！
身体が動くうちに、お家で何か作りましょうかね。
そうだ！ ピリ辛野菜まん「雪裡紅包」を作ろう！
この野菜まん（正確にはお肉が入っているんだけど）、ありそうで、なさそうで、日本ではあまりメジャーな存在ではないみたい。
そもそも、数年前。
にゃんこ先生に連れられて行って初めて食べたのですが、その味に衝撃を覚えまして。
今でも鮮明に覚えておりますです。
食べ物の恨みは。。。。
 いやいや美味しいものはいつまでも忘れないってことですかね。 さてと、能書き垂れていないで、作っていきましょうか。
雪裡紅は別名「雪菜」と言って、日本では缶詰に入ったお漬物スタイルが売られています。
中華食材店で売っているので、意外と簡単に手に入りますよ。
これをピリ辛に味付けしていくのですが。
まぁ、高菜明太子みたいな味を想像してもらえると分かりやすいかと。
で、餡ができたら、包んでいきます。
いつも思うのですが、饅頭の場合、写真に撮ってもあんまり代わり映えしないのでね。
ブログネタとしては今一つかと。
しかも、一人で包んでいるので、携帯のカメラ片手で操作するのは、すごく面倒くさい。
時間はかかるし、生地はダレるし、粉とか油でそこら辺はべちゃべちゃ。
あまりお薦めはできません。
あらま、また、話が横に逸れた。
はい。
餡はこんな風に10個分なら10個分と切り分けておくと便利ですよぉ。
皮を伸ばしていきます。真ん中が少し厚くなるようにね。
餡を包んでいきましょう。
お茶椀のように底が深い形にします。
ほら、横からみるとこんな感じになりますよ。
それでは、包んでいきますが、覚えていますでしょうか。
饅頭の包み方は外包み。
小籠包の包み方は内包みでしたね。
決めては右親指の位置ですよ。
ひだは生地のグラム数に合わせると細かくて美しい仕上がりになります。
まぁ、自宅用なので、こんなもんでいいでしょう。
って、本当に面倒くさがり屋さんなんだから。
 後は、蒸籠に並べて2次発酵。
2次発酵が済んだら後は蒸すだけ、食べるだけ。
味をお届けできないのが残念ですが、このピリ辛野菜まん。
癖になるんです。
機会があったら是非食べてみてくださいね！
って、どこで売っているのかなぁ？？？
 興味のある方にはお分けしたいと思っていたのですが。
快調（お調子に乗るともいう）に飛ばし過ぎて、実はそろそろ体力の限界を感じ始めております。
スチバーガの副作用の「手足症候群」もでてきてしまって、手や足先が痛いよぉ。
 後、もう少し、ちんたらお料理ができますように、体力配分に気をつけながら、頑張ります。
 |
―点心
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（18）
|
こんばんは。
大変長らくご無沙汰してしまいましたashmamaでございます。
あんまり、更新がなされないので、もう、死んじゃったのかな？ とか、思われた方もいらっしゃるのではないかと。
すみませ〜ん。
まだ、生きておりました。（爆）
まぁ、そんな話はさておいてですね。
何でも
＊OSO♪さんからのご指摘により訂正いたしました。ありがとうございます。
と、言うことは、これを逃したら2度とお目にかかることはできないかもしれないという方が、まぁ、私を含め、かなり大勢いらっしゃることになるんでしょうか。
時間のある方や記憶にとどめた方は是非、拝んでみてくださいね。
そして大きなお月様に向かってお財布を振るんですよぉ。
お金が貯まりますようにって。
今日は朝からどんよりとしたお天気。
夜には晴れてくれるのでしょうか。心配で、時々、空を見上げてはいるんですが。
どうなるのかな。
拝めますように！
貧乏人は貧乏になるような定めなのか。
だとしたら、残念だなぁ。。。。。
さて、先日のことです。
うちの孫ちゃんの誕生日会のお話でございます。
幼稚園恒例の同級生を呼んでお誕生日のお食事会が行われると言う。
当日は、子供18名、大人4名の料理をママ一人で切り盛りするらしい。
もう、これって、プロの域ではないですか。
そこで、冷凍しても味が変わらないもの、我が家らしいものを中心に仕込みをおこないました。
焼売。
焼き餃子。
ハリネズミまん。
これらを蒸して、焼いて、そして蒸してと。
その他に当日は、ナムルとトマトと卵のスープ、ご飯を振舞ったそうな。
いやいや、これらを全部一遍にこなすなんて。
ママは大変だぁ。
|
|
たろはなさんのfａcebookを見ていたらおいしそうな焼売の画像がUPされていたので、思わず食べたくなりました。
お店をやっていた時はよく作っていたものですが、最近ではほとんど作ることはありません。
久しぶりに大きなボウルを出して、作りましょうか。
調味料の配合もそうですが、焼売1個の重さも手が覚えているようです。
亞州厨房上々の焼売は1個、24ℊ。
100個、200個と作っていましたが、今日はその１/１０。
仕込みも早い、早い。
あっと言う間に包み終えて。
後は蒸篭で蒸すだけ。
はい、できあがり。
そのままでも味がついているので、お好みで辛子をつけていただきます。
久々の焼売は何だか懐かしい味がしました。
|
|
外食ばっかりで、ちゃんと料理は作っているのかと思われているみなさん。
大丈夫、作っていますよ〜。
台湾料理だって、点心だってちゃ〜んと腕が忘れないよう定期的に作っております。
この日は特に暑い日でしたが、娘が油條を作りたいと言うので、どうせなら揚げ物祭りで行こう！ と相成りました。
お料理は準備が肝心。
まずは、具を一通り揃えるところから。
ハムスイコー。
大根餡のパイ。
この日は、こんなものでしたが、人が包丁を使うのって、見ているとドキドキしちゃいます。
指を切らないか、はらはら
 それぞれの具を炒めたら、バットに取り出し、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
その間に生地の用意。
丸めて、伸ばして、包んだら、ほら、後は、揚げるだけ。
一気に行きますよぉ。
と、作っていると写真ってなかなか撮れませんねぇ。
この日は、ハムスイコー
大根のパイ
五目春巻き
そして、油條の全部で４品。
さぁて、作ったら試食、試食。
これじゃあ、暑くても痩せないわけだ。
 ぶひっ。 |
|
皆様方に期待持たせてしまいましたが、
先日、わしたショップで買い求めた品はこれ。
紅いものフレーク。
これを使って、花捲きを作るのだ。
いつも作っている生地の中にさらさらさら〜とフレークを追加するだけでいいので、便利です。
では、くるくるくるぅ〜。
花捲き。
そして、くるくるくるぅ〜。
雙色饅頭。
生地が残ったので、包子もついでに作っちゃいましょ。
蒸したて熱々。
誰かに食べて欲しいなぁ。。。
では、お土産にしてと。
人の迷惑顧みず、またまた配り歩いたら、ほっほっほ。
お土産いただきましてぇ〜〜〜！ ⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ˂̶͈́)۶⁾⁾ わ〜い ありがとうございます。
ボインさんご一家。
ほっほっほ。
そして、お返しまで。 あらあらあら。
却って申し訳ないくらいの頂き物。(⋈◍＞◡＜◍)。 嬉しい〜✧♡
わんこ用のパンまで頂いちゃって。お隣さん、すみませ〜ん。
暇つぶしで作っている饅頭でわらしべ長者になっちゃいました。
こりゃあ、当分、やめられまへんなぁ〜 (ﾉ≧ڡ≦)てへぺろ
|
全1ページ
[1]
